Les trucs de Mère Edith

15 août 2009

Duo de concombres et tomates farcis au fromage frais

Simple, rapide, facile, pas cher et rafraîchissant,  et pas plus de 100 Kcal par personne... Sauf si vous dégustez ce plat avec un bon petit rosé de Provence bien frais, (sinon je décline toute responsabilité) au bord de la piscine, avec vue sur les gorges du Verdon (dont je suis hélas revenue il y a quelques jours :o)))Hé oui, encore du vécu ! Allez, just for fun (juste pour le plaisir) : quelques souvenirs de cette beauté incroyable : Bon passons à ce qui nous occupe présentement : Ingrédients : pour 4 personnes ... [Lire la suite]

10 juillet 2009

Crevettes sautées sauce piquante

Pour 4 personnes Ingrédients : 250 g de nouilles chinoises aux œufsun petit bouquet d'oignons nouveaux1 gousse d'ail50 g de pousses de soja (en bocal, ça va aussi...)3 cuillères à soupe d'huile16 crevettes roses décortiquées2 cuillères à soupe de fécule25 cl de bouillon de légumes 1/2 cuillère à café de purée de piment (ou en poudre)1 cuillère à café de sucre1 cuillère à soupe de jus de citron2 cuillères à soupe de concentré de tomatessel Préparation : Faites cuire les nouilles dans une grande quantité d'eau bouillante,... [Lire la suite]
07 juillet 2009

Une "vraie" Chantilly

C'est l'été, l'époque des glaces, des sorbets et des salades de fruits en tous genre...Et même si j'ai parfois recours à la Chantilly en bombe pour faire vite, j'aime bien faire celle que m'a apprise ma grand-mère Germaine, ça me permet de re-passer un petit moment avec elle qui me manque tant. Donc voici sa recette : Ingrédients : 50 cl de crème fraîche crue, très très froide mais pas gelée quand même ! 40 g de sucre glace1 gousse de vanille1 saladier refroidi au frigo Préparation : mettre la crème froide dans le... [Lire la suite]
Posté par Edith7714 à 13:55 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
07 juillet 2009

Des trucs simples pour garder une salade verte

La salade en sachet : elle est plus chère, certes, que la salade "normale", mais bien pratique quand on est pressée...Pour garder bien frais un reste de salade en sachet, il suffit de glisser dans le sachet une feuille de papier absorbant ! Pour garder une salade pendant quelques jours (jamais plus, elle finit toujours par faner ! ) Vous pouvez la laver et bien l'essorer, c'est important, puis la glisser dans un sachet plastique dans le bac à légumes de votre frigo.Ou vous pouvez la placer à l'envers dans un saladier... [Lire la suite]
Posté par Edith7714 à 13:12 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
06 juillet 2009

Salade Folle au Cabécou du Périgord

Pour 4 personnes : pour la salade folle (sans Cabécou, on peut la servir aussi!)400 g de gésiers de canard100 g de magret séché et fumé1 salade verte150 g de cerneaux de noixHuile de noix, vinaigre Pour la faire avec le Cabécou : 4 Cabécous4 tranches de pain de campagne Préparation : Coupez les gésiers, enlevez une partie de la graisse qui les enrobe et faites les revenir à la poeleLavez et essorez la salade, répartissez-la sur 4 assiettesDressez les assiettes avec les gésiers tiédis, les tranches de magret et les noix.Si... [Lire la suite]
06 juillet 2009

Cheesecake (gâteau au fromage blanc)

 Originaire d'Europe Centrale, ce délice, aussi appelé Varouchka, ravira petits et grands ! Préparation : 20 mnCuisson : 45 mnRéfrigération : 4 heures Pour 6 personnes. Ingrédients : 600 g de fromage frais (type St Môret)130 g de biscuits secs (Speculoos)1 gros œuf battu120 g de sucre en poudre40 g de beurre1 cuillère à café de gingembre en poudreLe jus d' 1/2 citron Préparation : Mixez les biscuits pour réduire en chapelureAjoutez le beurre fondu et mélangezEtalez la pâte ainsi obtenue dans un moule en silicone de 20 cm de... [Lire la suite]
Posté par Edith7714 à 13:40 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,

02 juillet 2009

Pommes de terre au lard et au laurier

Pour 4 personnes8 pommes de terre moyennes à chair ferme (charlotte ou belle de Fontenay)8 fines tranches de poitrine de lard fumée16 feuilles de laurier Préparation : Préchauffer le four à 180 ° (th 6 )Nettoyer soigneusement les pommes de terreEntourer chaque pomme de terre d'une tranche de poitrinePratiquer une incision à chaque extrémité de la pomme de terre,  y glisser une feuille de laurierDéposer les pommes de terre dans un plat à four, enfournez pour 40 mnServez avec votre rosbeef ou une volaille rôtie
02 juillet 2009

Gâteau humide à l'orange

Une recette hyper-simple, pas chère, facile et vitaminée, avec des ingrédients faciles à trouver, ce qui n'est pas toujours le cas !  Préparation 15 mn, cuisson 40 mn Pour 4 personnesIngrédients : 4 oranges175 g de beurre demi-sel (+ le beurre pour le moule)300 g de sucre en poudre175 g de farine3 œufs moyens1/2 sachet de levure chimique Préparation : Préchauffer le four à 150° (th. 5)Dans un saladier, fouetter le beurre mou avec 175 g de sucre jusqu'à ce que le mélange soit devenu lisse et crémeuxAjouter les œufs un à un en... [Lire la suite]
Posté par Edith7714 à 13:47 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
30 juin 2009

Filet mignon aux morilles

Préparation 10 + 10 mn, cuisson 20 mnPour 6 personnes : 2 filets mignons de 450 g environ500 g de morilles (surgelées)2 cuillères à café d'échalotes hachées surgeléespersil haché surgelé1 dl de vin blanc sec1 cuillère à soupe de sauce soja2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse1 cuillère à soupe d'huile d'olivepoivre blanc du moulin Préparation de la viande : Posez les filets mignons dans une cocotte, faites-le revenir dans l'huile d'olive et dorez-le de tous côtés.Fermez la cocotte et laissez cuire à feu doux environ... [Lire la suite]
26 juin 2009

Salade de gambas aux petits légumes

Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg au total de légumes frais ou surgelés débités en julienne : jeunes carottes,courgette,concombre,céleri-rave600 g de gambas1 cuillère à soupe d'anethle jus d'un citron2 cuillères à soupe d'huile d'oliveSel, poivre du moulin Préparation :Si vous ne l'avez pas achetée toute faite, préparer la julienne de légumesétalez la julienne sur un plat ou dans un saladierDans une grande poêle anti-adhésive, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'oliveJetez-y les gambas et laissez chauffer à cœur et rosir... [Lire la suite]