Les trucs de Mère Edith

02 juillet 2009

Pommes de terre au lard et au laurier

Pour 4 personnes8 pommes de terre moyennes à chair ferme (charlotte ou belle de Fontenay)8 fines tranches de poitrine de lard fumée16 feuilles de laurier Préparation : Préchauffer le four à 180 ° (th 6 )Nettoyer soigneusement les pommes de terreEntourer chaque pomme de terre d'une tranche de poitrinePratiquer une incision à chaque extrémité de la pomme de terre,  y glisser une feuille de laurierDéposer les pommes de terre dans un plat à four, enfournez pour 40 mnServez avec votre rosbeef ou une volaille rôtie

02 juillet 2009

Gâteau humide à l'orange

Une recette hyper-simple, pas chère, facile et vitaminée, avec des ingrédients faciles à trouver, ce qui n'est pas toujours le cas !  Préparation 15 mn, cuisson 40 mn Pour 4 personnesIngrédients : 4 oranges175 g de beurre demi-sel (+ le beurre pour le moule)300 g de sucre en poudre175 g de farine3 œufs moyens1/2 sachet de levure chimique Préparation : Préchauffer le four à 150° (th. 5)Dans un saladier, fouetter le beurre mou avec 175 g de sucre jusqu'à ce que le mélange soit devenu lisse et crémeuxAjouter les œufs un à un en... [Lire la suite]
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26 juin 2009

Salade de gambas aux petits légumes

Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg au total de légumes frais ou surgelés débités en julienne : jeunes carottes,courgette,concombre,céleri-rave600 g de gambas1 cuillère à soupe d'anethle jus d'un citron2 cuillères à soupe d'huile d'oliveSel, poivre du moulin Préparation :Si vous ne l'avez pas achetée toute faite, préparer la julienne de légumesétalez la julienne sur un plat ou dans un saladierDans une grande poêle anti-adhésive, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'oliveJetez-y les gambas et laissez chauffer à cœur et rosir... [Lire la suite]
26 juin 2009

Tarte aux pruneaux d'Agen

Une tarte simplissime et délicieuse ! Il faut juste prévoir 3 heures de macération pour les pruneaux, donc à faire tôt le matin avant le reste si vous recevez le dimanche midi... Ingrédients : 1 pâte brisée toute faite (à défaut, voici une astuce "maison")250 g de pruneau d'Agen dénoyautés1 verre de vin rouge1 pincée de cannelle80 g de sucre en poudre Préparation : Faire bouillir 1/2 L d'eau avec le vin et la cannellePlongez-y les pruneaux et laisser macérer 3 heures.Pendant ce temps, prenez un bain, retournez vous... [Lire la suite]
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25 juin 2009

Cake au jambon

Quand il fait beau (hé oui, ça arrive parfois dans le Noooooooooord aussi), on a envie d'inviter les copains autour d'un pot dinatoire et autour du barbecue au jardin...Voici une petite recette rapide, toute simple et pas chère pour l'apéro, qui va bien avec mes gougères au Comté, un grand classique, qui complètera aussi avantageusement le brunch dominical... Ingrédients : 4 tranches de jambon plutôt épaisses100 g de gruyère râpé3 œufs100 g de farine15 cl d'huile1 sachet de levuresel Préparation : Couper le jambon en petits dés,... [Lire la suite]
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24 juin 2009

Brochettes de melon au jambon cru de Cathy

Une entrée fraîche, de saison, certes simplissime et hyper-connue, mais agrémentée par une présentation plus originale et ludique ! Pour 6 personnes, préparation 10 mn, pas de cuisson.Ingrédients pour 12 brochettes : 2 melons charentais.6 tranches de jambon cru (en théorie, du jambon de Parme pour les puristes... riches, moi je mets du jambon cru moins cher, c'est aussi bon ! )De la mozzarella en petites boules  (au moins 24)24 tomates ceriseDes feuilles de menthe fraîche + 2 branches pour la déco du plat (facultatif selon votre... [Lire la suite]
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24 juin 2009

Verrines au guacamole et fromage de chèvre

Une nouvelle (et délicieuse) création de la Mère Edith, en toute modestie...Pour 12 verrines de 8 cl environIngrédients : 2 avocats bien mûrsle jus d'un citron + 2 ou 3 tranches pour garnir12 tomates cerise ou cocktail 2 gousses d'ail3 cuillères à soupe d'huile d'olivesel, poivre1 cuillère à café de paprikaciboulette ciselée,  + 12 brins pour la déco1 fromage de chèvre frais (type "Petit Billy") Préparation : Dans un robot, mixer la chair des avocats, les gousses d'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre, le paprika... [Lire la suite]
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23 juin 2009

Mes sauces Barbecue "Maison"

Pourquoi acheter des sauces ruineuses et qui se gardent mal, une fois le pot entamé ?Moi je "customise" ma mayonnaise maison ! Pour mes grillades, c'est bien meilleur, pour la déco de la table, mes ramequins sont plus jolis que ces bocaux tous moches, et je fais des économies. Donc voici mes astuces : Je commence par préparer une bonne quantité de mayonnaise inratable comme je vous l'ai déjà expliqué voici quelques temps. Il faut : 2 jaunes d'œufs1 cuillère à soupe de moutarde (pas trop remplie)1 verre à moutarde... [Lire la suite]
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23 juin 2009

Salade de pâtes estivale à ma façon

L'autre jour, comme l'étourdie indécrottable que je suis, j'avais complètement oublié au moment de cuire les pâtes, que mes deux bébés (âgés respectivement de 22 et 15 ans, quand même...) ne vivaient plus à la maison en semaine...Et j'en ai cuit plein plein plein, comme d'habitude, alors que leur père et moi ne mangeons pas des masses le soir.Bon, me direz-vous, pas grave, les pâtes c'est pas cher, on peut les jeter, ou alors ça se réchauffe avec une banale sauce tomate et zou, on en remange le lendemain.C'est tellement vrai que... [Lire la suite]
15 juin 2009

Poulet Basquaise express

Pour 4 personnesPréparation 10 mnCuisson 1 heure environ, pendant laquelle vous pouvez... heu repasser ?, suivre les devoirs des gosses ? prendre un bain ? ou ne RIEN faire pour vous remettre d'une dure journée de labeur ! Ingrédients : 4 cuisses de poulet déjointées1 sachet de ratatouille surgelée1 oignon blancail en semoule, sel, poivre du moulin2 cuillères à soupe d'huile d'olive1 cube de bouillon de volailleDu riz (2 verres à moutarde environ pour 4) Préparation :Dans une grande marmite (moi, j'utilise celle... [Lire la suite]