25 décembre 2009
Les délicieux "biscuits de Noël" de Marco
Bon, je sais c'est un peu tard, puisqu'on est le jour de Noël mais tant pis, j'ai été empêchée de vous la communiquer avant pour des raisons que je ne vous donnerai pas.
Marco est un ami récent dont j'ai énormément apprécié la présence en des circonstances pas faciles à vivre et je lui rends hommage en publiant sa recette avec son accord ! Ses petits sablés sont délicieux et peuvent être offerts en toute circonstance, il vous suffit de concocter un joli emballage et vous aurez un petit cadeau tout simple qui fait toujours plaisir, avec en plus la petite connotation "c'est moi qui ai pris le temps de les faire spécialement pour vous" qui rend ce cadeau absolument unique !
Ingrédients :
pour 20 biscuits environ
125 g de beurre fondu
125 g de sucre en poudre
125 g de farine
2 oeufs
Raisins de Corynthe (facultatif)
Préparation :
Dans un saladier, mélanger le beurre fondu, et le sucre, puis ajouter les oeufs et la farine, les éventuels raisins de Corynthe.
Le mélange bien travaillé doit être coulant.
Préchauffer le four th 180/200 °
Tapisser la plaque à pâtisserie d'un papier sulfurisé
Disposer de petites crottes de pâte de ci de là en les espaçant et enfournez. (NDLR : ce sont les mots de Marco, je reprends la recette telle qu'il me l'a notée. En fait, vu la taille des biscuits qu'il m'a donnés, les petites crottes s'applatissent d'elles-même pour devenir des disques de 7/8 cm de diamètre et 1 à 2 mm d'épaisseur ....)
Après c'est au feeling selon votre four, les biscuits doivent être légèrement roussis sur les bords et dorés sur le reste de la surface.
Merci à Marco dont je ne vais pas tarder à tester la recette !
27 novembre 2009
Roses de Noël (ou "Roses des sables")
Je pense en faire pour le réveillon. Les grands et les petits adorent. Pas mon tour de taille, hélas ! (LOL) J'en mange quand même ! Na ...
Si on veut éviter la végétaline, allez voir la variante à la fin, c'est moins gras, mais c'est pas tout à fait pareil, justement... Chez moi, on préfère la recette d'origine. Enfin, à vous de voir !
Préparation : 15 minutes
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 100 g de végétaline
- 150 g de chocolat noir
- 75 g de sucre glace
- 100 g de corn-flakes
Préparation :
Faire fondre la végétaline et la chocolat au micro-ondes.
Sur une
plaque à pâtisserie,recouverte de papier sulfurisé, c'est plus facile à décoller ensuite, étaler les corn-flakes. Saupoudrer du sucre glace.
Verser le mélange végétaline/chocolat sur les corn-flakes.
Bien
mélanger afin que tous les pétales soient chocolatés.
Faire des petits tas, réserver mettre au frais.
Après 1
heure au réfrigérateur, couper en morceaux s'il y a lieu...
Déguster tant qu'il y en a , si vous tardez vos monstres n'en feront qu'une bouchée... si je puis dire !
Variante sans végétaline :
Ingrédients :
200 g de chocolat au lait
130 g de Corn Flakes
Préparation :
Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie.
Laissez tiédir une minutes ou deux, puis versez-le sur les corn flakes.
Mélangez bien afin que toutes les pétales soient enrobées de chocolat.
A l'aide de 2 cuillères faites des petits tas de céréales
chocolatées sur une plaque recouverte de papier
sulfurisé
Placez-les 1h ou 2 au frigo afin qu'elles se solidifient.
26 novembre 2009
Un excellent dessert aux Corn Flakes, en verrines !
Comptez 30 mn de préparation : ça vaut le coup, c'est simple, facile et délicieux !
Et pas cher, ce qui est, comme chacun sait, mon credo... Je l'ai testée un soir d'automne au jardin, gros succès !
Merci à la revue fraîche Attitude de Sodexo.
Ingrédients :
300 g de framboises
300 g de quartiers d'orange (soit 2 oranges environ, pelées à vif et débitées en quartiers)
180 g de chocolat noir
180 g de corn-flakes (la moitié d'une boîte environ)
180 g de coulis de fruits rouges (l'équivalent d'un pot de confiture environ, coulis surgelé ça va bien aussi)
1 cl d'huile
12 feuilles de menthe
Préparation :
Faire fondre le chocolat au bian-Marie ou au micro-ondes avec l'huile, bien remuer avec une cuillère en bois
Poser une feuille de papier sulfurisé sur une tôle à pâtisserie
Quand le chocolat est bien chaud et fondu, ajouter les corn-flakes, bien les incorporer au chocolat
Avec une écumoire, déposer les corn-flakes sur le papier sulfurisé, et avec une fourchette, bien séparer les pétales les uns des autres afin qu'ils ne collent pas entre eux, laisser refroidir et figer.
