Les trucs de Mère Edith

16 mars 2009

Rissotto aux épices et noix de pétoncles

Pour 4 personnesIngrédients : 4 verres à moutarde de riz2 petits oignonsle jus de 2 citrons2 L de bouillon de poule (en cubes...)60 cl de lait de coco4 bonnes cuillères à café de curry400 g de noix de pétoncles (surgelées, ça va aussi)1 peu d'huile Préparation : préparez le bouillon, ajoutez-y 2 cuillères à café de curryépluchez et émincez les oignonsFaites chauffer un peu d'huile dans une cocotte et faites blondir les oignons avec le reste de curryVersez le riz et remuez pendant 4 à 5 mn jusqu'à ce qu'il devienne... [Lire la suite]

26 février 2009

Mon canard au cidre

Pour 4 personnesFacilePréparation : environ 30 mnPas très cher Ingrédients : un beau canard que vous aurez fait couper en 4 par votre volailler1 tasse à café de Calvados1 bouteille de cidre brut2 cuillères à soupe de farine2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse4 pommes50 g de beurreSel, poivre Préparation : Faites revenir les morceaux de canard avec la moitié du  beurre dans une cocotte jusqu'à ce qu'ils soient bien roussisChauffer le calvados dans une petite casseroleFlamber les morceaux de canard... [Lire la suite]
24 février 2009

Sole normande

Pour 6 personnes.  Facile, préparation 30 mn environ Ingrédients : 6 filets de sole (demandez à votre poissonnier de les lever)85 g de crème fraîche1 cuillère à soupe de vinaigre1 cuillère à café de sel (de Guérande, je sais c'est plutôt breton du sud que normand mais c'est meilleur ! )3 pincées de poivre1 cuillère à café de beurre douxUn peu de persil hachéQuelques quartiers de citron (2 citrons) Préparation : faire cuire les filets à la poele à feu doux avec un peu de beurre (de Normandie, bien sûr !)Rangez-les... [Lire la suite]
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20 février 2009

Millefeuille de mozzarella et aubergines

Facile, préparation 15 mn environ, + marinade 30 mn, pas cher. Ingrédients pour 4 personnes : 3 boules de mozzarella (soit environ 450g)                 4 tomates bien fermes2 petites aubergines2 gousses d'ail6 cuillères à soupe d'huile d'olive1 poignée de basilic frais sel, poivrePréparation : Lavez et coupez les tomates en tranches, mettez les dans un bol Salez, poivrez, versez un filet d'huile d'olive   et laissez mariner 30 mn au moins. Lavez et coupez les... [Lire la suite]
22 janvier 2009

Soupe "Halloween"

Je sais que cette fête américaine est complètement passée de mode chez nous (a-t-elle vraiment été à la mode autrement que pour des opérations commerciales d'ailleurs ??? Donnez moi votre avis :=))) En tous cas, en guise d'encouragements au nouveau président des States, je vous livre ici un petit secret qui mettait mes petits loups en joie, même après la fête, et avec l'avantage immense de leur faire boire de la soupe  ! (Ils aiment toujours cette soupe mais ne sont plus "petits " à présent) Ingrédients : pour 6... [Lire la suite]
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16 janvier 2009

Crème d'asperges "éco" en toute saison

En cette saison, trouver des asperges fraîches relève de la gageure, et elles seraient de toutes façons hors de prix.Ce n'est pas une raison pour se priver de ce velouté délicat, qui "en jette" si vous le servez en verrines avant votre dîner de réception ! Pour 1 L de crème d''asperges : Préparation 10 mnCuisson 10 mn Ingrédients :1 petit bocal d''asperges blanches1 petit bocal d''asperges vertes1 L de bouillon de volaille (en cube ou lyophilisé, ou encore mieux le reste de... [Lire la suite]
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13 janvier 2009

Poule au pot pour 4 repas

Que faire quand on est que 3 convives et qu'on adore la poule au pot, sans manger 4 fois la même chose ?Les cuisinières confirmées penseront "Bof, c'est évident", les débutantes pourront peut-être s'inspirer, voire trouver d'autres  idées... (Je prends ! )L'idée, c'est que je fais l'essentiel le dimanche matin bien au chaud au fond de ma cuisine quand ma maisonnée dort encore, ou flemmarde dans son bain Les repas suivants sont hyper-rapides à faire.L'avantage, c'est qu'après la reprise laborieuse du lundi, je n'ai pas... [Lire la suite]
11 janvier 2009

Soupe aux courgettes à la "Vache Qui Rit"

Simple, rapide, économique Ingrédients : 1 kg de courgettes1 boîte de fromage fondu (type "Vache Qui Rit" ® mais je tiens à préciser que je n'ai pas d'actions chez eux) 6 portionsde l'eausel, poivreéventuellement, coriandre fraîche 1 autocuiseur vapeur1 mixer plongeantcouteaucuiller en bois Laver les courgettes (si vous les avez bien choisies, même pas la peine de les éplucher !)Les détailler en grosses rondellesLes déposer dans le fond de l'autocuiseurAjouter 6 portions de fromage fonduCouvrir avec environ 1 L... [Lire la suite]
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01 janvier 2009

Des blinis "maison" faciles comme tout

Il faut : (pour une dizaine de blinis)1 yaourt nature40 g de farine de blé noir1 sachet de levure, 1 oeuf battu Mélangez le tout, laisser reposer 1 heure, cuisez les blinis dans une poele bien chaude Mon astuce : je les fais à l'avance, et je les toaste légèrement juste avant de servir, ils sont encore meilleurs et croustillants. Délicieux avec saumon et truite fumée, ou tartinés de tzatzikis
30 décembre 2008

Roulés de saumon fumé à l'avocat

Il faut  pour 6 personnes : des brins d'aneth frais, à défaut de la ciboulette, ou les 26 tranches de saumon fumé 2 avocats bien mûrs 1 tomate 1 pomme (de préférence acide type "granny") sel, poivre, huile d'olive, piment en poudre (si vous aimez, et juste une pointe de couteau) un jus de citron Découpez la pomme en petits cubes, citronnez-les légèrement pour éviter que les dés ne noircissent (gardez suffisamment de jus de citron pour la chair d'avocats ! ) Découpez la tomates en dés de la même taille Mixez... [Lire la suite]
Posté par Edith7714 à 09:49 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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