Les trucs de Mère Edith

15 juin 2009

Maquereaux grillés à l'huile d'olive

Facile, rapide et pas chère du tout, une recette du soleil pour se régaler au jardin ! En raison de sa forte teneur en graisse (12% environ), le maquereau se prête très bien à la grillade ou au fumage car sa chair reste tendre malgré la chaleur sèche de ces deux modes de cuisson. Et il est riche en omega-3, excellents pour la santé cardiovasculaire ! Pour 4 personnes : 4 maquereaux1 cuillère à café de cumin2 cuillères à soupe d'huile d'olive1 cuillère à café d'herbes de ProvenceSel, poivre 2 citrons coupés en quartiers ... [Lire la suite]

15 juin 2009

Verrines aux 3 saumons

Pour environ 12 verrines de 8 clPréparation : 10 mn, refroidissement 2 heures minimum, pas (très) cher Idéalement, la crème se ferait dans un siphon (Mastrad...), sauf que je n'en ai pas...encore (clin d'œil à l'homme de ma vie, des fois qu'il aurait envie de me faire un cadeau ?) Ingrédients : 6 tranches de saumon fumé (ou des lardons de saumon, c'est moins cher)2 pavés de saumon 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 1 de moutarde forte ou de raifort 1 feuille de gélatine 1 pot d'œufs de saumon Brins d'aneth... [Lire la suite]
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11 juin 2009

Tarte au thon

Pour 4 personnes en plat, 6 personnes en entrée...Préparation  25 mn, cuisson 45 mn Encore une variante de ma tartatout, inratable et délicieuse, et évocatrice des vacances qui approchent (yes yes yes !) Ingrédients : 1 pâte à tarte feuilletée tout faite400 g de thon au naturel (en boîte, des miettes de thon, c'est moins cher et ça revient au même..., dit Mérédith ! )250 g de purée de tomates (c'est moins cher souvent que les tomates, et pas la peine de l'éplucher et de la monder ! )3 œufs1 oignon1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]
11 juin 2009

Œufs durs au saumon fumé

Une recette simplissime et délicieuse, qui trouve sa place aussi bien dans une entrée avec des crudités, que dans un buffet froid... Ingrédients : pour 4 personnes Préparation : 10 mn 8 œufs durs4 tranches de saumon fumé (Mérédith dit : "du premier prix ou des lardons de saumon suffisent largement, si vous êtes plus riche, du bon ça va aussi...")un demi verre à moutarde d'huile d'olive environpoivre du moulinbrins d'aneth ciselé pour le décorUstensile assez indispensable : un robot à lame coupante (à défaut un bon... [Lire la suite]
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10 juin 2009

Tagliatelles de courgettes au pesto et au jambon cru

Rendons à César ce qui lui appartient : C'est une recette de Anne Guillot, rédactrice culinaire, chargée de la programmation des ateliers culinaires "Fraîch'attitude", trouvée dans un dépliant "Fraîch'attitude" mis grâcieusement à ma disposition chez ma cantine SODEXO... Ingrédients pour 4 personnes : 4 courgettes 1 bouquet de basilic 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 60 g de parmesan taillé en petits morceaux 60 g d'amandes mondées 1/2 verre d'eau 2 grandes tranches de... [Lire la suite]
10 juin 2009

Poule au pot "minute"

Rendons à César ce qui lui appartient : C'est une recette de Charles Soussin, professeur de cuisine et chef référent de la cuisine fraîch'attitude, trouvée dans un dépliant "Fraîch'attitude" mis grâcieusement à ma disposition chez ma cantine SODEXO, essayée hier soir... Un régal, idéal quand on n'a pas le temps de faire une vraie poule au pot ! Préparation environ 15 mn, cuisson environ 15 + 12 mn. Encore meilleure, j'imagine,  avec des légumes "primeur"  (recette de Monsieur... [Lire la suite]

10 juin 2009

"Eton Mess" : dessert aux cerises

Rendons à César ce qui lui appartient : C'est une recette de Véronique Cauvin, animatrice d'ateliers de cuisine, auteur culinaire, spécialiste de la convivialité et de la gourmandise..., trouvée dans un dépliant "Fraîch'attitude" mis gracieusement à ma disposition chez ma cantine SODEXO... Facile, rapide, délicieux ! Pas cher si on excepte le coût des cerises, toujours assez onéreuses, mais la saison dure si peu qu'on peut se faire plaisir ! Préparation 10 mn. Ingrédients pour 4 personnes :  400... [Lire la suite]
Posté par Edith7714 à 12:35 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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25 mai 2009

Tarte salée tomates, mozzarella, Jambon Serrano

Pour 6 personnes 1 pâte brisée (toute prête, ça va plus vite), à défaut, voici une petite astuce "maison" pour en improviser une ! ) Appareil à quiche :4 œufs25 cl de lait250 g de crème fraîche épaissesel, poivre, muscade Garniture : 2 belles tomates6 tranches de jambon Serrano (ou tout autre jambon cru moins cher...à votre goût)1 boule de mozzarellaOrigan Etaler la pâte, en chemiser le moule beurréLa cuire à blanc pendant 10 mn environ à 160 °CPendant ce temps : Battre les œufs, ajouter le lait, la crème et... [Lire la suite]
14 mai 2009

Gigot pascal

Pour 8 personnes Ingrédients : 1 gigot d'agneau de 1,5 ou 1,8 kg4 gousses d'ail1 carotte1 oignon1branche de céleri1 branche de thym40 g de beurre2 cuillères à soupe de moutarde2 cuillères à soupe de chapelure10 cl d'eausel, poivre du moulin Préparation : Préchauffez le four à 240° (th 8)Enlevez le gras visible du gigotFrottez-le et piquez-le d'ail Dans une lèchefrite, hachez grossièrement les légumes (sauf le thym, qui n'est pas un légume, d'ailleurs)et déposez le gigot dessusSalez, poivrez et réservez Dans un bol, mélangez les... [Lire la suite]
14 mai 2009

Les cookies au chocolat de Xavier

Recette de Xavier, qui se reconnaîtra ! Maintenant, je fais bosser mes potes, vous avez remarqué ? :D L'idéal est un four à chaleur tournante. Avec les quantités notées, on peut faire environ 70 cookies.Quand ils sortent du four, ils sont encore meilleurs ....Bonne cuisine ...   Ingrédients : 300 g chocolat noir (ou 300g de pépites de chocolat)200 g de beurre200 g de cassonade 400 g farine2 œufs1 sachet de levure chimique1 cuillérée à café d’extrait de vanille liquide1 pincée de sel  Préparation : 1-   ... [Lire la suite]
Posté par Edith7714 à 09:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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