Les trucs de Mère Edith

01 octobre 2009

Flan de potiron au mascarpone

Pour changer de la sempiternelle soupe de potiron, une variante facile et délicieuse, et une recette de saison ! Recette testée hier, impec ! Un bonheur. Merci au supplément 30 recettes délices bio de Prima Cuisine Gourmande Octobre-Novembre 2009. Pour 4 personnes : 500 g de potiron2 oignons100 g de roquette2 gousses d'ail3 œufs100 g de mascarponne (si vous n'avez pas de mascarpone, voici le plan B)80 g de parmesan20 g de beurre2 cuillères à soupe d'huile d'olive1 pincée de muscadesel, poivre Préparation : Epluchez, rincez et... [Lire la suite]

24 juin 2009

Brochettes de melon au jambon cru de Cathy

Une entrée fraîche, de saison, certes simplissime et hyper-connue, mais agrémentée par une présentation plus originale et ludique ! Pour 6 personnes, préparation 10 mn, pas de cuisson.Ingrédients pour 12 brochettes : 2 melons charentais.6 tranches de jambon cru (en théorie, du jambon de Parme pour les puristes... riches, moi je mets du jambon cru moins cher, c'est aussi bon ! )De la mozzarella en petites boules  (au moins 24)24 tomates ceriseDes feuilles de menthe fraîche + 2 branches pour la déco du plat (facultatif selon votre... [Lire la suite]
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24 juin 2009

Verrines au guacamole et fromage de chèvre

Une nouvelle (et délicieuse) création de la Mère Edith, en toute modestie...Pour 12 verrines de 8 cl environIngrédients : 2 avocats bien mûrsle jus d'un citron + 2 ou 3 tranches pour garnir12 tomates cerise ou cocktail 2 gousses d'ail3 cuillères à soupe d'huile d'olivesel, poivre1 cuillère à café de paprikaciboulette ciselée,  + 12 brins pour la déco1 fromage de chèvre frais (type "Petit Billy") Préparation : Dans un robot, mixer la chair des avocats, les gousses d'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre, le paprika... [Lire la suite]
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23 juin 2009

Salade de pâtes estivale à ma façon

L'autre jour, comme l'étourdie indécrottable que je suis, j'avais complètement oublié au moment de cuire les pâtes, que mes deux bébés (âgés respectivement de 22 et 15 ans, quand même...) ne vivaient plus à la maison en semaine...Et j'en ai cuit plein plein plein, comme d'habitude, alors que leur père et moi ne mangeons pas des masses le soir.Bon, me direz-vous, pas grave, les pâtes c'est pas cher, on peut les jeter, ou alors ça se réchauffe avec une banale sauce tomate et zou, on en remange le lendemain.C'est tellement vrai que... [Lire la suite]
11 juin 2009

Tarte au thon

Pour 4 personnes en plat, 6 personnes en entrée...Préparation  25 mn, cuisson 45 mn Encore une variante de ma tartatout, inratable et délicieuse, et évocatrice des vacances qui approchent (yes yes yes !) Ingrédients : 1 pâte à tarte feuilletée tout faite400 g de thon au naturel (en boîte, des miettes de thon, c'est moins cher et ça revient au même..., dit Mérédith ! )250 g de purée de tomates (c'est moins cher souvent que les tomates, et pas la peine de l'éplucher et de la monder ! )3 œufs1 oignon1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]
10 juin 2009

Tagliatelles de courgettes au pesto et au jambon cru

Rendons à César ce qui lui appartient : C'est une recette de Anne Guillot, rédactrice culinaire, chargée de la programmation des ateliers culinaires "Fraîch'attitude", trouvée dans un dépliant "Fraîch'attitude" mis grâcieusement à ma disposition chez ma cantine SODEXO... Ingrédients pour 4 personnes : 4 courgettes 1 bouquet de basilic 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 60 g de parmesan taillé en petits morceaux 60 g d'amandes mondées 1/2 verre d'eau 2 grandes tranches de... [Lire la suite]

10 juin 2009

Pesto "maison"

Ingrédients : 1 bouquet de basilic 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 60 g de parmesan taillé en petits morceaux 60 g d'amandes mondées (ou de pignons de pin) 1/2 verre d'eauPréparation : Effeuillez le basilic dans un récipient haut (type verre doseur). Versez l'huile d'olive et l'eau, ajoutez le parmesan et les amandes Mixez au mixeur plongeant.
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25 mai 2009

Tarte salée tomates, mozzarella, Jambon Serrano

Pour 6 personnes 1 pâte brisée (toute prête, ça va plus vite), à défaut, voici une petite astuce "maison" pour en improviser une ! ) Appareil à quiche :4 œufs25 cl de lait250 g de crème fraîche épaissesel, poivre, muscade Garniture : 2 belles tomates6 tranches de jambon Serrano (ou tout autre jambon cru moins cher...à votre goût)1 boule de mozzarellaOrigan Etaler la pâte, en chemiser le moule beurréLa cuire à blanc pendant 10 mn environ à 160 °CPendant ce temps : Battre les œufs, ajouter le lait, la crème et... [Lire la suite]
19 mars 2009

Veau Marengo

Pour 4/5 personnes, préparation 45 mn, cuisson 1 h 30. Liste des courses : 1 kg d'épaule de veau coupée en cubes de 3 cm environ (demandez au boucher de découper les cubes)2 verres de vin blanc sec30 g de beurre1 cuillerée à soupe d'huile2 gousse d'ail10 oignons grelots2 échalotes1 carotte3 ou 4 tomates bien mûres125 g de champignons de Paris (frais c'est mieux, sinon émincés en conserve, c'est moins cher et plus rapide)1 bouquet garni15 olives vertes1 cuillère à soupe de farine 1 cuillère à soupe de persil ciselé 1 cuillère à... [Lire la suite]
16 mars 2009

Rissotto aux épices et noix de pétoncles

Pour 4 personnesIngrédients : 4 verres à moutarde de riz2 petits oignonsle jus de 2 citrons2 L de bouillon de poule (en cubes...)60 cl de lait de coco4 bonnes cuillères à café de curry400 g de noix de pétoncles (surgelées, ça va aussi)1 peu d'huile Préparation : préparez le bouillon, ajoutez-y 2 cuillères à café de curryépluchez et émincez les oignonsFaites chauffer un peu d'huile dans une cocotte et faites blondir les oignons avec le reste de curryVersez le riz et remuez pendant 4 à 5 mn jusqu'à ce qu'il devienne... [Lire la suite]