Les trucs de Mère Edith

11 juin 2009

Salade de boulgour

Pour 4 personnesPréparation 30 mn + 1 h pour refroidirCuisson : 10 à 12 mnIngrédients : 2 verres de boulgour200 g de feta100 g d'olives noires dénoyautées15 tomates cerise1 poivron vert1 poivron rouge3 cuillères à soupe d'huile d'olive1 citron pressé basilic frais (facultatif)graines de cumin (facultatif) Préparation : faire cuire le boulgour dans une casserole d'eau bouillante salée 10 à 12 mn.Egoutter et laisser refroidir. Pendant ce temps-là  (ne perdons pas de temps ! ) :faire bouillir une casserole d'eau pour les... [Lire la suite]
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11 juin 2009

Le boulgour, c'est quoi ????

Sous-produit du blé dur qui nous vient du Moyen-Orient. Les grains de blé débarrassés  de leurs enveloppes sont cuits à la vapeur, puis séchés et enfin concassés. Le boulgour se cuit comme le riz dans de l'eau bouillante salée et il se consomme de la même façon : chaud avec du beurre et/ou des légumes, froid en salade avec des crudités etc...Il est utilisé pour préparer le taboulé libanais. On peut aussi l'utiliser sucré pour des entremets (façon riz au lait) Il apporte du phosphore, indispensable à une bonne calcification,... [Lire la suite]
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10 juin 2009

HéOui, il m'arrive de "pomper" les recettes des autres...

Souvent, même ! Mais seulement quand elles sont bonnes, simples, faciles et pas chères, et que je les ai réussies sans souci au moins une fois ! Donc elles sont labellisées par Mérédith ! Votre serviteur... Bon appétit !
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10 juin 2009

"Eton Mess" : dessert aux cerises

Rendons à César ce qui lui appartient : C'est une recette de Véronique Cauvin, animatrice d'ateliers de cuisine, auteur culinaire, spécialiste de la convivialité et de la gourmandise..., trouvée dans un dépliant "Fraîch'attitude" mis gracieusement à ma disposition chez ma cantine SODEXO... Facile, rapide, délicieux ! Pas cher si on excepte le coût des cerises, toujours assez onéreuses, mais la saison dure si peu qu'on peut se faire plaisir ! Préparation 10 mn. Ingrédients pour 4 personnes :  400... [Lire la suite]
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25 mai 2009

Tarte salée tomates, mozzarella, Jambon Serrano

Pour 6 personnes 1 pâte brisée (toute prête, ça va plus vite), à défaut, voici une petite astuce "maison" pour en improviser une ! ) Appareil à quiche :4 œufs25 cl de lait250 g de crème fraîche épaissesel, poivre, muscade Garniture : 2 belles tomates6 tranches de jambon Serrano (ou tout autre jambon cru moins cher...à votre goût)1 boule de mozzarellaOrigan Etaler la pâte, en chemiser le moule beurréLa cuire à blanc pendant 10 mn environ à 160 °CPendant ce temps : Battre les œufs, ajouter le lait, la crème et... [Lire la suite]
20 mai 2009

Salade de canard fumé au thé

Pour 4 personnes Préparation 1 heure Marinade 24 heures Ustensiles : un wok avec grille Ingrédients : 2 aiguillettes ou filets de canard (250 g chacune) 6 g de gros sel 2 cuillères à café de feuilles de thé 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm 80 g de lentilles corail sel une grosse poignée de feuilles de salade de votre choix 100 g de tomates cocktail. Pour la vinaigrette : 1 cuillère à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique sel, poivre du moulin 4 cuillères à... [Lire la suite]

14 mai 2009

Gigot pascal

Pour 8 personnes Ingrédients : 1 gigot d'agneau de 1,5 ou 1,8 kg4 gousses d'ail1 carotte1 oignon1branche de céleri1 branche de thym40 g de beurre2 cuillères à soupe de moutarde2 cuillères à soupe de chapelure10 cl d'eausel, poivre du moulin Préparation : Préchauffez le four à 240° (th 8)Enlevez le gras visible du gigotFrottez-le et piquez-le d'ail Dans une lèchefrite, hachez grossièrement les légumes (sauf le thym, qui n'est pas un légume, d'ailleurs)et déposez le gigot dessusSalez, poivrez et réservez Dans un bol, mélangez les... [Lire la suite]
14 mai 2009

Le gâteau au CHOCOLAT la la d'Alexia

Ingrédients : 3œufs200 gr de CHOCOLAT la la !120 gr de sucre blanc et 30 gr de sucre vanille des îles c'est encore mieux (ou 150 gr de sucre blanc seul)50 gr de farine100 gr de beurre (salé c'est top) Préparation : Préchauffer le four et le moule à th 7.Faire fondre le chocolat et le beurre,Mettre tout le reste dans un saladierAjoutez le mélange chaudTout mélanger de façon trés trés energique (petites bulles et tout...)Retirer le moule du four, y verser l'appareil, baisser le th à 5/6 et enfourner le tout 10 minutes ou un peu plus.
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14 mai 2009

Les cookies au chocolat de Xavier

Recette de Xavier, qui se reconnaîtra ! Maintenant, je fais bosser mes potes, vous avez remarqué ? :D L'idéal est un four à chaleur tournante. Avec les quantités notées, on peut faire environ 70 cookies.Quand ils sortent du four, ils sont encore meilleurs ....Bonne cuisine ...   Ingrédients : 300 g chocolat noir (ou 300g de pépites de chocolat)200 g de beurre200 g de cassonade 400 g farine2 œufs1 sachet de levure chimique1 cuillérée à café d’extrait de vanille liquide1 pincée de sel  Préparation : 1-   ... [Lire la suite]
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11 mai 2009

Faire un "roux"

Mélange de beurre et de farine servant à faire les sauces, que vous laisserez plus ou moins colorer selon votre goût avant de mouiller avec le liquide. Dans une casserole, faire chauffer environ 50 g de beurre ou de margarine (sans laisser brûler ! ) Ajouter une bonne cuillerée de farine et bien fouetter jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance onctueuse Ajoutez le liquide et l'assaisonnement, petit à petit en continuant à fouetter Ajoutez le liquide chaque fois que le mélange a pris et épaissi jusqu'à obtention de la... [Lire la suite]
Posté par Edith7714 à 11:27 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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