26 novembre 2009
Un excellent dessert aux Corn Flakes, en verrines !
Comptez 30 mn de préparation : ça vaut le coup, c'est simple, facile et délicieux !
Et pas cher, ce qui est, comme chacun sait, mon credo... Je l'ai testée un soir d'automne au jardin, gros succès !
Merci à la revue fraîche Attitude de Sodexo.
Ingrédients :
300 g de framboises
300 g de quartiers d'orange (soit 2 oranges environ, pelées à vif et débitées en quartiers)
180 g de chocolat noir
180 g de corn-flakes (la moitié d'une boîte environ)
180 g de coulis de fruits rouges (l'équivalent d'un pot de confiture environ, coulis surgelé ça va bien aussi)
1 cl d'huile
12 feuilles de menthe
Préparation :
Faire fondre le chocolat au bian-Marie ou au micro-ondes avec l'huile, bien remuer avec une cuillère en bois
Poser une feuille de papier sulfurisé sur une tôle à pâtisserie
Quand le chocolat est bien chaud et fondu, ajouter les corn-flakes, bien les incorporer au chocolat
Avec une écumoire, déposer les corn-flakes sur le papier sulfurisé, et avec une fourchette, bien séparer les pétales les uns des autres afin qu'ils ne collent pas entre eux, laisser refroidir et figer.
Pendant qu'ils refroidissent, détailler les oranges et rincer les framboises t les feuilles de menthe
Dans un saladier, mélanger les framboises et le coulis de fruits rouges
Au fond de 4 grands verres, déposer la moitié des corn-flakes
Ajouter les framboises dans leur coulis
Répartir les quartiers d'oranges
Terminer avec l'autre moitié des corn-flakes
Décorer avec les feuilles de menthe
Servir aussitôt
09 novembre 2009
Petits flans de carottes ou de courgettes aux herbes
Simples, pas cher et délicieux, ces petits flans ont tout pour plaire ! Pour faire rapide, il suffit de bien s'organiser !
Préparation : 10 mn, cuisson 10 mn + 30 à 40 mn environ
Pour 4 personnes :
1 kg 500 de carottes ou de courgettes (ou 600 g de purée de carottes surgelée ou de courgettes surgelées en rondelles)
4 œufs
15 cl de lait
150 g de crème fraîche
30 g de beurre pour les ramequins
1 cuillère à soupe d'estragon et/ou de ciboulette
Sel, poivre, muscade.
Si vous faites des flans de carottes, et si vous aimez le cumin, remplacez la muscade par du cumin en poudre, c'est un régal !
Préparation :
Pelez, lavez et cuisez les carottes ou les courgettes à l'autocuiseur, égouttez bien puis mixez-les en purée au mixer
(ou faites décongeler la purée de carottes toute prête).
Pendant ce temps :
- Préchauffez votre four à 160°C (th 5/6)
- Faites bouillir de l'eau pour le Bain-Marie dans une casserole
- Beurrez 4 ramequins, réservez au frais pour que le beurre épouse bien les parois du ramequin.
Quand les légumes sont cuits et bien égouttés :
- Mélangez le lait aux œufs entiers et à la crème fraîche en fouettant
- Ajoutez les légumes à cet appareil à flan, puis les fines herbes ciselées
- Assaisonnez.
- Emplissez les ramequins de la préparation
- Recouvrez chaque ramequin d'un disque de papier sulfurisé, mettez-les dans le plat à four, ajoutez l'eau du bain-Marie
- Cuire au bain-Marie jusqu'à ce que les flans soient bien pris (environ 1/2 heure à 40 mn, à surveiller)
Les flans sont cuits quand ils se détachent un peu du bord des ramequins, et qu'ils sont fermes au toucher. On peut également vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans un flan, elle doit ressortir humide mais sans trace d'appareil non coagulé
Ce plat se suffit à lui-même avec une petite salade pour le dîner en famille, mais peut aussi être utilisé en accompagnement d'un rôti de veau, d'une volaille ou d'une viande en sauce pour un repas de reception : dans ce cas, servez sur assiette en démoulant les petits flans.(Laissez reposer quleques minutes avant de démouler pou éviter que les flans ne soient "bombés" en dessous)
Procédez à l'identique avec des courgettes, et pourquoi pas, présentez les 2 pour un repas "chic" pour le plaisir des yeux et des papilles !
