expliquer - Les trucs de Mère Edith

Equivalences Température du four/thermostat

Selon les bouquins de recettes, on trouve soit la température du four, soit le n° de thermostat à choisir. Avez-vous remarqué que chaque fois qu'on trouve LA recette géniale, le réglage du four ne correspond pas aux graduations du vôtre ? C'est agaçant...

Posté par Edith7714 à 12:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: astuce, expliquer, comprendre, aider, doute, questions

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28 août 2009

Crapaudine (ou crapodine)

Découper les volailles en crapaudine : couper la carcasse longitudinalement au niveau des blancs (ce qui les fait ressembler à des grenouilles ou des crapauds, d'où le nom). Utile pour étaler ensuite les volailles(cailles, pigeons) sur la plaque de cuisson...

Posté par Edith7714 à 13:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: volaille, astuce, lexique, expliquer, comprendre, crapodine

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26 juin 2009

Les fruits de mer oui, mais en quelle quantité ?

Quand on invite des amis, au Réveillon, mais aussi pour une petite fête, servir des fruits de mer, c'est tentant... Pas de préparation, un côté festif, une dégustation avec les doigts en toute simplicité...Bon, c'est un peu cher, mais parfois, on peut...

Posté par Edith7714 à 14:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: délicieux, fêtes, pratique, chic, expliquer, aider, entrées, fruits de mer

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19 juin 2009

Les fromages AOC sont devenus AOP

Le saviez-vous ? Depuis le 1er Mai 2009 les fromages Appellation d' Origine Contrôlée deviennent des fromages d'Appellation d' Origine Protégée.Pour nous, ça ne change rien du tout ! La qualité de nos produits reste la même, c'est juste un changement...

Posté par Edith7714 à 15:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, expliquer, comprendre, AOC, AOP

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12 juin 2009

Pourquoi j'aime mon poissonnier !

Les poissons sont réputés excellents pour la santé, il est conseillé d'en manger deux fois par semaine... Donc, si vous n'êtes pas plus convaincu(e) que moi qu n'en raffole pas, mais alors pas du tout, voici des arguments pour qu'on s'y mette.... Les...

Posté par Edith7714 à 15:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: facile, simple, lexique, expliquer, recettes, comprendre

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11 juin 2009

Le boulgour, c'est quoi ????

Sous-produit du blé dur qui nous vient du Moyen-Orient. Les grains de blé débarrassés de leurs enveloppes sont cuits à la vapeur, puis séchés et enfin concassés. Le boulgour se cuit comme le riz dans de l'eau bouillante salée et il se consomme de la même...

Posté par Edith7714 à 11:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: facile, simple, lexique, expliquer, recettes, comprendre

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13 mai 2009

Les légumes primeur

Indissociables de l'arrivée des beauxjours, ces légumes de printemps sont cueillis dès leur plus jeune âge. Ultra-frais, très riches en vitamines et en sels minéraux, ils sont appréciés pour leurs qualités gustatives, et servis en général entiers pour...

Posté par Edith7714 à 17:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pas cher, simple, délicieux, expliquer, vitamines, printempsété, primeurs

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11 mai 2009

Faire "suer"

Je vous y vois déjà ! Non ne pensez pas à tous les enquiquineurs qui jalonnent votre quotidien ! Faire suer, c'est faire revenir un aliment dans un récipient (fermé ou non) afin de lui faire rendre son eau. il est fortement conseillé de faire suer les...

Posté par Edith7714 à 13:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lexique, expliquer, comprendre, aider, cuisine, jargon, simplifier, technique

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11 mai 2009

Un "Salpicon"

A l'origine, savant mélange salé ou sucré de légumes coupés en petits dés, de fruits, de poissons ou même de viandes qui sont collés (liés) avec une sauce ou un sirop (par exemple les vol-au-vent sont farcis d'un salpicon de ris de veau à la sauce bl...

Posté par Edith7714 à 13:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lexique, expliquer, comprendre, aider, cuisine, jargon, simplifier, technique

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11 mai 2009

Saisir

Mode de cuisson à feu vif pour cuire les aliments en surface jusqu'à coloration.

Posté par Edith7714 à 11:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lexique, expliquer, comprendre, aider, cuisine, jargon, simplifier, technique

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