Les trucs de Mère Edith

07 novembre 2011

Tagliatelles fraîches au saumon fumé

Un "must" familial : hyper simple, pas cher, rapide et délicieux ! Ingrédients :pour 4 personnes 400 g de tagliatelles fraîches 2 yaourts brassés (ou 3 bonnes c à s de crème fraiche allégée) 2 cuillerées à café de fumet de Poisson en poudre 2,5 l d'eau 100 g de saumon fumé (du pas cher convient parfaitement) 1 tomate 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive 2 échalotes 10 brins de ciboulette Jus de citron (facultatif, mais... hmm ! ) Préparation : Dans un grand volume d'eau bouillante salée faites cuire les... [Lire la suite]

02 juin 2011

Une pizza équilibrée c'est possible !

Hé oui !  En l'accompagnant d'une bonne salade de légumes variés et d'un yaourt (un vrai, pas un dessert lacté, enfin, si possible) en dessert.  Elle doit être composée de légumes, d'une source de protéines et d'un produit laitier. Le tout en quantité raisonnable.   Plutôt ça     que ça (trop de fromage, pas assez de légumes... Bon, ce que j'en dis, perso, j'adôooooore quand le fromage fait des fils ! ) Pour mémoire, le lien vers mes recettes de quiches et entrées chaudes, légères, légères... pour... [Lire la suite]
14 juin 2010

Rôti de veau à l'Angevine

Un vrai délice !  Et encore une élucubration dominicale... Hier, je recevais ma cousine Cathy et son mari, et le temps n'était pas vraiment propice au barbecue... Donc plan B.Comme le rôti de veau (quassi) me tendait les bras dans l'étal de mon petit boucher, et à un prix abordable (pour une fois ! ), je me suis lancée, et voilà ma recette : Ingrédients : pour 6 personnesPréparation 30 mn, cuisson 2 heures : s'y mettre vers 10 heures pour être fin prête quand les invités arrivent pour 13 heures ! 1,5 kg de rôti de veau2... [Lire la suite]
10 juin 2010

Terrine de courgettes

Simple, délicieux et pas cher, comme toujours ! Pour 6 personnes.Préparation : environ 15 mn, cuisson 45 mn Ingrédients : 1 kg de courgettes6 œufs10 cl de crème fraîche10 cl de lait demi-écrémé1 botte de basilic1 cuillère à soupe d'huile d'olive, Sel, poivre Préparation : Préchauffer le four th 7Laver les courgettes et les détailler en fines lamellesLaver le basilic et le couper en petits morceauxLes cuire dans une poele avec un peu d'huile d'olive environ 15 mnLes essorer sur du papier absorbant puis réserverDans un saladier,... [Lire la suite]
20 avril 2010

Roulé de dindonneau au Boursin®

Encore une de mes élucubrations dominicales ! Samedi, chez ma bouchère préférée, l'escalope de dinde était à 6,50 euros le kilo si achetée par 8 (soit environ 1 kg).J'ai négocié pour en avoir 1,2 kg, mais d'un seul tenant, pas en escalopes.Non seulement elle a accepté, mais en plus, elle me l'a fait à 6 euros, sans que je le lui demande... Et toc, quand je pense qu'avant je n'osais pas négocier, prenez-en de la graine... Donc voici ce que je vous ai concocté... enfin plutôt pour ma petite famille, agrémentée de Mamie ! Pour 6... [Lire la suite]
13 avril 2010

Gratin de macaronis : une variante délicieuse

Tout le monde connaît le sempiternel et néamoins délicieux gratin de macaronis au fromage râpé (gruyère ou emmental)...Sauf que hier soir, j'avais des petits fromages de chèvre à servir chauds... que je n'avais pas servis et qui commençaient à déprimer gravement d'être enfermés dans mon frigo (Arthur, pour ne pas le nommer).Alors j'ai fait comme d'hab...en remplaçant le fromage râpé par mes petits chèvre ! Un régal plébiscité par mes monstres ! Je rappelle la recette classique pour les néophytes :DPour 4 personnes : - 500 g de... [Lire la suite]

02 novembre 2009

Tagliatelles de courgettes carbonara

Un détournement de ce grand classique italien, qui a le mérite de faire manger des légumes aux enfants ! Un repas original, vite fait, et pas cher, idéal pour le soir. Ingrédients : pour 4 personnes800g de petites courgettes150g de lardons fumés4 jaunes d'œufs, 20 cl de crème liquideParmesan ou gruyère Préparation : (15 mn) Faire bouillir une grande casserole d'eau salée.Pendant ce temps, lavez et épluchez les courgettesAvec un économe, taillez-les en longues tagliatelles Les ébouillanter rapidement dans l'eau salée en les... [Lire la suite]
30 octobre 2009

Escalopines de veau en croûte de noix et Roquefort

Une recette d'Automne, originale et pas très chère, puisqu'il ne faut pas beaucoup de veau...Pour le dimanche, quand même ! Préparation : environ 15 mn, cuisson 10 mn Ingrédients : pour 4 personnes 8 petites escalopes de veau (70 g environ)1 cuillère à soupe d'huile (de noix de préférence)10 g de beurreSel et poivre Pour la croûte : 50 g de cerneaux de noix50 g de Roquefort30 g de chapelure10 g de beurre Préparation : préparez la croûte : mixer ou écraser grossièrement les noix puis les mélanger avec la chapelure, le Roquefort et... [Lire la suite]
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26 octobre 2009

Une daube de bœuf vraiment pas chère

Facile, et de saison voici un plat traditionnel et pas cher que j'ai "corrigé" à ma façon ! Il faut juste être un peu organisée, car la viande doit impérativement mariner une nuit, et cuire 3 ou 4 heures le lendemain matin. Plus ça mijote, meilleur c'est ! En théorie, ce plat se prépare avec du gîte, de la culotte ou du paleron de bœuf, des morceaux déjà pas très chers.J'ai adapté la recette en utilisant du jarret de bœuf avec os, une viande que je trouve moins gélatineuse sans être sèche pour autant, et qui a le mérite... [Lire la suite]
01 octobre 2009

Flan de potiron au mascarpone

Pour changer de la sempiternelle soupe de potiron, une variante facile et délicieuse, et une recette de saison ! Recette testée hier, impec ! Un bonheur. Merci au supplément 30 recettes délices bio de Prima Cuisine Gourmande Octobre-Novembre 2009. Pour 4 personnes : 500 g de potiron2 oignons100 g de roquette2 gousses d'ail3 œufs100 g de mascarponne (si vous n'avez pas de mascarpone, voici le plan B)80 g de parmesan20 g de beurre2 cuillères à soupe d'huile d'olive1 pincée de muscadesel, poivre Préparation : Epluchez, rincez et... [Lire la suite]