Les trucs de Mère Edith

13 octobre 2011

Tartare de légumes et Chantilly de Neufchâtel

  Une recette trouvée chez mon fromager, et qui a fait l'unanimité hier soir. Pour 4 personnes Préparation : 30 minutes   Matériel : 1 siphon, 4 nonettes et une poche à douille (facultatifs mais ça fait joli)Une petite casseroleUn bon couteau d'office   Ingrédients : 1 fromage Neufchâtel2 cuillères à soupe de crème fraîche5 cl de lait 1/2 écremé (seulement si vous utilisez un siphon)3 tomates1 avocat1 botte de ciboulette 1 pomme reinettequelques radis roseshuile de noisette1 trait de vinaigre de cidreSel... [Lire la suite]
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08 avril 2011

La cancoillotte : un délice à tout faire !

  Du fait de sa fabrication particulière, la cancoillotte est à teneur réduite en  matières grasses. Elle est d’ailleurs recommandée par un certain nombre de médecins nutritionnistes et fait notamment partie des aliments qu’il est recommandé de manger à volonté dans le régime Dukan.   Elle se déguste telle quelle sur une belle tranche de pain, ou sous la forme de délicieux toasts au moment de l’apéritif. Chaude, la cancoillotte peut être utilisée simplement pour napper des pommes de terre vapeur, auxquelles vous... [Lire la suite]
20 avril 2010

Roulé de dindonneau au Boursin®

Encore une de mes élucubrations dominicales ! Samedi, chez ma bouchère préférée, l'escalope de dinde était à 6,50 euros le kilo si achetée par 8 (soit environ 1 kg).J'ai négocié pour en avoir 1,2 kg, mais d'un seul tenant, pas en escalopes.Non seulement elle a accepté, mais en plus, elle me l'a fait à 6 euros, sans que je le lui demande... Et toc, quand je pense qu'avant je n'osais pas négocier, prenez-en de la graine... Donc voici ce que je vous ai concocté... enfin plutôt pour ma petite famille, agrémentée de Mamie ! Pour 6... [Lire la suite]
11 février 2010

Pouah ! Mon frigo pue le fromage !

     Si  vous ne voulez pas que vos fromages embaument votre réfrigérateur, (et la cuisine quand vous en ouvrez la porte ! ) il faut placer une branche de thym dans le bac à fromages, elle masquera l’odeur des fromages forts.Simple, efficace et... pas cher évidemment ! Le label de Mère Edith !
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20 janvier 2010

Champignons de Paris farcis au Boursin®

Coucou, me revoilou après un petit break dû à un problème de santé à présent réglé ! J'espère que je vous ai manqué, ô mes fidèles lectrices et lecteurs ?Ne répondez pas, je risquerais d'être déçue ! Un petit délice, vite fait et bien sûr pas cher, mais qui "en jette" ! Pour 4 personnes : - 12 gros champignons de Paris équeuttés, rincés, essuyés- 300 g de Boursin® aïl et fines herbes (du Tartare ou du générique, ça va aussi bien)- 1 cuillère à soupe d'huile (de noisette, c'est meilleur)- poivre blanc du moulin - Le jus... [Lire la suite]
02 septembre 2009

Chèvres marinés "maison"

Epatant ! Pour bluffer vos potes avec trois fois rien : il faut des petits fromages de chèvre genre crottin, pas trop frais mais pas trop faits non plusDéposez-les dans un bocal en verreRecouvrez avec une (très bonne de préférence mais c'est plus cher...) huile d'oliveAgrémentez d'herbes de Provence, épices, herbes du jardin au choix selon votre goûtLaissez mariner 4 jours minimum Ensuite servez-les sur assiette, avec une salade sur laquelle vous posez vos petits chèvres. Succès garanti !
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19 juin 2009

Les fromages AOC sont devenus AOP

Le saviez-vous ? Depuis le 1er Mai 2009 les fromages Appellation d' Origine Contrôlée deviennent des fromages d'Appellation d' Origine Protégée.Pour nous, ça ne change rien du tout ! La qualité de nos produits reste la même, c'est juste un changement d'appellation ! Bien, me direz-vous, alors quel intérêt ?Et vous avez raison ! Le passage à l'appellation AOP nous assure, nous consommateurs, de bénéficier d'un produit qui a été fabriqué selon un savoir-faire transmis de génération en génération et retranscris dans un... [Lire la suite]
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10 mai 2009

Salade de mâche au Roquefort

Pour 4 personnes : Une barquette de mâche6 oeufs 50 g de roquefortune briquette de crème fraîche liquide (allégée si vous voulez)1 cuillère à café de cognac * (facultatif)poivreciboulettePréparation : Faites d'abord durcir les 6 oeufs pendant 11 mnPendant ce temps, lavez rapidement les bouquets de mâche, essorezEcaillez les oeufs et coupez-les en 2, laissez tiédirEmiettez 50 g de Roquefort dans la crème liquide, ajoutez le cognac, poivre et ciboulette, mémangezPlacez les oeufs sur la salade, nappez de cette sauce et dégustez sans... [Lire la suite]
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11 janvier 2009

Soupe aux courgettes à la "Vache Qui Rit"

Simple, rapide, économique Ingrédients : 1 kg de courgettes1 boîte de fromage fondu (type "Vache Qui Rit" ® mais je tiens à préciser que je n'ai pas d'actions chez eux) 6 portionsde l'eausel, poivreéventuellement, coriandre fraîche 1 autocuiseur vapeur1 mixer plongeantcouteaucuiller en bois Laver les courgettes (si vous les avez bien choisies, même pas la peine de les éplucher !)Les détailler en grosses rondellesLes déposer dans le fond de l'autocuiseurAjouter 6 portions de fromage fonduCouvrir avec environ 1 L... [Lire la suite]
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