Les trucs de Mère Edith

02 novembre 2009

Tagliatelles de courgettes carbonara

Un détournement de ce grand classique italien, qui a le mérite de faire manger des légumes aux enfants ! Un repas original, vite fait, et pas cher, idéal pour le soir. Ingrédients : pour 4 personnes800g de petites courgettes150g de lardons fumés4 jaunes d'œufs, 20 cl de crème liquideParmesan ou gruyère Préparation : (15 mn) Faire bouillir une grande casserole d'eau salée.Pendant ce temps, lavez et épluchez les courgettesAvec un économe, taillez-les en longues tagliatelles Les ébouillanter rapidement dans l'eau salée en les... [Lire la suite]

02 novembre 2009

Flan pâtissier

Traditionnel, simple et apprécié des petits et des grands, voici un dessert pas cher et facile comme tout ! Préparation 20 mn, cuisson 50 mn, réfrigération : au moins 1 heure. Ingrédients : 1 pâte brisée toute prête150 g de sucre en poudre80 g de farine20 g de sucre roux3 œufs25 cl de lait25 cl de crème liquide1 sachet de sucre vanillé Préparation : Préchauffez le four à 150 ° (th 5) Portez le lait à ébullitionFouettez les œufs entiers avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, puis ajoutez la farine et mélangez.Incorporez le... [Lire la suite]
Posté par Edith7714 à 12:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
26 octobre 2009

"Singer"

C'est saupoudrer de farine des aliments (viande, etc) revenus dans un corps gras, afin d'obtenir la liaison de la sauce.
Posté par Edith7714 à 13:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
15 octobre 2009

Pas de mascarpone dans mon super-marché préféré !

Au lieu de changer de magasin (car j'ai mes habitudes dans ce petit supermarché, où les rayons sont toujours disposés pareil ou presque, et où je trouve l'essentiel de ce dont j'a ibesoin à prix correct... En plus, le rayon boucherie est tenu par un vrai boucher très sympa, et la viande est top ! )Bref, au lieu de changer de crèmerie, c'est le cas de le dire :o) j'ai remplacé le mascarpone par de la crème fraîche épaisse à 30%, c'est pareil pour réaliser les recettes !
Posté par Edith7714 à 13:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
12 octobre 2009

Je veux des BONNES frites !

Dodues, dorées, faites maison... Pour cela il faut : - une bonne huile d'arachide, de tournesol ou Isio - choisir des pommes de terre "Bintje" car ce sont les meilleures, elles sont belges ! - après les avoir coupées en frites voir des frites plus légères - Faire chauffer l'huile entre 170 et 190°C. Surtout pas au delà sinon l'huile fume et se décompose, ce qui est mauvais pour la santé ! - Après les avoir égouttées dans le panier, les poser sur un papier absorbant qui boira le surplus de graisse, dans un... [Lire la suite]
Posté par Edith7714 à 13:02 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
12 octobre 2009

Pommes au four

Simple, classique et de saison, un dessert facile et pas cher, vite fait et apprécié par tous ! Ingrédients : 1 belle pomme par personneSucre ou cassonade : 1 cuillère à soupe par pommeConfiture d'orange, de fraises ou de cerises : 1 cuillère à café par pomme1 noisette de beurre par pomme (salé c'est encore meilleur ! ) 1 pincée de cannelle par pomme (facultatif, selon votre goût) Préparation : Préchauffer le four à 140 °CCreusez le centre de chaque pomme avec un vide-pomme sans aller jusqu'au fond : il faut juste ôter le cœur... [Lire la suite]
Posté par Edith7714 à 13:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

09 octobre 2009

Verrines surprise

Simplissime, rapide et pas chère, cette recette a tout pour plaire ! Pour 4 verrines : 1 sachet de purée déshydratée1/2 L de lait200 g de pignons1 pot de sauce tomate au basilicsel et poivre Préparer la purée, saler et poivrer Griller les pignons dans une poele anti-adhésiveRéchauffer la sauce au basilicRemplir chaque verrine à hauteur d'1/3 avec la sauce tomateAjouter une large couche de pignonsFinir de remplir avec la puréeParsemez de quelques pignons ! Pour accompagner, pourquoi pas les verrines aux œufs à la coque ?
Posté par Edith7714 à 12:29 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
01 octobre 2009

Flan de potiron au mascarpone

Pour changer de la sempiternelle soupe de potiron, une variante facile et délicieuse, et une recette de saison ! Recette testée hier, impec ! Un bonheur. Merci au supplément 30 recettes délices bio de Prima Cuisine Gourmande Octobre-Novembre 2009. Pour 4 personnes : 500 g de potiron2 oignons100 g de roquette2 gousses d'ail3 œufs100 g de mascarponne (si vous n'avez pas de mascarpone, voici le plan B)80 g de parmesan20 g de beurre2 cuillères à soupe d'huile d'olive1 pincée de muscadesel, poivre Préparation : Epluchez, rincez et... [Lire la suite]
30 septembre 2009

Velouté de pois cassés

Pas chère et facile, une petite recette pour préparer l'hiver ! Un légume auquel je pense rarement, alors que j'adore ça, et que les pois cassés sont excellents pour la santé : il présente un index glycémique très bas, c'est un vrai sucre lent qui est absorbé doucement par l'organisme ! Dommage qu'il doive cuire longtemps, c'est un délice qui se mérite, mais qui doit se prévoir à l'avance, ne comptez pas sur lui si vous rentrez trop tard le soir et que vos jeunes sont affamés ! Pour 4 personnes400 g de pois cassés1 carotte1... [Lire la suite]
Posté par Edith7714 à 13:17 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
28 septembre 2009

Gâteau 5 4 3 2 1 de Bonne Maman Germaine

Simplissime et pas cher, c'est l'un de mes "Must Have" ! Le premier avantage, c'est qu'on a en général tout ce qu'il faut dans le frigo, et le second, et non le moindre c'est que je pense à ma Bonne Maman quand je le fais ! Préparation :  environ 15 mn Cuisson : environ 45 mn Pour 6 personnes : Pour le gâteau :  5 cuillères à soupe bombées de farine  4 cuillères à soupe de sucre en poudre  3 cuillères à soupe de lait  2 cuillères à soupe d'huile (ou de beurre fondu)  1 oeuf (d'où son nom... [Lire la suite]
Posté par Edith7714 à 14:10 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,