Les trucs de Mère Edith

19 octobre 2011

Que faire avec... 5 tomates très mures ? Un gaspacho "givré"

A l'heure où l'on rallume sa chaudière, une petite recette-fraîcheur facile et pas chère pour se souvenir des beaux étés ! On en profite pour liquider 5 tomates un peu oubliées dans leur compotier (un peu mais pas trop quand même, pas pourries ! ) et un peu de pain de mie qu'on n'a pas terminé au petit-déj ! S'y prendre à l'avance car il faut 3 heures pour la congélation ! Ingrédients : (pour 8 personnes) - 5 grosses tomates bien mûres- 2 oignons doux- 1 concombre - 1 petit poivron rouge - 5 tranches de pain de mie- 25 cl... [Lire la suite]

24 mars 2011

Des endives braisées même pas amères !

Pour limiter l'amertume des endives, enlevez d'abord le petit cône dur à la base de chaque endive, puis ajoutez un peu de sucre ou de miel à la cuisson, ou encore faites-les cuire avec un peu de jus d'orange !
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13 mars 2011

Des poelées de légumes super-lèges !

Faites cuire vos légumes émincés rapidement dans un bouillon type "Viandox" ou "kub" avant des les poêler rapidement sans matière grasse ou avec une touche de crème (allégée, évidemment), c’est délicieux !
02 avril 2010

Papillotes de saumon en fondue de légumes primeur de Monique

Et voici que ma belle-mère, Monique, entre en scène sur Internet ! Dimanche dernier, elle nous a fait une entrée chaude... dont vous me direz des nouvelles !!! Bon, je n'ai pas exécuté encore ce plat savoureux, mais je vous livre sa recette car je lui fais aveuglément confiance, en cuisine, Monique, elle assure ! La recette est prévue pour faire un plat principal, mais pour une entrée, il faut diviser les quantités par 2, car c'es tassez roboratif.Prévoir de s'y mettre la veille, car ça demande quand même un peu de temps de... [Lire la suite]
09 novembre 2009

Petits flans de carottes ou de courgettes aux herbes

Simples, pas cher et délicieux, ces petits flans ont tout pour plaire ! Pour faire rapide, il suffit de bien s'organiser ! Préparation : 10 mn, cuisson 10 mn + 30 à 40 mn environPour 4 personnes : 1 kg 500 de carottes ou de courgettes (ou 600 g de purée de carottes surgelée ou de courgettes surgelées en rondelles)4 œufs15 cl de lait150 g de crème fraîche30 g de beurre pour les ramequins1 cuillère à soupe d'estragon et/ou de ciboulette Sel, poivre, muscade. Si vous faites des flans de carottes, et si vous aimez le cumin, remplacez... [Lire la suite]
02 novembre 2009

Tagliatelles de courgettes carbonara

Un détournement de ce grand classique italien, qui a le mérite de faire manger des légumes aux enfants ! Un repas original, vite fait, et pas cher, idéal pour le soir. Ingrédients : pour 4 personnes800g de petites courgettes150g de lardons fumés4 jaunes d'œufs, 20 cl de crème liquideParmesan ou gruyère Préparation : (15 mn) Faire bouillir une grande casserole d'eau salée.Pendant ce temps, lavez et épluchez les courgettesAvec un économe, taillez-les en longues tagliatelles Les ébouillanter rapidement dans l'eau salée en les... [Lire la suite]

22 septembre 2009

Flan de poireaux au basilic

Pas cher, facile à préparer en toute saison, vite fait (compter 20 mn environ), c'est le plat idéal pour un dîner tout simple en famille, et un bon moyen de faire manger des poireaux aux enfants  ! Une variante de ma célébrissime "tartatout", sans la pâte ! L'avantage de ce type de plat, c'est qu'on peut le customiser en y incorporant : crevettes, poisson blanc poché, jambon, bacon, lardons etc... pour en faire un plat complet ou une entrée chic et facile  : cuisez alors au bain-Marie dans des jolies verrines ou... [Lire la suite]
26 juin 2009

La ratatouille Provençale

Un grand classique, certes, mais cette recette a le mérite de re-préciser pour les puristes, les légumes à utiliser en plus des tomates et des courgettes. Moi, j'ai tendance à y fourrer n'importe quoi, en n'importe quelle quantité et donc à usurper ce nom de ratatouille, donc voilà, cette recette est pour moi aussi ! Compter 45 mn de préparation/cuisson environ (hé oui, il faut les éplucher, ces légumes, les émincer, tout ça tout ça, mais le résultat vaut le coup ! ) Il faut  : 6 tomates6 courgettes plutôt petites2 aubergines... [Lire la suite]
11 mai 2009

Cabillaud en pot au feu de printemps

Pour 4 personnes : Préparation environ 20 mn, cuisson 1 h 15, Environ 240 cal/ personne Ingrédients : 6 tranches de cabillaud6 petits poireaux primeur ou 3 poireaux normaux8 petites carottes primeur ou 4 normales8 petits navets primeur ou 4 gros3 branches de céleri2 oignons blancs2 clous de girofle1 bouquet garni1 citron 2 cuillères à soupe d'huile d'oliveGros sel, poivre du moulin25 cl de fumet de poisson (en poudre, ça suffit ! ) Préparation : Eplucher (si besoin, pas les primeurs, il suffit de les gratter légèrement sous un... [Lire la suite]
22 mars 2009

Légumes de printemps en gelée

Pour 4 personnes, préparation 20 mn, cuisson 30 mn environ, prévoir au moins une heure de rafraîchissement au frigo (à faire le dimanche matin en premier, avant vos autres plats et desserts) Ingrédients : 3 carottes nouvelles4 pommes de terre nouvelles200 g de haricots verts frais150 g de fèves fraîches150 g de pois gourmands8 feuilles de gélatine1 bouquet de ciboulette1 cuillère à café de poivre blanc concassé1 cube de bouillon de légumes + un bouquet garnisel Préparation : Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau... [Lire la suite]
Posté par Edith7714 à 09:20 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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