26 novembre 2009
Un excellent dessert aux Corn Flakes, en verrines !
Comptez 30 mn de préparation : ça vaut le coup, c'est simple, facile et délicieux !
Et pas cher, ce qui est, comme chacun sait, mon credo... Je l'ai testée un soir d'automne au jardin, gros succès !
Merci à la revue fraîche Attitude de Sodexo.
Ingrédients :
300 g de framboises
300 g de quartiers d'orange (soit 2 oranges environ, pelées à vif et débitées en quartiers)
180 g de chocolat noir
180 g de corn-flakes (la moitié d'une boîte environ)
180 g de coulis de fruits rouges (l'équivalent d'un pot de confiture environ, coulis surgelé ça va bien aussi)
1 cl d'huile
12 feuilles de menthe
Préparation :
Faire fondre le chocolat au bian-Marie ou au micro-ondes avec l'huile, bien remuer avec une cuillère en bois
Poser une feuille de papier sulfurisé sur une tôle à pâtisserie
Quand le chocolat est bien chaud et fondu, ajouter les corn-flakes, bien les incorporer au chocolat
Avec une écumoire, déposer les corn-flakes sur le papier sulfurisé, et avec une fourchette, bien séparer les pétales les uns des autres afin qu'ils ne collent pas entre eux, laisser refroidir et figer.
Pendant qu'ils refroidissent, détailler les oranges et rincer les framboises t les feuilles de menthe
Dans un saladier, mélanger les framboises et le coulis de fruits rouges
Au fond de 4 grands verres, déposer la moitié des corn-flakes
Ajouter les framboises dans leur coulis
Répartir les quartiers d'oranges
Terminer avec l'autre moitié des corn-flakes
Décorer avec les feuilles de menthe
Servir aussitôt
25 novembre 2009
Des "frites" de polenta
Original, pour changer des "vraies" frites tradi, et délicieux...
Chez moi, la Polenta, ce n'est pas "culturel", ma mère n'en a jamais fait, je viens de découvrir ce produit issu du maïs, et originaire d'Italie.
Pour 4 personnes.
Ingrédients :
50 cl d'eau
1 tablette de bouillon de légumes
120 g de polenta
30 g (8 cuillères à café) de parmensan rapé (à défaut du gruyère)
2 cuillères à café d'huile d'olive
1 cuillère à café de paprika
Préparation :
Dans une casserole, porter l'eau à ébullition
Délayer ensuite la tablette de bouillon
Verser la polenta en pluie et fouetter à feu doux jusqu'à épaississement environ 3 mn (la polenta doit se détacher des bords de la casserole et il ne doit plus rester de liquide)
L'étaler dans un plat à four sur 1 à 2 cm d'épaisseur
Laisser refroidir environ 30 mn
Préchauffer le four th 8
Couper la polenta en frites.
Mélanger l'huile et le paprika, en badigeonner les frites avec un pinceau
Disposer les frites sur une plaque à pâtisserie antiadhésive ou recouverte de papier sulfurisé
Enfourner pour 6 mn, retourner les frites au bout de 3 mn
A la sortie du four, saupoudrer du fromage rapé
Servir bien chaud en garniture d'une volaille ou d'un rôti
Excellent, facile et pas cher, mon credo !
09 novembre 2009
Petits flans de carottes ou de courgettes aux herbes
Simples, pas cher et délicieux, ces petits flans ont tout pour plaire ! Pour faire rapide, il suffit de bien s'organiser !
Préparation : 10 mn, cuisson 10 mn + 30 à 40 mn environ
Pour 4 personnes :
1 kg 500 de carottes ou de courgettes (ou 600 g de purée de carottes surgelée ou de courgettes surgelées en rondelles)
4 œufs
15 cl de lait
150 g de crème fraîche
30 g de beurre pour les ramequins
1 cuillère à soupe d'estragon et/ou de ciboulette
Sel, poivre, muscade.
Si vous faites des flans de carottes, et si vous aimez le cumin, remplacez la muscade par du cumin en poudre, c'est un régal !
Préparation :
Pelez, lavez et cuisez les carottes ou les courgettes à l'autocuiseur, égouttez bien puis mixez-les en purée au mixer
(ou faites décongeler la purée de carottes toute prête).
Pendant ce temps :
- Préchauffez votre four à 160°C (th 5/6)
- Faites bouillir de l'eau pour le Bain-Marie dans une casserole
- Beurrez 4 ramequins, réservez au frais pour que le beurre épouse bien les parois du ramequin.
