30 septembre 2009
Velouté de pois cassés
Pas chère et facile, une petite recette pour préparer l'hiver !
Un légume auquel je pense rarement, alors que j'adore ça, et que les pois cassés sont excellents pour la santé : il présente un index glycémique très bas, c'est un vrai sucre lent qui est absorbé doucement par l'organisme !
Dommage qu'il doive cuire longtemps, c'est un délice qui se mérite, mais qui doit se prévoir à l'avance, ne comptez pas sur lui si vous rentrez trop tard le soir et que vos jeunes sont affamés !
Pour 4 personnes
400 g de pois cassés
1 carotte
1 branche de céleri
1 oignon
150 g de poitrine fumée en tranches
1 cuillère à soupe d'huile
sel, poivre
Préparation :
Rincez les pois cassés, cuisez-les 10 mn dans une grande casserole d'eau bouillante salée (peu salée, pensez au lard fumé, souvent très salé, lui ! )
Egouttez puis rincez bien et réservez
Pelez et émincez l'oignon,la carotte et le céleri.
Faites les revenir 3 mn dans l'huile, dans la cocotte.
Ajoutez les pois cassés.
Couvrez d'un litre et demi d'eau et laissez cuire à feu doux 1 heure à couvert.
Pendant ce temps, taillez les tranches de poitrine en gros lardons, faites les revenir à sec dans une poele anti-adhésive.
Mixez le mélange aux pois cassés, versez dans 4 bols, servez bien chaud avec les lardons.
Vous pouvez ajouter selon votre goût, un filet de crème fleurette ou de crème de soja au potage.
Il ne reste qu'à déguster ! 
Commentaires
Super recette ! Je la garde sous le pouce !
C'esty trop les pois cassés ! moi je l'ai fait en purée et en soupe avec le reste de purée. La recette est à venir prochainement sur mon blog !
amicalement
oulala ça c'est un velouté comme on aime !!
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