Les trucs de Mère Edith

10 juillet 2009

Sorbet aux kiwis

Pour 4 à 6 personnesPréparation : 15 mnCongélation : 2 heuresIngrédients : 100 g de sucre5 kiwis (environ 400 g de pulpe)Le jus et le zeste d'un citron vert2 cl de liqueur de kiwi1 verre de vin blanc1 blanc d'œuf (battu en neige ferme) Préparation : préparer un sirop avec le sucre et 4 cuillères à soupe d'eauLaisser refroidirEplucher 4 des 5 kiwis et les passer au mixerFiltrer la pulpe à travers une passoire fine (chinois)Mélanger le sirop, la pulpe de kiwi,le jus et le zeste de citron haché finement, la liqueur et le vin... [Lire la suite]
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07 juillet 2009

Des trucs simples pour garder une salade verte

La salade en sachet : elle est plus chère, certes, que la salade "normale", mais bien pratique quand on est pressée...Pour garder bien frais un reste de salade en sachet, il suffit de glisser dans le sachet une feuille de papier absorbant ! Pour garder une salade pendant quelques jours (jamais plus, elle finit toujours par faner ! ) Vous pouvez la laver et bien l'essorer, c'est important, puis la glisser dans un sachet plastique dans le bac à légumes de votre frigo.Ou vous pouvez la placer à l'envers dans un saladier... [Lire la suite]
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06 juillet 2009

Salade Folle au Cabécou du Périgord

Pour 4 personnes : pour la salade folle (sans Cabécou, on peut la servir aussi!)400 g de gésiers de canard100 g de magret séché et fumé1 salade verte150 g de cerneaux de noixHuile de noix, vinaigre Pour la faire avec le Cabécou : 4 Cabécous4 tranches de pain de campagne Préparation : Coupez les gésiers, enlevez une partie de la graisse qui les enrobe et faites les revenir à la poeleLavez et essorez la salade, répartissez-la sur 4 assiettesDressez les assiettes avec les gésiers tiédis, les tranches de magret et les noix.Si... [Lire la suite]
06 juillet 2009

Cheesecake (gâteau au fromage blanc)

 Originaire d'Europe Centrale, ce délice, aussi appelé Varouchka, ravira petits et grands ! Préparation : 20 mnCuisson : 45 mnRéfrigération : 4 heures Pour 6 personnes. Ingrédients : 600 g de fromage frais (type St Môret)130 g de biscuits secs (Speculoos)1 gros œuf battu120 g de sucre en poudre40 g de beurre1 cuillère à café de gingembre en poudreLe jus d' 1/2 citron Préparation : Mixez les biscuits pour réduire en chapelureAjoutez le beurre fondu et mélangezEtalez la pâte ainsi obtenue dans un moule en silicone de 20 cm de... [Lire la suite]
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02 juillet 2009

Pommes de terre au lard et au laurier

Pour 4 personnes8 pommes de terre moyennes à chair ferme (charlotte ou belle de Fontenay)8 fines tranches de poitrine de lard fumée16 feuilles de laurier Préparation : Préchauffer le four à 180 ° (th 6 )Nettoyer soigneusement les pommes de terreEntourer chaque pomme de terre d'une tranche de poitrinePratiquer une incision à chaque extrémité de la pomme de terre,  y glisser une feuille de laurierDéposer les pommes de terre dans un plat à four, enfournez pour 40 mnServez avec votre rosbeef ou une volaille rôtie
02 juillet 2009

Gâteau humide à l'orange

Une recette hyper-simple, pas chère, facile et vitaminée, avec des ingrédients faciles à trouver, ce qui n'est pas toujours le cas !  Préparation 15 mn, cuisson 40 mn Pour 4 personnesIngrédients : 4 oranges175 g de beurre demi-sel (+ le beurre pour le moule)300 g de sucre en poudre175 g de farine3 œufs moyens1/2 sachet de levure chimique Préparation : Préchauffer le four à 150° (th. 5)Dans un saladier, fouetter le beurre mou avec 175 g de sucre jusqu'à ce que le mélange soit devenu lisse et crémeuxAjouter les œufs un à un en... [Lire la suite]
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26 juin 2009

Tarte aux pruneaux d'Agen

Une tarte simplissime et délicieuse ! Il faut juste prévoir 3 heures de macération pour les pruneaux, donc à faire tôt le matin avant le reste si vous recevez le dimanche midi... Ingrédients : 1 pâte brisée toute faite (à défaut, voici une astuce "maison")250 g de pruneau d'Agen dénoyautés1 verre de vin rouge1 pincée de cannelle80 g de sucre en poudre Préparation : Faire bouillir 1/2 L d'eau avec le vin et la cannellePlongez-y les pruneaux et laisser macérer 3 heures.Pendant ce temps, prenez un bain, retournez vous... [Lire la suite]
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26 juin 2009

La ratatouille Provençale

Un grand classique, certes, mais cette recette a le mérite de re-préciser pour les puristes, les légumes à utiliser en plus des tomates et des courgettes. Moi, j'ai tendance à y fourrer n'importe quoi, en n'importe quelle quantité et donc à usurper ce nom de ratatouille, donc voilà, cette recette est pour moi aussi ! Compter 45 mn de préparation/cuisson environ (hé oui, il faut les éplucher, ces légumes, les émincer, tout ça tout ça, mais le résultat vaut le coup ! ) Il faut  : 6 tomates6 courgettes plutôt petites2 aubergines... [Lire la suite]
26 juin 2009

Confit d'agneau aux herbes

Pour 4 personnesIngrédients : 1 épaule d'agneau dégraissée et découpée en dés de 2 cm environ3 oignons ciselés2 gousses d'ail hachées1 branche de romarin1 branche de thym1 branche de sauge1 branche de sarriette15 cl environ d'huile d'olive sel et poivre du moulin1 pointe de cumin1 pointe de curcuma200 g de fèves (surgelées)6 pommes de terre moyennes Préparation : Dans une cocotte en fonte, sur feu doux, faire revenir la viande, les oignons et l'ail, dans l'huileAjouter les herbes en bouquet garni, le cumin et le curcuma.Couvrir et... [Lire la suite]
25 juin 2009

Cake au jambon

Quand il fait beau (hé oui, ça arrive parfois dans le Noooooooooord aussi), on a envie d'inviter les copains autour d'un pot dinatoire et autour du barbecue au jardin...Voici une petite recette rapide, toute simple et pas chère pour l'apéro, qui va bien avec mes gougères au Comté, un grand classique, qui complètera aussi avantageusement le brunch dominical... Ingrédients : 4 tranches de jambon plutôt épaisses100 g de gruyère râpé3 œufs100 g de farine15 cl d'huile1 sachet de levuresel Préparation : Couper le jambon en petits dés,... [Lire la suite]
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