Les trucs de Mère Edith

13 mars 2011

Des poelées de légumes super-lèges !

Faites cuire vos légumes émincés rapidement dans un bouillon type "Viandox" ou "kub" avant des les poêler rapidement sans matière grasse ou avec une touche de crème (allégée, évidemment), c’est délicieux !

03 mai 2010

Un buffet classe à préparer la veille

Une requête qui revient souvent, et un besoin que je ressens souvent : avoir la paix quand les invités sont arrivés, et tout préparer la veille ! Voici donc un pot-pourri de mes recettes pratiques à faire la veille, si possible simples et pas chères en prime, comme d'habitude ! Un seul mot d'ordre : S'OR-GA-NI-SER ! Voici quelques trucs pratiques - Si les recettes que vous choisissez comportent le même ingrédient, profitez-en pour traiter la quantité cumulée d'un seul coup (exemple : éplucher les poivrons ou les tomates ne... [Lire la suite]
26 juin 2009

Les fruits de mer oui, mais en quelle quantité ?

Quand on invite des amis, au Réveillon, mais aussi pour une petite fête, servir des fruits de mer, c'est tentant... Pas de préparation, un côté festif, une dégustation avec les doigts en toute simplicité...Bon, c'est un peu cher, mais parfois, on peut faire une exception, surtout que c'est si bon pour la santé ! Sauf que je ne savais jamais en quelle quantité les acheter, et que ça se garde mal quand il en reste (Oui, moi, quand je ne sais pas, je prends toujours trop par peur de n'en avoir pas assez !!!)Alors je me suis renseignée... [Lire la suite]
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20 février 2009

Millefeuille de mozzarella et aubergines

Facile, préparation 15 mn environ, + marinade 30 mn, pas cher. Ingrédients pour 4 personnes : 3 boules de mozzarella (soit environ 450g)                 4 tomates bien fermes2 petites aubergines2 gousses d'ail6 cuillères à soupe d'huile d'olive1 poignée de basilic frais sel, poivrePréparation : Lavez et coupez les tomates en tranches, mettez les dans un bol Salez, poivrez, versez un filet d'huile d'olive   et laissez mariner 30 mn au moins. Lavez et coupez les... [Lire la suite]
11 février 2009

Le lave-vaisselle, allié de l'environnement !

Le saviez-vous ?Contrairement à l'idée reçue, utiliser un lave-vaisselle ne fait pas consommer plus d'eau et d'énergie que  faire  sa vaisselle à la main ! Et c'est meilleur pour l'environnement !                                                                         ... [Lire la suite]
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06 janvier 2009

Beurrer vite et bien un moule à pâtisserie

Faire fondre un peu de beurre dans un bol au micro-ondes ( 1 mn sur « fort » pour 30 g). Badigeonner généreusement avec un pinceau le fond et les côté du moule, puis le mettre quelques minutes au frigo. Ainsi le beurre ne dégringole pas le long des parois. Ensuite garnissez votre moule comme d’habitude. Efficacité garantie !
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06 janvier 2009

Des glaçons de persil ??

Hé oui ! Parce qu'une botte de persil, c'est quand même pas mal de brins et que je n'en utilise généralement pas la totalité, pour éviter de gaspiller le reste, je le cisèle finement et je le stocke dans un bac à glace, puis je remplis les alvéoles du bac avec un peu de bouillon de bœuf ou de volaille.Je fais prendre le tout au congélateur, puis je démoule les cubes et les remets immédiatement dans une boîte hermétique au congélateur.Ensuite, pour agrémenter une sauce ou une purée, il me suffit d'en prélever la quantité nécessaire
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27 octobre 2008

Le beurre Maître d'hôtel tout fait...

... est vendu à la pièce, sous forme d'un joli saucisson vert prairie !  (Comptez environ 3 euros) Or ce "saucisson, c'est beaucoup trop pour une seule utilisation ! " (genre 4 tournedos = 4 pastilles de beurre) Pour éviter de gaspiller, voici ce que je fais : A condition de ne pas l'avoir acheté congelé, ou dans ce cas attention à respecter la chaîne du froid (à faire de suite en rentrant avant qu'il ne décongèle)je tronçonne le "saucisson" de beurre que je viens d'acheter en 5 ou 6 parties égales, j'en... [Lire la suite]
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