Les trucs de Mère Edith

08 avril 2011

La cancoillotte : un délice à tout faire !

  Du fait de sa fabrication particulière, la cancoillotte est à teneur réduite en  matières grasses. Elle est d’ailleurs recommandée par un certain nombre de médecins nutritionnistes et fait notamment partie des aliments qu’il est recommandé de manger à volonté dans le régime Dukan.   Elle se déguste telle quelle sur une belle tranche de pain, ou sous la forme de délicieux toasts au moment de l’apéritif. Chaude, la cancoillotte peut être utilisée simplement pour napper des pommes de terre vapeur, auxquelles vous... [Lire la suite]

11 février 2011

Blancs de poulet aux champignons forestiers

Un délicieux plat d'automne ou d'hiver, tout simple à faire, et qui "en jette" ! (Vive la présentation)Idéal pour un repas dominical en famille, les petits adorent le poulet, c'est bien connu ! Ingrédients : (pour 8 personnes) 2,5 kg de blancs de poulet 160g de champignons (girolles, cèpes ) ou un bocal de champignons forestiers (moins cher, vous me connaissez...) 1 grosse carottes (ou 2 petites) 1 oignon moyen 1 échalote 1 gousse d'ail 1 petit verre de vin blanc sec 4 cuillères à soupe d'huile 1 bouillon de... [Lire la suite]
02 avril 2010

Papillotes de saumon en fondue de légumes primeur de Monique

Et voici que ma belle-mère, Monique, entre en scène sur Internet ! Dimanche dernier, elle nous a fait une entrée chaude... dont vous me direz des nouvelles !!! Bon, je n'ai pas exécuté encore ce plat savoureux, mais je vous livre sa recette car je lui fais aveuglément confiance, en cuisine, Monique, elle assure ! La recette est prévue pour faire un plat principal, mais pour une entrée, il faut diviser les quantités par 2, car c'es tassez roboratif.Prévoir de s'y mettre la veille, car ça demande quand même un peu de temps de... [Lire la suite]
09 novembre 2009

Petits flans de carottes ou de courgettes aux herbes

Simples, pas cher et délicieux, ces petits flans ont tout pour plaire ! Pour faire rapide, il suffit de bien s'organiser ! Préparation : 10 mn, cuisson 10 mn + 30 à 40 mn environPour 4 personnes : 1 kg 500 de carottes ou de courgettes (ou 600 g de purée de carottes surgelée ou de courgettes surgelées en rondelles)4 œufs15 cl de lait150 g de crème fraîche30 g de beurre pour les ramequins1 cuillère à soupe d'estragon et/ou de ciboulette Sel, poivre, muscade. Si vous faites des flans de carottes, et si vous aimez le cumin, remplacez... [Lire la suite]
15 juin 2009

Poulet Basquaise express

Pour 4 personnesPréparation 10 mnCuisson 1 heure environ, pendant laquelle vous pouvez... heu repasser ?, suivre les devoirs des gosses ? prendre un bain ? ou ne RIEN faire pour vous remettre d'une dure journée de labeur ! Ingrédients : 4 cuisses de poulet déjointées1 sachet de ratatouille surgelée1 oignon blancail en semoule, sel, poivre du moulin2 cuillères à soupe d'huile d'olive1 cube de bouillon de volailleDu riz (2 verres à moutarde environ pour 4) Préparation :Dans une grande marmite (moi, j'utilise celle... [Lire la suite]
11 juin 2009

Salade de boulgour

Pour 4 personnesPréparation 30 mn + 1 h pour refroidirCuisson : 10 à 12 mnIngrédients : 2 verres de boulgour200 g de feta100 g d'olives noires dénoyautées15 tomates cerise1 poivron vert1 poivron rouge3 cuillères à soupe d'huile d'olive1 citron pressé basilic frais (facultatif)graines de cumin (facultatif) Préparation : faire cuire le boulgour dans une casserole d'eau bouillante salée 10 à 12 mn.Egoutter et laisser refroidir. Pendant ce temps-là  (ne perdons pas de temps ! ) :faire bouillir une casserole d'eau pour les... [Lire la suite]
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10 juin 2009

Poule au pot "minute"

Rendons à César ce qui lui appartient : C'est une recette de Charles Soussin, professeur de cuisine et chef référent de la cuisine fraîch'attitude, trouvée dans un dépliant "Fraîch'attitude" mis grâcieusement à ma disposition chez ma cantine SODEXO, essayée hier soir... Un régal, idéal quand on n'a pas le temps de faire une vraie poule au pot ! Préparation environ 15 mn, cuisson environ 15 + 12 mn. Encore meilleure, j'imagine,  avec des légumes "primeur"  (recette de Monsieur... [Lire la suite]
14 mai 2009

Gigot pascal

Pour 8 personnes Ingrédients : 1 gigot d'agneau de 1,5 ou 1,8 kg4 gousses d'ail1 carotte1 oignon1branche de céleri1 branche de thym40 g de beurre2 cuillères à soupe de moutarde2 cuillères à soupe de chapelure10 cl d'eausel, poivre du moulin Préparation : Préchauffez le four à 240° (th 8)Enlevez le gras visible du gigotFrottez-le et piquez-le d'ail Dans une lèchefrite, hachez grossièrement les légumes (sauf le thym, qui n'est pas un légume, d'ailleurs)et déposez le gigot dessusSalez, poivrez et réservez Dans un bol, mélangez les... [Lire la suite]
13 mai 2009

Gigot aux épices

Préparation 10 mn, cuisson 1 h Ingrédients : 1 gigot d'agneau de 1,8 kg1 cuillère à soupe de coriandre en poudre1 cuillère à soupe d'anis en poudre1 cuillère à soupe de gingembre en poudre1 cuillère à soupe de cumin en poudre1 cuillère à soupe d'herbes de Provence1 cuillère à soupe d'huile d'olive2 cuillères à soupe de vin blanc de cuisine5 gousses d'ailsel, poivre Préparation : Préchauffez le four à 250° (th 8-9)Pelez et émincez les gousses d'ail, piquez-en le gigot, salez et poivrez.Mélanger ensemble dans un bol tous les... [Lire la suite]
19 mars 2009

Veau Marengo

Pour 4/5 personnes, préparation 45 mn, cuisson 1 h 30. Liste des courses : 1 kg d'épaule de veau coupée en cubes de 3 cm environ (demandez au boucher de découper les cubes)2 verres de vin blanc sec30 g de beurre1 cuillerée à soupe d'huile2 gousse d'ail10 oignons grelots2 échalotes1 carotte3 ou 4 tomates bien mûres125 g de champignons de Paris (frais c'est mieux, sinon émincés en conserve, c'est moins cher et plus rapide)1 bouquet garni15 olives vertes1 cuillère à soupe de farine 1 cuillère à soupe de persil ciselé 1 cuillère à... [Lire la suite]