Les trucs de Mère Edith

06 avril 2011

Et une autre petite astuce légère dans la même veine !

Pour alléger votre vinaigrette, remplacer l'huile par l'équivalent en yaourt, crème fraîche ou liquide, ou du jus de fruit.     ça fait rêver non ?

06 avril 2011

Une petite astuce légère pour remettre son bikini...

Et oui, les vacances d'été approchent, et si je veux montrer un petit peu de mes cuisses, faut que je m'y mettre sérieusement, à manger plus light ! Donc voilà des trucs pour bien manger quand même, mais avec (un peu) moins de calories...   Pour alléger des plats à base de crème, (hummm, une bone blanquette de veau...) substituer  à une partie de la crème du yaourt ou du fromage blanc que vous ajouterez en fin de cuisson. C'est aussi bon, et plus light.   Vive Photoshop ?  
20 mars 2011

Des viandes "allégées" ?

Tous les morceaux de viande d’un même animal n’ont pas les mêmes caractéristiques nutritionnelles : Pour un pot au feu moins gras, choisissez plutôt du jarret ou du paleron plutôt que le plat de côtes ! Un rumsteack sera presque 5 fois moins gras qu'une entrecôte. Préférez le filet de porc à l’échine, vous aurez près de 5 fois moins de matières grasses.(Mais ce n’est pas le même prix ! dixit Mère Edith) Les volailles stockent leur réserve de graisse juste sous leur peau, pour ne pas les consommer, rien de plus simple :... [Lire la suite]
13 mars 2011

Des poelées de légumes super-lèges !

Faites cuire vos légumes émincés rapidement dans un bouillon type "Viandox" ou "kub" avant des les poêler rapidement sans matière grasse ou avec une touche de crème (allégée, évidemment), c’est délicieux !
13 mars 2011

Astuce pour une farce plus légère...

 Remplacez la chair à saucisses par de la viande hachée, à 5 % de matière grasse bien sûr !Bon le goût... et le prix... ne sont pas pareils, mais il faut savoir ce que l'on veut ! 
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23 mars 2010

Papillottes ? Pourquoi pas ? Vite fait, bienfaits !

Avec le retour du printemps, reviennent aussi les envies de régime-minceur et de cuisine légère...La cuisson en papillottes est idéale car elle requiert peu de matière grasse et préverve saveurs et vitamines, c'est bon pour la santé... Elle exalte les épices. Et c'est rapide à faire Et (si elles sont bien fermées) le four et/ou le plat de cuisson ne sont pas cochonnés par les projections de jus ! 3 bonnes raisons d'investir dans du papier sulfurisé (au moins ça, ça ne coûte pas très cher, et on en a pour un moment...et on en... [Lire la suite]
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12 octobre 2009

Je veux des BONNES frites !

Dodues, dorées, faites maison... Pour cela il faut : - une bonne huile d'arachide, de tournesol ou Isio - choisir des pommes de terre "Bintje" car ce sont les meilleures, elles sont belges ! - après les avoir coupées en frites voir des frites plus légères - Faire chauffer l'huile entre 170 et 190°C. Surtout pas au delà sinon l'huile fume et se décompose, ce qui est mauvais pour la santé ! - Après les avoir égouttées dans le panier, les poser sur un papier absorbant qui boira le surplus de graisse, dans un... [Lire la suite]
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11 septembre 2009

Lard gras / lard maigre

Pas de raison de se priver d'un bon morceau de poitrine fumée, dans votre quiche ou dans un bon plat mijoté ! C'est délicieux, pas cher, et ça donne un si bon goût à vos préprations...Si le lard, muni de son gras est trèèèèèès calorique (env. 670 Kcal / 100g), la viande une fois dégraissée est bien plus maigre (280 kcal/100g) Pour dégraisser rapidement le morceau de poitrine, un couteau très bien aiguisé est indispensable, mais attention aux doigts !
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09 septembre 2009

Une sauce Béchamel super-légère ?

Une sauce Béchamel sans beurre et sans farine ? C'te bonne blague !!!Hé ben, si, ça existe, c'est celle de ma maman ! Le secret ? La fécule de Maïs (marque très très connue en vente dans tous les super, hyper, et l'épicier du coin)Simple, rapide, pas cher, aussi bonne et (plus ?) légère ? Que du bonheur ! Donc voici la recette : Pour une petite casserole de sauce (50 cl environ - 4 personnes) Ingrédients : 1 bol de lait (demi ou tout écrémé, ça marche aussi ! )1 bol d'eau (la même quantité, prenez le même bol)1 grosse cuillère à... [Lire la suite]
Posté par Edith7714 à 12:19 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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15 août 2009

Duo de concombres et tomates farcis au fromage frais

Simple, rapide, facile, pas cher et rafraîchissant,  et pas plus de 100 Kcal par personne... Sauf si vous dégustez ce plat avec un bon petit rosé de Provence bien frais, (sinon je décline toute responsabilité) au bord de la piscine, avec vue sur les gorges du Verdon (dont je suis hélas revenue il y a quelques jours :o)))Hé oui, encore du vécu ! Allez, just for fun (juste pour le plaisir) : quelques souvenirs de cette beauté incroyable : Bon passons à ce qui nous occupe présentement : Ingrédients : pour 4 personnes ... [Lire la suite]