Les trucs de Mère Edith

30 septembre 2009

Velouté de pois cassés

Pas chère et facile, une petite recette pour préparer l'hiver ! Un légume auquel je pense rarement, alors que j'adore ça, et que les pois cassés sont excellents pour la santé : il présente un index glycémique très bas, c'est un vrai sucre lent qui est absorbé doucement par l'organisme ! Dommage qu'il doive cuire longtemps, c'est un délice qui se mérite, mais qui doit se prévoir à l'avance, ne comptez pas sur lui si vous rentrez trop tard le soir et que vos jeunes sont affamés ! Pour 4 personnes400 g de pois cassés1 carotte1... [Lire la suite]
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27 avril 2009

Potage aux fanes de radis

Les radis, c'est la saison, on en profite !  Oui mais on paie les radis, et les feuilles vendues avec ! Et bien souvent, on les jette ! STOP ! Arrêtons cette hérésie ! Les feuilles (fanes) sont absolument délicieuses en potage : Pour 2 bottes de radis : laver les fanes, ne conserver que les plus bellesPelez de pommes de terre de taille respectableLaver un bouquet de cerfeuil (persil plat)Mettre le tout dans la cocotte-minute avec un litre d'eau froide, saler.Faire cuire environ 10 mn après la mise sous pressionMixer fin fin... [Lire la suite]
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03 mars 2009

Bon à savoir !

5 fruits et 5 légumes par jour y paraît ?Je ne sais pas vous, mais moi j'ai du mal à leur faire manger des légumes, alors je multiplie les astuces pour leur faire aimer la soupe, l'incontournable plat du soir de la saison.Alors, pour changer de la sempiternelle soupatout de base, j'ai essayé les épices, ça, ils aiment plutôt! Ce qui va bien avec la carotte ? Le cumin, très bien aussi avec le potiron ! Avec les pommes de terre ? La muscade et les clous de girofleAvec le poireau ? Le curcuma A consommer sans modération (la soupe... [Lire la suite]
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22 janvier 2009

Soupe "Halloween"

Je sais que cette fête américaine est complètement passée de mode chez nous (a-t-elle vraiment été à la mode autrement que pour des opérations commerciales d'ailleurs ??? Donnez moi votre avis :=))) En tous cas, en guise d'encouragements au nouveau président des States, je vous livre ici un petit secret qui mettait mes petits loups en joie, même après la fête, et avec l'avantage immense de leur faire boire de la soupe  ! (Ils aiment toujours cette soupe mais ne sont plus "petits " à présent) Ingrédients : pour 6... [Lire la suite]
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16 janvier 2009

Crème d'asperges "éco" en toute saison

En cette saison, trouver des asperges fraîches relève de la gageure, et elles seraient de toutes façons hors de prix.Ce n'est pas une raison pour se priver de ce velouté délicat, qui "en jette" si vous le servez en verrines avant votre dîner de réception ! Pour 1 L de crème d''asperges : Préparation 10 mnCuisson 10 mn Ingrédients :1 petit bocal d''asperges blanches1 petit bocal d''asperges vertes1 L de bouillon de volaille (en cube ou lyophilisé, ou encore mieux le reste de... [Lire la suite]
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11 janvier 2009

Soupe aux courgettes à la "Vache Qui Rit"

Simple, rapide, économique Ingrédients : 1 kg de courgettes1 boîte de fromage fondu (type "Vache Qui Rit" ® mais je tiens à préciser que je n'ai pas d'actions chez eux) 6 portionsde l'eausel, poivreéventuellement, coriandre fraîche 1 autocuiseur vapeur1 mixer plongeantcouteaucuiller en bois Laver les courgettes (si vous les avez bien choisies, même pas la peine de les éplucher !)Les détailler en grosses rondellesLes déposer dans le fond de l'autocuiseurAjouter 6 portions de fromage fonduCouvrir avec environ 1 L... [Lire la suite]
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