Les trucs de Mère Edith

28 septembre 2009

Le quatre-quarts pour Marie-Georges

Préparation : 5 mn Cuisson : 45 mn Temps total : 50 mn Simple, rapide, pas cher et surtout très bon !Un grand classique indémodable ! Il doit son nom au fait que tous les ingrédients (4 car la levure ne compte pas) sont de même proportions... Pour 4 personnes : 120 g de beurre demi -sel 120 g de sucre 2 gros oeufs (soit 120 g environ LOL) 120 g de farine 1 sachet de levure Préparation : Faire fondre le beurre au four à micro-ondes. Dans un saladier, battre au fouet avec les jaunes d'oeufs et le sucre.Puis verser le beurre... [Lire la suite]
Posté par Edith7714 à 13:51 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

25 septembre 2009

Crevettes piquantes

Vite fait (10 mn), pas cher, original et délicieux en apéro ou en entrée avec une salade ! Pour 4 personnes : 100 g de petites crevettes roses décortiquées20 g de gingembre frais2 tiges de coriandre fraîche1 tige de citronnelle1/2 citron vert (tout ça chez l'épicier chinois ou thaï du coin)1 pointe de piment fort en poudrehuile d'oliveselPréparation :Pelez le gingembre et râpez-leLavez et séchez la coriandreEpluchez et émincez la citronnelleBrossez le citron vert sous le robinet, puis râpez finement le zeste et recueillez le jus du... [Lire la suite]
Posté par Edith7714 à 08:57 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , ,
17 septembre 2009

Pommes de terre au four aux fines herbes

Une recette ultra-simple, qui fait l'unanimité pour un repas du soir en semaine ! Pour 4 personnes : 8 pommes de terre moyennes (à chair ferme de préférence)1/2 bouquet de cerfeuil1/2 bouquet de persil8 feuilles de laurier175 g de fromage blanc battuhuile (d'olive, moi je ne cuisine qu'à l'huile d'olive ! )Préparation : Préchauffez le four th 7 (210 °C)Lavez et brossez les pommes de terre, séchez-les, mettez les dans un plat creux.Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.Enfournez pour 1 heure, 1 heure 15 (c'est... [Lire la suite]
14 septembre 2009

Bien cuire le riz

Pour obtenir un riz parfaitement cuit, il suffit de suivre ces 5 petits conseils que je viens de tester, ça marche : - Bien le rincer avant la cuisson pour ôter l'amidon et éviter qu'il ne colle à la cuisson- Doser parfaitement l'eau : 1 volume et demi d'eau pour 1 volume de riz- Le cuire dans une casserole avec couvercle ou un cuit-vapeur, éviter la cuisson à grande eau- Laisser reposer le riz 5 à 10 mn hors du feu, après la cuisson- Ne pas le remuer pendant la cuisson, sinon il s'écrase Et voili voilou, merci à "Elle à... [Lire la suite]
Posté par Edith7714 à 12:35 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
11 septembre 2009

Verrines de foie gras à la compotée de poires

C'est la rentrée, on ne voit déjà plus le temps passer, ne nous laissons pas piéger, et pensons déjà (un petit peu) à notre réveillon de Noël !!!HUMOUR voyons ! Cette recette vient de mon petit livre offert par l'ami de la beauté de la maman dont je vous ai parlé déjà, et la recette est de Sophie Bernardi.Et moi je trouve qu'il n'y a pas de saison pour le foie gras, j'adore ça, (mais pas trop souvent quand même), et en plus il paraît que c'est excellent pour la santé ! Cette recette est parfaite, je l'ai testée.Pour les adeptes... [Lire la suite]
Posté par Edith7714 à 12:18 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
11 septembre 2009

Lard gras / lard maigre

Pas de raison de se priver d'un bon morceau de poitrine fumée, dans votre quiche ou dans un bon plat mijoté ! C'est délicieux, pas cher, et ça donne un si bon goût à vos préprations...Si le lard, muni de son gras est trèèèèèès calorique (env. 670 Kcal / 100g), la viande une fois dégraissée est bien plus maigre (280 kcal/100g) Pour dégraisser rapidement le morceau de poitrine, un couteau très bien aiguisé est indispensable, mais attention aux doigts !
Posté par Edith7714 à 09:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

04 septembre 2009

Velouté de petits pois glacé, Chantilly à la menthe

Une recette délicieuse, originale et rafraîchissante, extraite du livret "Verrines salées et sucrées" de Sophie Bernardi, qu' a offert gentiment l' ami Yves Rocher à ma maman, qui ne cuisine pas, vu qu'elle a horreur de ça, et qu'elle ne de mange rien de toutes façons ! Donc elle me l'a refilé (le livret pas Yves ! ) et j'ai testé pour vous... Hé oui, je suis comme ça, moi ! C'est joli à servir, et ça peut réconcilier les gosses avec la soupe verte, vu que c'est froid et à la Chantilly ? Pour 4 verrines de 12 cl environ... [Lire la suite]
Posté par Edith7714 à 13:17 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
02 septembre 2009

Chèvres marinés "maison"

Epatant ! Pour bluffer vos potes avec trois fois rien : il faut des petits fromages de chèvre genre crottin, pas trop frais mais pas trop faits non plusDéposez-les dans un bocal en verreRecouvrez avec une (très bonne de préférence mais c'est plus cher...) huile d'oliveAgrémentez d'herbes de Provence, épices, herbes du jardin au choix selon votre goûtLaissez mariner 4 jours minimum Ensuite servez-les sur assiette, avec une salade sur laquelle vous posez vos petits chèvres. Succès garanti !
Posté par Edith7714 à 13:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
27 août 2009

Terrine aux herbes à ma façon

Facile, rapide et originale, voilà une terrine comme on les aime, idéale pour un buffet froid ou pour servir en amuse-bouche ! Ceci est la recette de base, n'hésitez pas à remplacer les épinards par des baies de genièvre, ou des échalotes, ou des blancs de poireaux finement émincés et revenus au beurre, des  fruits secs (noisettes, noix,pistaches), des figues, des abricots secs, des pruneaux ou ... tout ce qui vous passe par la tête ! Résultat garanti ! Ingrédients : 500 g de chair à saucisses porc et veau100 g de lard de... [Lire la suite]
20 août 2009

Verrines au jambon

Une petite recette simplissime comme je les aime, délicieuse, rapide et pas chère, et fraîche, c'est de saison ! Pour 6 verrines : 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (allégée si vous voulez garder votre ligne de sylphide ! )6 cuillères à café de pesto (tout fait ou à faire vous même comme ceci)50 g de pignons de pin6 tomates cerise1 belle tranche épaisse (1 cm) de jambon blanc (ou un "cul" de jambon que vous réservez auprès de votre boucher-charcutier)sel et poivre6 ou 12 feuilles de basilic frais (pour le goût et... [Lire la suite]
Posté par Edith7714 à 12:42 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,