Les trucs de Mère Edith

19 octobre 2011

Que faire avec... 5 tomates très mures ? Un gaspacho "givré"

A l'heure où l'on rallume sa chaudière, une petite recette-fraîcheur facile et pas chère pour se souvenir des beaux étés ! On en profite pour liquider 5 tomates un peu oubliées dans leur compotier (un peu mais pas trop quand même, pas pourries ! ) et un peu de pain de mie qu'on n'a pas terminé au petit-déj ! S'y prendre à l'avance car il faut 3 heures pour la congélation ! Ingrédients : (pour 8 personnes) - 5 grosses tomates bien mûres- 2 oignons doux- 1 concombre - 1 petit poivron rouge - 5 tranches de pain de mie- 25 cl... [Lire la suite]

09 mars 2011

Une mise en bouche au concombre

    Prenez un concombre et videz le dans sa longueur, sans l'ouvrir. Faites un mélange de fromage frais, de thon et d'huile d'olive dans un bol, sel, poivre, de façon assez solide. Farcissez le concombre vidé, en tassant bien, coupez le concombre et présentez le avec des fines tranches d'orange. Un régal de fraîcheur!
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05 juillet 2010

Sorbet aux kiwis

Une petite recette de saison, les kiwis, c'est plein de vitamines, et le sorbet c'est bien frais par ces grosses chaleurs ! Préparation 15 mn, congélation 15 mn / 2 heures Ingrédients pour 4/6 personnes : 100 g de sucre5 kiwis (environ 400 g de pulpe)Le jus et le zeste d'un citron vert2 cl de liqueur de kiwi (ou d'eau de vie de fruit, le tout facultatif mais meilleur ! )1 verre à moutarde de vin blanc (12 cl)1 blanc d'œufeau Préparation : Préparer un sirop avec 400 g de sucre et 4 cuillères à soupe d'eau (cad faire fondre le... [Lire la suite]
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10 juin 2010

Melons aux fruits rouges

Un peu cher, mais si bien présenté quand on reçoit... Et facile, rapide, délicieux, of course ! Pour 4 personnesPréparation : environ 20 mnRéfrigération 1 heure minimum Ingrédients : 4 petits melons bien choisis100 g de fraises100 g de groseilles4 yaourts nature 1 citron100 g de coulis de fraises ou de groseilles tout fait ou doubler la quantité de fruits frais pour en faire soi-même4 branches de menthe fraîche Préparation : Découper le chapeau de chaque melon, évider le melon soigneusement à la cuillère parisienne, réserver la... [Lire la suite]
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25 septembre 2009

Crevettes piquantes

Vite fait (10 mn), pas cher, original et délicieux en apéro ou en entrée avec une salade ! Pour 4 personnes : 100 g de petites crevettes roses décortiquées20 g de gingembre frais2 tiges de coriandre fraîche1 tige de citronnelle1/2 citron vert (tout ça chez l'épicier chinois ou thaï du coin)1 pointe de piment fort en poudrehuile d'oliveselPréparation :Pelez le gingembre et râpez-leLavez et séchez la coriandreEpluchez et émincez la citronnelleBrossez le citron vert sous le robinet, puis râpez finement le zeste et recueillez le jus du... [Lire la suite]
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20 août 2009

Verrines au jambon

Une petite recette simplissime comme je les aime, délicieuse, rapide et pas chère, et fraîche, c'est de saison ! Pour 6 verrines : 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (allégée si vous voulez garder votre ligne de sylphide ! )6 cuillères à café de pesto (tout fait ou à faire vous même comme ceci)50 g de pignons de pin6 tomates cerise1 belle tranche épaisse (1 cm) de jambon blanc (ou un "cul" de jambon que vous réservez auprès de votre boucher-charcutier)sel et poivre6 ou 12 feuilles de basilic frais (pour le goût et... [Lire la suite]
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10 juillet 2009

Sorbet aux kiwis

Pour 4 à 6 personnesPréparation : 15 mnCongélation : 2 heuresIngrédients : 100 g de sucre5 kiwis (environ 400 g de pulpe)Le jus et le zeste d'un citron vert2 cl de liqueur de kiwi1 verre de vin blanc1 blanc d'œuf (battu en neige ferme) Préparation : préparer un sirop avec le sucre et 4 cuillères à soupe d'eauLaisser refroidirEplucher 4 des 5 kiwis et les passer au mixerFiltrer la pulpe à travers une passoire fine (chinois)Mélanger le sirop, la pulpe de kiwi,le jus et le zeste de citron haché finement, la liqueur et le vin... [Lire la suite]
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26 juin 2009

Salade de gambas aux petits légumes

Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg au total de légumes frais ou surgelés débités en julienne : jeunes carottes,courgette,concombre,céleri-rave600 g de gambas1 cuillère à soupe d'anethle jus d'un citron2 cuillères à soupe d'huile d'oliveSel, poivre du moulin Préparation :Si vous ne l'avez pas achetée toute faite, préparer la julienne de légumesétalez la julienne sur un plat ou dans un saladierDans une grande poêle anti-adhésive, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'oliveJetez-y les gambas et laissez chauffer à cœur et rosir... [Lire la suite]
19 février 2009

Tomates farcies à l'avocat

Pour 2 personnes, environ 10 mn de préparation. Ingrédients : - 2 grosses tomates- 2 avocats plutôt mûrs- 1 portion de fromage frais (type "petit Billy" ou carré frais Gervais, une "bonne" cuillère à soupe en volume pour 2 tomates)- 1 filet de jus de citron- 1 trait de tabasco- Sel, poivre du moulin Préparation : Lavez et évidez les tomates, posez-les la tête en bas sur du papier absorbant Otez la chair des avocats, écrasez-la à la fourchette et arrosez-la du jus de citron (pour éviter qu'elle ne noircisse,... [Lire la suite]