Pendant qu'ils refroidissent, détailler les oranges et rincer les framboises t les feuilles de menthe
Dans un saladier, mélanger les framboises et le coulis de fruits rouges
Au fond de 4 grands verres, déposer la moitié des corn-flakes
Ajouter les framboises dans leur coulis
Répartir les quartiers d'oranges
Terminer avec l'autre moitié des corn-flakes
Décorer avec les feuilles de menthe
Servir aussitôt
25 novembre 2009
Des "frites" de polenta
Original, pour changer des "vraies" frites tradi, et délicieux...
Chez moi, la Polenta, ce n'est pas "culturel", ma mère n'en a jamais fait, je viens de découvrir ce produit issu du maïs, et originaire d'Italie.
Pour 4 personnes.
Ingrédients :
50 cl d'eau
1 tablette de bouillon de légumes
120 g de polenta
30 g (8 cuillères à café) de parmensan rapé (à défaut du gruyère)
2 cuillères à café d'huile d'olive
1 cuillère à café de paprika
Préparation :
Dans une casserole, porter l'eau à ébullition
Délayer ensuite la tablette de bouillon
Verser la polenta en pluie et fouetter à feu doux jusqu'à épaississement environ 3 mn (la polenta doit se détacher des bords de la casserole et il ne doit plus rester de liquide)
L'étaler dans un plat à four sur 1 à 2 cm d'épaisseur
Laisser refroidir environ 30 mn
Préchauffer le four th 8
Couper la polenta en frites.
Mélanger l'huile et le paprika, en badigeonner les frites avec un pinceau
Disposer les frites sur une plaque à pâtisserie antiadhésive ou recouverte de papier sulfurisé
Enfourner pour 6 mn, retourner les frites au bout de 3 mn
A la sortie du four, saupoudrer du fromage rapé
Servir bien chaud en garniture d'une volaille ou d'un rôti
Excellent, facile et pas cher, mon credo !
13 novembre 2009
Des crêpes pour 20 personnes ?
Une de mes gentilles lectrices, Flo, m'a demandé de l'aider à faire une soirée crêpes pas chère... pour 20 personnes !
Ouille ! La rançon du succès !
Des crêpes pour 20 personnes, moi je ne m'y suis jamais risquée car il faut compter 4 à 5 crêpes par personne, soit une centaine de crêpes, ce qui est très long à cuire, (pfff...) et qu'il faut les réchauffer... sans qu'elles ne se racornissent.
Et qu'après avoir cuit les crêpes, il faut se garder du temps pour la douche/brushing, sinon on sent le graillon (Encore du vécu ! )
Ou alors, il faut emprunter des crêpières de table à 6 places (Téfal, j'ai pas d'actions chez eux, mais je n'en connais pas d'autres), au moins 3 et les convives font leurs crêpes eux-mêmes, c'est très pratique, sympa et rigolo.
Avec la crêpière, je l'ai fait, mais pour une douzaine de personnes (donc 2 crêpières ont suffi, ma belle-sœur avait amené la sienne).
Mais mettez une toile cirée sur votre table plutôt que la jolie nappe en lin hors de prix (qui ne sert qu'à Noël de toutes façons ! ) LOL - Encore du vécu !
Voici ma recette simple et rapide pour environ 12 crêpes de la taille d'une poele normale : (environ 20 dans une crêpière à 6 places car elles sont plus petites )
300 g de farine tamisée (pour éviter les grumeaux)
1/2 litre de lait
3 œufs entiers
75 g de beurre + un peu pour la poele
1 pincée de sel
Ustensiles : 1 robot-batteur, une jatte et une poele anti-adhésive et une spatule (en silicone pour éviter de rayer votre poele)
Faites fondre le beurre dans une jatte au micro-ondes (juste fondu, pas coloré, 1 mn sur fort, ça suffit)
Versez dans le robot la farine, le lait, les œufs, le sel et battez quelques minutes assez fort (8 sur 12 positions par exemple). Le fait de battre longtemps aère la pâte et la rend plus légère.
Ajoutez le beurre fondu et re-battez 1 minute environ.
Laissez reposer près d'une source de chaleur (le radiateur de la cuisine) environ 1 heure, ça fait lever la pâte.
Dans ma belle contrée du Nord, on remplace le lait par de la bière (de table, pas forte), ça fait monter la pâte grâce à la levure, mais ça donne un petit goût... de bière, il faut aimer.
Quant à la garniture, Flo n'a pas précisé si c'était salé ou sucré ... Et pourquoi pas les 2 ?