Délicieux aussi avec des épinards grossièrement hachés ou en purée... (si on aime les épinards)
Laissez libre cours à votre imagination !
02 novembre 2009
Tagliatelles de courgettes carbonara
Un détournement de ce grand classique italien, qui a le mérite de faire manger des légumes aux enfants !
Un repas original, vite fait, et pas cher, idéal pour le soir.
Ingrédients : pour 4 personnes
800g de petites courgettes
150g de lardons fumés
4 jaunes d'œufs,
20 cl de crème liquide
Parmesan ou gruyère
Préparation : (15 mn)
Faire bouillir une grande casserole d'eau salée.
Pendant ce temps, lavez et épluchez les courgettes
Avec un économe, taillez-les en longues tagliatelles
Les ébouillanter rapidement dans l'eau salée en les laissant un peu croquantes puis les égoutter
Dorer les lardons dans une poele antiadhésive avec une cuillère d'huile d'olive
Disposez les tagliatelles sur 4 assiettes, répartissez les lardons, la crème et 1 jaune d'œuf sur chacune.
Saupoudrez de parmesan (ou de gruyère rapé à défaut)
Servez immédiatement !
15 octobre 2009
Pas de mascarpone dans mon super-marché préféré !
Au lieu de changer de magasin (car j'ai mes habitudes dans ce petit supermarché, où les rayons sont toujours disposés pareil ou presque, et où je trouve l'essentiel de ce dont j'a ibesoin à prix correct... En plus, le rayon boucherie est tenu par un vrai boucher très sympa, et la viande est top ! )
Bref, au lieu de changer de crèmerie, c'est le cas de le dire :o) j'ai remplacé le mascarpone par de la crème fraîche épaisse à 30%, c'est pareil pour réaliser les recettes !
12 octobre 2009
Pommes au four
Simple, classique et de saison, un dessert facile et pas cher, vite fait et apprécié par tous ! 
Ingrédients :
1 belle pomme par personne
Sucre ou cassonade : 1 cuillère à soupe par pomme
Confiture d'orange, de fraises ou de cerises : 1 cuillère à café par pomme
1 noisette de beurre par pomme (salé c'est encore meilleur ! )
1 pincée de cannelle par pomme (facultatif, selon votre goût)
Préparation :
Préchauffer le four à 140 °C
Creusez le centre de chaque pomme avec un vide-pomme sans aller jusqu'au fond : il faut juste ôter le cœur et les pépins.
Mettez dans l'espace ainsi libéré le sucre, la confiture, puis enfin le beurre.
Enfournez pour 1 heure environ.
Plus chic, et délicieux : au moment de servir, ajoutez une boule de glace à la vanille.
09 octobre 2009
Verrines surprise
Simplissime, rapide et pas chère, cette recette a tout pour plaire !
Pour 4 verrines :
1 sachet de purée déshydratée
1/2 L de lait
200 g de pignons
1 pot de sauce tomate au basilic
sel et poivre
Préparer la purée, saler et poivrer
Griller les pignons dans une poele anti-adhésive
Réchauffer la sauce au basilic
Remplir chaque verrine à hauteur d'1/3 avec la sauce tomate
Ajouter une large couche de pignons
Finir de remplir avec la purée
Parsemez de quelques pignons !
Pour accompagner, pourquoi pas les verrines aux œufs à la coque ?
Une variante de mon flan au potiron
Que j'ai testée hier :
à partir de la recette précédente, j'ai remplacé le potiron par de la courge buttercup et le mascarpone par un pot de Cancoilotte.
Et j'ai ajouté des lardons sur le dessus.
C'était très bon, un peu moins relevé mais plus sucré.
01 octobre 2009
Flan de potiron au mascarpone
Pour changer de la sempiternelle soupe de potiron, une variante facile et délicieuse, et une recette de saison !
