09 novembre 2009
Petits flans de carottes ou de courgettes aux herbes
Simples, pas cher et délicieux, ces petits flans ont tout pour plaire ! Pour faire rapide, il suffit de bien s'organiser !
Préparation : 10 mn, cuisson 10 mn + 30 à 40 mn environ
Pour 4 personnes :
1 kg 500 de carottes ou de courgettes (ou 600 g de purée de carottes surgelée ou de courgettes surgelées en rondelles)
4 œufs
15 cl de lait
150 g de crème fraîche
30 g de beurre pour les ramequins
1 cuillère à soupe d'estragon et/ou de ciboulette
Sel, poivre, muscade.
Si vous faites des flans de carottes, et si vous aimez le cumin, remplacez la muscade par du cumin en poudre, c'est un régal !
Préparation :
Pelez, lavez et cuisez les carottes ou les courgettes à l'autocuiseur, égouttez bien puis mixez-les en purée au mixer
(ou faites décongeler la purée de carottes toute prête).
Pendant ce temps :
- Préchauffez votre four à 160°C (th 5/6)
- Faites bouillir de l'eau pour le Bain-Marie dans une casserole
- Beurrez 4 ramequins, réservez au frais pour que le beurre épouse bien les parois du ramequin.
Quand les légumes sont cuits et bien égouttés :
- Mélangez le lait aux œufs entiers et à la crème fraîche en fouettant
- Ajoutez les légumes à cet appareil à flan, puis les fines herbes ciselées
- Assaisonnez.
- Emplissez les ramequins de la préparation
- Recouvrez chaque ramequin d'un disque de papier sulfurisé, mettez-les dans le plat à four, ajoutez l'eau du bain-Marie
- Cuire au bain-Marie jusqu'à ce que les flans soient bien pris (environ 1/2 heure à 40 mn, à surveiller)
Les flans sont cuits quand ils se détachent un peu du bord des ramequins, et qu'ils sont fermes au toucher. On peut également vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans un flan, elle doit ressortir humide mais sans trace d'appareil non coagulé
Ce plat se suffit à lui-même avec une petite salade pour le dîner en famille, mais peut aussi être utilisé en accompagnement d'un rôti de veau, d'une volaille ou d'une viande en sauce pour un repas de reception : dans ce cas, servez sur assiette en démoulant les petits flans.(Laissez reposer quleques minutes avant de démouler pou éviter que les flans ne soient "bombés" en dessous)
Procédez à l'identique avec des courgettes, et pourquoi pas, présentez les 2 pour un repas "chic" pour le plaisir des yeux et des papilles !
Délicieux aussi avec des épinards grossièrement hachés ou en purée... (si on aime les épinards)
Laissez libre cours à votre imagination !
04 novembre 2009
Nettoyer la vitre du four
La vitre de votre four quel que soit son modèle (encastrable ou non, à catalyse ou à pyrolyse, ou four Micro-ondes) se nettoie toujours manuellement et avec un produit non abrasif.
L'idéal c'est le vinaigre ! Ecolo car non polluant, pas cher, c'est un nettoyant efficace et un désinfectant naturel !
Jus d'oranges et vitamines
Un
verre de 20 cl de jus d’orange (pressé c’est encore mieux) c’est 100 % des
apports journaliers recommandés en vitamine C soit 60 mg.
Une
orange pressée doit être bue dans les 15 à 30 mn qui suivent son extraction
sous peine de perdre cette précieuse vitamine indispensable à votre forme !
02 novembre 2009
Tagliatelles de courgettes carbonara
Un détournement de ce grand classique italien, qui a le mérite de faire manger des légumes aux enfants !
Un repas original, vite fait, et pas cher, idéal pour le soir.
Ingrédients : pour 4 personnes
800g de petites courgettes
150g de lardons fumés
4 jaunes d'œufs,
20 cl de crème liquide
Parmesan ou gruyère
Préparation : (15 mn)
Faire bouillir une grande casserole d'eau salée.
Pendant ce temps, lavez et épluchez les courgettes
Avec un économe, taillez-les en longues tagliatelles
Les ébouillanter rapidement dans l'eau salée en les laissant un peu croquantes puis les égoutter
Dorer les lardons dans une poele antiadhésive avec une cuillère d'huile d'olive
Disposez les tagliatelles sur 4 assiettes, répartissez les lardons, la crème et 1 jaune d'œuf sur chacune.
Saupoudrez de parmesan (ou de gruyère rapé à défaut)
Servez immédiatement !
Flan pâtissier
Traditionnel, simple et apprécié des petits et des grands, voici un dessert pas cher et facile comme tout !