Elle n'a pas précisé non plus le budget, donc voilà des idées que j'ai déjà testées, et dont la plupart des ingrédients se trouvent chez les hard-discounters alimentaires (Lidl, Ed..., pour ne pas les citer, même si je n'ai pas d'actions chez eux)
Si c'est sucré, vous pouvez :
- faire une grosse compote de pommes, c'est la saison, elles ne sont pas chères et c'est facile à faire, une compote, mais faites-la plutôt épaisse sinon ça dégouline.
- présenter du chocolat fondu (2 ou 3 plaques de chocolat noir noir fondu au bain-Marie) que vous pourrez maintenir tiède à table avec un réchaud à fondue par exemple...
- Sucre semoule, cassonade, Nutella et confitures sont des grands classiques pas trop chers.
- Abricots et autres fruits secs décortiqués, dattes, cubes de mangue, litchis en boîte et ananas en boîte et en morceaux (que vous égoutterez soigneusement), avec le chocolat fondu c'est juste mmmmmmiam...
- Du beurre, tout bêtement, demi-sel, c'est encore mieux
Si c'est salé , des idées en vrac (je suis plus "branchée" salé) :
- Si votre boucher est sympa, il vous fera un prix pour des fonds - ou "culs" - de jambon (le reste des jambons quand les tranches sont trop petites et qu'elles sont invendables...) Découpez les fonds de jambon en cubes et présentez-les à table dans un saladier.
- Des lardons fumés, c'est pas trop cher non plus, et/ou du jambon sec 1er prix ...
- Du jambon de dinde ou de poulet... 1er prix
- Des saucisses de Strasbourg (1er prix) coupées en tronçons de 2 cm environ, et un pot de moutarde
- Des champignons crus en lamelles (citronnées pour qu'elles ne noircissent pas)
- Des œufs crus battus, les œufs c'est pas cher
- Du fromage en fines tranches (type pour croque-monsieurs) ou râpé, ou fondu type "Vache qui Rit", c'est pas très cher et on le fait fondre en cuisant la crêpe à table
- Du Camembert et/ou du Chèvre en buchettes
- Du saumon fumé 1er prix découpé en lamelles fera très bien l'affaire, de même de des crevettes en boîte soigneusement égouttées et citronnées
- Du saumon poché ou cuit vite fait au micro-ondes refroidi et découpé en petits dés... (Mais le saumon, c'est assez cher, sauf les darnes congelées qui sont plus abordables.)
- Ou, encore mieux un autre poisson blanc pas cher (lieu, merlan, une grosse tranche) cuit au court-bouillon, refroidi et assaisonné de jus de citron
- De la crème fraîche dans laquelle vous aurez ajouté de la ciboulette ciselée pour lier les garnitures dans la crêpe, c'est trop bon !
- Une grosse salade verte ou une salade de riz ou de pâtes aux légumes pour compléter (ou les 3) et le tour est joué !
Salé ou sucré, servir les crêpes avec du cidre est toujours apprécié, et le cidre, ce n'est pas très cher non plus, en tous cas bien moins que le champagne, et les bulles, c'est festif !
Bon, à la fin de cette liste, votre budget est peut-être pas mal entamé quand même, mais vous n'êtes pas obligés de TOUT faire, non plus !
D'autres idées quand on reçoit pas mal de monde dans mon petit message "Budget limité, recevoir bien quand même"
Désodoriser son évier facilement et à peu de frais !
Comment ? Simple et efficace : il suffit de verser l'équivalent d'une petite cuillère à café de marc de café, et de faire couler un peu d'eau !
Bon, ça permettra d'attendre encore un peu que votre chéri démonte le siphon pour le vider des cochonneries qui s'y entassent malgré tout le soin que vous prenez à éviter cela ! Mais il devra de toutes façons s'acquitter de cette corvée...
09 novembre 2009
Petits flans de carottes ou de courgettes aux herbes
Simples, pas cher et délicieux, ces petits flans ont tout pour plaire ! Pour faire rapide, il suffit de bien s'organiser !
Préparation : 10 mn, cuisson 10 mn + 30 à 40 mn environ
Pour 4 personnes :
1 kg 500 de carottes ou de courgettes (ou 600 g de purée de carottes surgelée ou de courgettes surgelées en rondelles)
4 œufs
15 cl de lait
150 g de crème fraîche
30 g de beurre pour les ramequins
1 cuillère à soupe d'estragon et/ou de ciboulette
Sel, poivre, muscade.
Si vous faites des flans de carottes, et si vous aimez le cumin, remplacez la muscade par du cumin en poudre, c'est un régal !
Préparation :
Pelez, lavez et cuisez les carottes ou les courgettes à l'autocuiseur, égouttez bien puis mixez-les en purée au mixer
(ou faites décongeler la purée de carottes toute prête).