Recette testée hier, impec ! Un bonheur. Merci au supplément 30 recettes délices bio de Prima Cuisine Gourmande Octobre-Novembre 2009.
Pour 4 personnes :
500 g de potiron
2 oignons
100 g de roquette
2 gousses d'ail
3 œufs
100 g de mascarponne (si vous n'avez pas de mascarpone, voici le plan B)
80 g de parmesan
20 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de muscade
sel, poivre
Préparation :
Epluchez, rincez et taillez le potiron en cubes
Faites revenir les oignons et l'ail pelés et hachés dans une cocotte avec l'huile
Ajoutez le potiron, salez poivrez et laisser compoter 20 mn à feu doux et à couvert environ 20 mn.
A présent, il est temps de préchauffer votre four th 6 (180°)
C'est fait ? Bon, alors ôtez le couvercle et laissez évaporer tout le liquide, puis écrasez le tout en purée.
Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez le potiron, le mascarpone, le parmesan et la muscade.
Versez la préparation dans 4 petits ramequins beurrés
Enfournez au bain-Marie 30 mn
Servez avec la roquette en vinaigrette.
30 septembre 2009
Velouté de pois cassés
Pas chère et facile, une petite recette pour préparer l'hiver !
Un légume auquel je pense rarement, alors que j'adore ça, et que les pois cassés sont excellents pour la santé : il présente un index glycémique très bas, c'est un vrai sucre lent qui est absorbé doucement par l'organisme !
Dommage qu'il doive cuire longtemps, c'est un délice qui se mérite, mais qui doit se prévoir à l'avance, ne comptez pas sur lui si vous rentrez trop tard le soir et que vos jeunes sont affamés !
Pour 4 personnes
400 g de pois cassés
1 carotte
1 branche de céleri
1 oignon
150 g de poitrine fumée en tranches
1 cuillère à soupe d'huile
sel, poivre
Préparation :
Rincez les pois cassés, cuisez-les 10 mn dans une grande casserole d'eau bouillante salée (peu salée, pensez au lard fumé, souvent très salé, lui ! )
Egouttez puis rincez bien et réservez
Pelez et émincez l'oignon,la carotte et le céleri.
Faites les revenir 3 mn dans l'huile, dans la cocotte.
Ajoutez les pois cassés.
Couvrez d'un litre et demi d'eau et laissez cuire à feu doux 1 heure à couvert.
Pendant ce temps, taillez les tranches de poitrine en gros lardons, faites les revenir à sec dans une poele anti-adhésive.
Mixez le mélange aux pois cassés, versez dans 4 bols, servez bien chaud avec les lardons.
Vous pouvez ajouter selon votre goût, un filet de crème fleurette ou de crème de soja au potage.
Il ne reste qu'à déguster ! 
28 septembre 2009
Gâteau 5 4 3 2 1 de Bonne Maman Germaine
Simplissime et pas cher, c'est l'un de mes "Must Have" ! Le premier avantage, c'est qu'on a en général tout ce qu'il faut dans le frigo, et le second, et non le moindre c'est que je pense à ma Bonne Maman quand je le fais !
Préparation : environ 15 mn
Cuisson : environ 45 mn
Pour 6 personnes :
Pour le gâteau :
5 cuillères à soupe bombées de farine
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
3 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe d'huile (ou de beurre fondu)
1 oeuf (d'où son nom 5 4 3 2 1 )
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
2 ou 3 pommes (facultatif, sans pommes, c'est délicieux aussi)
Pour arroser en cours de cuisson : (facultatif, mais c'est encore meilleur ! )
80 g de beurre
100 g de sucre
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
Mélanger farine, sucre, levure et sel. Ajouter le lait, l'oeuf et l'huile et bien mélanger. Chemiser un moule à manqué. Y verser la préparation et disposer dessus les pommes pelées et coupées en tranches (comme pour une tarte).
Enfourner à froid et allumer le four en position 4 (120-130°C environ).
Préparer le 2ème mélange. Au bout de 30 minutes de cuisson, le répartir sur le gâteau.
Remettre au four 15 minutes.
Servir tiède ou froid