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Les trucs de Mère Edith
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volaille
9 mars 2011

Comment faire cuire une volaille bien moelleuse ?

Comment faire cuire une volaille bien moelleuse ?
Les cuisses de poulet ont besoin de cuire plus longtemps que les blancs et pour éviter que ceux-ci ne se dessèchent, commencez la cuisson d'une volaille sur un côté, puis sur l'autre et terminez par le dos.
Posté par Edith7714 à 14:34 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: facile,  pas cher,  simple,  volaille,  astuce,  cuisson,  poulet

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28 août 2009

Crapaudine (ou crapodine)

Crapaudine (ou crapodine)
Découper les volailles en crapaudine : couper la carcasse longitudinalement au niveau des blancs (ce qui les fait ressembler à des grenouilles ou des crapauds, d'où le nom). Utile pour étaler ensuite les volailles(cailles, pigeons) sur la plaque de cuisson...
Posté par Edith7714 à 13:05 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: volaille,  astuce,  lexique,  expliquer,  comprendre,  crapodine

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10 juin 2009

Poule au pot "minute"

Poule au pot "minute"
Rendons à César ce qui lui appartient : C'est une recette de Charles Soussin, professeur de cuisine et chef référent de la cuisine fraîch'attitude, trouvée dans un dépliant "Fraîch'attitude" mis grâcieusement à ma disposition chez ma cantine SODEXO, essayée...
Posté par Edith7714 à 13:11 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pas cher,  simple,  délicieux,  plat principal,  volaille,  rapide,  bouillon,  légumes primeur

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27 février 2009

Ma pintade aux raisins

Ma pintade aux raisins
Le savez-vous ?La Pintade est une volaille à chair maigre : seulement 158 Kcal pour 100 g avec la peau (le poulet, lui titre à 190 Kcal sans la peau ! ). Sa chair est riche en magnésium, indispensable à l'équilibre nerveux et musculaire, et en vitamines...
Posté par Edith7714 à 14:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pas cher,  simple,  délicieux,  volaille,  chic,  léger,  réception,  astuces

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15 novembre 2008

Mon poulet aux herbes

Mon poulet aux herbes
Cette recette fonctionne aussi très bien avec un rôti de porc. Facile, rapide, pas chère Ingrédients : pour 4-5 personnes un beau poulet fermier ou un rôti de porc d'1,2 kg, ou en cocotte sur le feu, une rouelle (c'est moins cher) 1 grande boîte de tomates...
Posté par Edith7714 à 12:39 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: facile,  pas cher,  simple,  délicieux,  plat principal,  viande,  volaille,  italien

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