Préparation 20 mn, cuisson 50 mn, réfrigération : au moins 1 heure.
Ingrédients :
1 pâte brisée toute prête
150 g de sucre en poudre
80 g de farine
20 g de sucre roux
3 œufs
25 cl de lait
25 cl de crème liquide
1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Préchauffez le four à 150 ° (th 5)
Portez le lait à ébullition
Fouettez les œufs entiers avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, puis ajoutez la farine et mélangez.
Incorporez le lait et la crème sans cesser de fouetter, réservez.
Déroulez la pâte brisée avec son papier sulfurisé sur un moule à tarte
Piquez le fond et les bords avec une fourchette, puis versez la préparation à flan
Enfournez pour 50 mn.
2 mn avant la fin de la cuisson, saupoudrez le dessus avec le sucre roux
Laissez la tarte refroidir, puis placez-la pour une heure au réfrigérateur.
Astuces : si la tarte colore trop vite dans le four, recouvrez-la de papier d'alu pour finir la cuisson.
Ce flan se suffit à lui-même mais on peut l'améliorer en versant un caramel maison sur le dessus, ou encore ajouter des fruits de saison : cerises, pommes, abricots, etc...dans la préparation à flan. On peut garnir le dessus d'amandes grillées, noix, noisettes, noix de pécan écrasées etc...
Pour un goût plus insolite, on peut remplacer la vanille par une étoile de badiane à infuser dans le lait au moment où on le porte à ébullition et à retirer ensuite.
26 octobre 2009
"Singer"
C'est saupoudrer de farine des aliments (viande, etc) revenus dans un corps gras, afin d'obtenir la liaison de la sauce.
15 octobre 2009
Pas de mascarpone dans mon super-marché préféré !
Au lieu de changer de magasin (car j'ai mes habitudes dans ce petit supermarché, où les rayons sont toujours disposés pareil ou presque, et où je trouve l'essentiel de ce dont j'a ibesoin à prix correct... En plus, le rayon boucherie est tenu par un vrai boucher très sympa, et la viande est top ! )
Bref, au lieu de changer de crèmerie, c'est le cas de le dire :o) j'ai remplacé le mascarpone par de la crème fraîche épaisse à 30%, c'est pareil pour réaliser les recettes !
12 octobre 2009
Je veux des BONNES frites !
Dodues, dorées, faites maison...
Pour cela il faut :
- une bonne huile d'arachide, de tournesol ou Isio
- choisir des pommes de terre "Bintje" car ce sont les meilleures,
elles sont belges !
- après les avoir coupées en frites voir des frites plus légères
- Faire chauffer l'huile entre 170 et 190°C. Surtout pas au delà sinon l'huile fume et se décompose, ce qui est mauvais pour la santé !
- Après les avoir égouttées dans le panier, les poser sur un papier absorbant qui boira le surplus de graisse, dans un plat creux qui gardera la chaleur.
Mais, pas trop d'illusions, de la graisse restera quand même, c'est ça qui est bon !
- Changer l'huile toutes les 10 utilisations environ
Pommes au four
Simple, classique et de saison, un dessert facile et pas cher, vite fait et apprécié par tous ! 
Ingrédients :
1 belle pomme par personne
Sucre ou cassonade : 1 cuillère à soupe par pomme
Confiture d'orange, de fraises ou de cerises : 1 cuillère à café par pomme
1 noisette de beurre par pomme (salé c'est encore meilleur ! )
1 pincée de cannelle par pomme (facultatif, selon votre goût)
Préparation :
Préchauffer le four à 140 °C
Creusez le centre de chaque pomme avec un vide-pomme sans aller jusqu'au fond : il faut juste ôter le cœur et les pépins.
Mettez dans l'espace ainsi libéré le sucre, la confiture, puis enfin le beurre.
Enfournez pour 1 heure environ.
Plus chic, et délicieux : au moment de servir, ajoutez une boule de glace à la vanille.
09 octobre 2009
Verrines surprise
Simplissime, rapide et pas chère, cette recette a tout pour plaire !
Pour 4 verrines :
1 sachet de purée déshydratée
1/2 L de lait
200 g de pignons
1 pot de sauce tomate au basilic
sel et poivre
Préparer la purée, saler et poivrer
Griller les pignons dans une poele anti-adhésive
Réchauffer la sauce au basilic
Remplir chaque verrine à hauteur d'1/3 avec la sauce tomate
Ajouter une large couche de pignons
Finir de remplir avec la purée
Parsemez de quelques pignons !
Pour accompagner, pourquoi pas les verrines aux œufs à la coque ?