Les trucs de Mère Edith

13 mai 2009

Gigot aux épices

Préparation 10 mn, cuisson 1 h Ingrédients : 1 gigot d'agneau de 1,8 kg1 cuillère à soupe de coriandre en poudre1 cuillère à soupe d'anis en poudre1 cuillère à soupe de gingembre en poudre1 cuillère à soupe de cumin en poudre1 cuillère à soupe d'herbes de Provence1 cuillère à soupe d'huile d'olive2 cuillères à soupe de vin blanc de cuisine5 gousses d'ailsel, poivre Préparation : Préchauffez le four à 250° (th 8-9)Pelez et émincez les gousses d'ail, piquez-en le gigot, salez et poivrez.Mélanger ensemble dans un bol tous les... [Lire la suite]

13 mai 2009

Œufs "poussin"

Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 8 mn Ingrédients : 4 œufs 2 cuillères à soupe de mayonnaise 150 g de macédoine rincée et égouttée 1 pincée de paprika Préparation : Faire cuire les œufs 8 mn dans de l'eau bouillante Les refroidir, puis les écailler Les couper en 2 dans le sens de la longueur Retirer les jaunes, les mettre dans un bol Disposez les blancs sur une assiette Ecraser les jaunes à la fourchette, incorporez la mayo, la macédoine et le paprika Garnir les blancs de cette préparation avec une... [Lire la suite]
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11 mai 2009

Cabillaud en pot au feu de printemps

Pour 4 personnes : Préparation environ 20 mn, cuisson 1 h 15, Environ 240 cal/ personne Ingrédients : 6 tranches de cabillaud6 petits poireaux primeur ou 3 poireaux normaux8 petites carottes primeur ou 4 normales8 petits navets primeur ou 4 gros3 branches de céleri2 oignons blancs2 clous de girofle1 bouquet garni1 citron 2 cuillères à soupe d'huile d'oliveGros sel, poivre du moulin25 cl de fumet de poisson (en poudre, ça suffit ! ) Préparation : Eplucher (si besoin, pas les primeurs, il suffit de les gratter légèrement sous un... [Lire la suite]
10 mai 2009

Salade de mâche au Roquefort

Pour 4 personnes : Une barquette de mâche6 oeufs 50 g de roquefortune briquette de crème fraîche liquide (allégée si vous voulez)1 cuillère à café de cognac * (facultatif)poivreciboulettePréparation : Faites d'abord durcir les 6 oeufs pendant 11 mnPendant ce temps, lavez rapidement les bouquets de mâche, essorezEcaillez les oeufs et coupez-les en 2, laissez tiédirEmiettez 50 g de Roquefort dans la crème liquide, ajoutez le cognac, poivre et ciboulette, mémangezPlacez les oeufs sur la salade, nappez de cette sauce et dégustez sans... [Lire la suite]
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05 mai 2009

Coquillages et crustacés : le plein de bonnes choses !

Leur goût unique nous met en joie, et comme ils sont riches en protéines et en acides gras essentiels Oméga 3, il serait dommage de s'en passer ! Crevettes, crabes, bigorneaux, coques, palourdes, coquilles St Jacques, huitres...sont naturellement pauvres en graisse mais riches en minéraux (magnésium, zinc, fer, iode...  qui compenseront les carences que l'on se crée souvent en faisant un "petit régime" qui consiste à supprimer, en gros, tous les aliments qui contiennent précieux minéraux et oligoéléments ! ) Ils sont... [Lire la suite]
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05 mai 2009

Moules au curry et au vin blanc moelleux

Marre des moules marinière ? Voici une variante, pas plus calorique, mais un peu plus inhabituelle... Un mélange insolite de saveurs qui ne mettra pas en péril vos efforts pour  retrouver votre bikini ! (Si bien sûr vous faites l'impasse sur les frites habituellement servies avec les moules dans ma contrée nordiste..) Ingrédients : Pour 4 personnes 4 litres de moules  (1 l par personne) 1/2 L de vin blanc moelleux, type Bergerac 2 oignon finement émincés 2 cuillères à café de curry en poudre 40 g de... [Lire la suite]

27 avril 2009

Potage aux fanes de radis

Les radis, c'est la saison, on en profite !  Oui mais on paie les radis, et les feuilles vendues avec ! Et bien souvent, on les jette ! STOP ! Arrêtons cette hérésie ! Les feuilles (fanes) sont absolument délicieuses en potage : Pour 2 bottes de radis : laver les fanes, ne conserver que les plus bellesPelez de pommes de terre de taille respectableLaver un bouquet de cerfeuil (persil plat)Mettre le tout dans la cocotte-minute avec un litre d'eau froide, saler.Faire cuire environ 10 mn après la mise sous pressionMixer fin fin... [Lire la suite]
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10 avril 2009

Salade de riz aux langoustines et céleri

Pour 4 personnes, préparation 10 mn, cuisson 10 mn (pour le riz) Ingrédients : 2 verres à moutarde de rizsel12 langoustines cuites, si vous voulez faire "classe" pour une réception, c'est la recette originaleMais.... astuces éco !  plus économique et aussi bon, 12 très grosses crevettes cuitesou une barquette  de crevettes roses cuitesou carrément pas cher des petites crevettes décortiquées en boîte (2 boîtes) 1 céleri-branche2 cuillères à soupe de mayonnaise (allégée si vous voulez)1 cuillère à soupe de ketchup1... [Lire la suite]
01 avril 2009

Une variante délicieuse de ma tartatout inratable !

Une variante délicieuse de ma tartatout inratable que m'a proposé mon adorable collègue FX, qui se reconnaîtra ! Donc, on fait tout pareil que d'habitude, mais avec du cresson, c'est de saison ! Il faut une botte de cresson (c'est pas cher en ce moment ! ) Faire bouillir une marmite d'eau salée.Laver, couper les queues et les grosses tiges du cresson.Ebouillanter  rapidement le cresson (1 mn), bien égoutterEn garnir le fond de tarte, puis verser l'appareil préalablement préparé Moi, j'ai ajouté à l'appareil 5 petits chèvre... [Lire la suite]
22 mars 2009

Légumes de printemps en gelée

Pour 4 personnes, préparation 20 mn, cuisson 30 mn environ, prévoir au moins une heure de rafraîchissement au frigo (à faire le dimanche matin en premier, avant vos autres plats et desserts) Ingrédients : 3 carottes nouvelles4 pommes de terre nouvelles200 g de haricots verts frais150 g de fèves fraîches150 g de pois gourmands8 feuilles de gélatine1 bouquet de ciboulette1 cuillère à café de poivre blanc concassé1 cube de bouillon de légumes + un bouquet garnisel Préparation : Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau... [Lire la suite]
Posté par Edith7714 à 09:20 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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