Pendant ce temps :
- Préchauffez votre four à 160°C (th 5/6)
- Faites bouillir de l'eau pour le Bain-Marie dans une casserole
- Beurrez 4 ramequins, réservez au frais pour que le beurre épouse bien les parois du ramequin.
Quand les légumes sont cuits et bien égouttés :
- Mélangez le lait aux œufs entiers et à la crème fraîche en fouettant
- Ajoutez les légumes à cet appareil à flan, puis les fines herbes ciselées
- Assaisonnez.
- Emplissez les ramequins de la préparation
- Recouvrez chaque ramequin d'un disque de papier sulfurisé, mettez-les dans le plat à four, ajoutez l'eau du bain-Marie
- Cuire au bain-Marie jusqu'à ce que les flans soient bien pris (environ 1/2 heure à 40 mn, à surveiller)
Les flans sont cuits quand ils se détachent un peu du bord des ramequins, et qu'ils sont fermes au toucher. On peut également vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans un flan, elle doit ressortir humide mais sans trace d'appareil non coagulé
Ce plat se suffit à lui-même avec une petite salade pour le dîner en famille, mais peut aussi être utilisé en accompagnement d'un rôti de veau, d'une volaille ou d'une viande en sauce pour un repas de reception : dans ce cas, servez sur assiette en démoulant les petits flans.(Laissez reposer quleques minutes avant de démouler pou éviter que les flans ne soient "bombés" en dessous)
Procédez à l'identique avec des courgettes, et pourquoi pas, présentez les 2 pour un repas "chic" pour le plaisir des yeux et des papilles !
Délicieux aussi avec des épinards grossièrement hachés ou en purée... (si on aime les épinards)
Laissez libre cours à votre imagination !
04 novembre 2009
Nettoyer la vitre du four
La vitre de votre four quel que soit son modèle (encastrable ou non, à catalyse ou à pyrolyse, ou four Micro-ondes) se nettoie toujours manuellement et avec un produit non abrasif.
L'idéal c'est le vinaigre ! Ecolo car non polluant, pas cher, c'est un nettoyant efficace et un désinfectant naturel !
02 novembre 2009
Tagliatelles de courgettes carbonara
Un détournement de ce grand classique italien, qui a le mérite de faire manger des légumes aux enfants !
Un repas original, vite fait, et pas cher, idéal pour le soir.
Ingrédients : pour 4 personnes
800g de petites courgettes
150g de lardons fumés
4 jaunes d'œufs,
20 cl de crème liquide
Parmesan ou gruyère
Préparation : (15 mn)
Faire bouillir une grande casserole d'eau salée.
Pendant ce temps, lavez et épluchez les courgettes
Avec un économe, taillez-les en longues tagliatelles
Les ébouillanter rapidement dans l'eau salée en les laissant un peu croquantes puis les égoutter
Dorer les lardons dans une poele antiadhésive avec une cuillère d'huile d'olive
Disposez les tagliatelles sur 4 assiettes, répartissez les lardons, la crème et 1 jaune d'œuf sur chacune.
Saupoudrez de parmesan (ou de gruyère rapé à défaut)
Servez immédiatement !
Flan pâtissier
Traditionnel, simple et apprécié des petits et des grands, voici un dessert pas cher et facile comme tout !
Préparation 20 mn, cuisson 50 mn, réfrigération : au moins 1 heure.
Ingrédients :
1 pâte brisée toute prête
150 g de sucre en poudre
80 g de farine
20 g de sucre roux
3 œufs
25 cl de lait
25 cl de crème liquide
1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Préchauffez le four à 150 ° (th 5)
Portez le lait à ébullition
Fouettez les œufs entiers avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, puis ajoutez la farine et mélangez.
Incorporez le lait et la crème sans cesser de fouetter, réservez.
Déroulez la pâte brisée avec son papier sulfurisé sur un moule à tarte
Piquez le fond et les bords avec une fourchette, puis versez la préparation à flan
Enfournez pour 50 mn.
2 mn avant la fin de la cuisson, saupoudrez le dessus avec le sucre roux
Laissez la tarte refroidir, puis placez-la pour une heure au réfrigérateur.
Astuces : si la tarte colore trop vite dans le four, recouvrez-la de papier d'alu pour finir la cuisson.
Ce flan se suffit à lui-même mais on peut l'améliorer en versant un caramel maison sur le dessus, ou encore ajouter des fruits de saison : cerises, pommes, abricots, etc...dans la préparation à flan. On peut garnir le dessus d'amandes grillées, noix, noisettes, noix de pécan écrasées etc...
Pour un goût plus insolite, on peut remplacer la vanille par une étoile de badiane à infuser dans le lait au moment où on le porte à ébullition et à retirer ensuite.