"Abaisser" la pâte

C'est aplatir la boule de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, afin de lui donner la forme et l'épaisseur voulue.

(Dans l'idéal, un rouleau à pâtisserie, sinon une bouteille de verre - sans étiquette et propre, ça marche aussi ! )

On parle de la  pâte ainsi raplatie sous le terme d'  "abaisse" (une abaisse)