Quand les légumes sont cuits et bien égouttés :
- Mélangez le lait aux œufs entiers et à la crème fraîche en fouettant
- Ajoutez les légumes à cet appareil à flan, puis les fines herbes ciselées
- Assaisonnez.
- Emplissez les ramequins de la préparation
- Recouvrez chaque ramequin d'un disque de papier sulfurisé, mettez-les dans le plat à four, ajoutez l'eau du bain-Marie
- Cuire au bain-Marie jusqu'à ce que les flans soient bien pris (environ 1/2 heure à 40 mn, à surveiller)
Les flans sont cuits quand ils se détachent un peu du bord des ramequins, et qu'ils sont fermes au toucher. On peut également vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans un flan, elle doit ressortir humide mais sans trace d'appareil non coagulé
Ce plat se suffit à lui-même avec une petite salade pour le dîner en famille, mais peut aussi être utilisé en accompagnement d'un rôti de veau, d'une volaille ou d'une viande en sauce pour un repas de reception : dans ce cas, servez sur assiette en démoulant les petits flans.(Laissez reposer quleques minutes avant de démouler pou éviter que les flans ne soient "bombés" en dessous)
Procédez à l'identique avec des courgettes, et pourquoi pas, présentez les 2 pour un repas "chic" pour le plaisir des yeux et des papilles !
Délicieux aussi avec des épinards grossièrement hachés ou en purée... (si on aime les épinards)
Laissez libre cours à votre imagination !
26 octobre 2009
"Singer"
C'est saupoudrer de farine des aliments (viande, etc) revenus dans un corps gras, afin d'obtenir la liaison de la sauce.
15 octobre 2009
Pas de mascarpone dans mon super-marché préféré !
Au lieu de changer de magasin (car j'ai mes habitudes dans ce petit supermarché, où les rayons sont toujours disposés pareil ou presque, et où je trouve l'essentiel de ce dont j'a ibesoin à prix correct... En plus, le rayon boucherie est tenu par un vrai boucher très sympa, et la viande est top ! )
Bref, au lieu de changer de crèmerie, c'est le cas de le dire :o) j'ai remplacé le mascarpone par de la crème fraîche épaisse à 30%, c'est pareil pour réaliser les recettes !
12 octobre 2009
Je veux des BONNES frites !
Dodues, dorées, faites maison...
Pour cela il faut :
- une bonne huile d'arachide, de tournesol ou Isio
- choisir des pommes de terre "Bintje" car ce sont les meilleures,
elles sont belges !
- après les avoir coupées en frites voir des frites plus légères
- Faire chauffer l'huile entre 170 et 190°C. Surtout pas au delà sinon l'huile fume et se décompose, ce qui est mauvais pour la santé !
- Après les avoir égouttées dans le panier, les poser sur un papier absorbant qui boira le surplus de graisse, dans un plat creux qui gardera la chaleur.
Mais, pas trop d'illusions, de la graisse restera quand même, c'est ça qui est bon !
- Changer l'huile toutes les 10 utilisations environ
09 octobre 2009
Une variante de mon flan au potiron
Que j'ai testée hier :
à partir de la recette précédente, j'ai remplacé le potiron par de la courge buttercup et le mascarpone par un pot de Cancoilotte.
Et j'ai ajouté des lardons sur le dessus.
C'était très bon, un peu moins relevé mais plus sucré.
28 septembre 2009
Gâteau 5 4 3 2 1 de Bonne Maman Germaine
Simplissime et pas cher, c'est l'un de mes "Must Have" ! Le premier avantage, c'est qu'on a en général tout ce qu'il faut dans le frigo, et le second, et non le moindre c'est que je pense à ma Bonne Maman quand je le fais !
Préparation : environ 15 mn
Cuisson : environ 45 mn
Pour 6 personnes :
Pour le gâteau :
5 cuillères à soupe bombées de farine
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
3 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe d'huile (ou de beurre fondu)
1 oeuf (d'où son nom 5 4 3 2 1 )
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
2 ou 3 pommes (facultatif, sans pommes, c'est délicieux aussi)
Pour arroser en cours de cuisson : (facultatif, mais c'est encore meilleur ! )
80 g de beurre
100 g de sucre
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
Mélanger farine, sucre, levure et sel. Ajouter le lait, l'oeuf et l'huile et bien mélanger. Chemiser un moule à manqué. Y verser la préparation et disposer dessus les pommes pelées et coupées en tranches (comme pour une tarte).
Enfourner à froid et allumer le four en position 4 (120-130°C environ).
Préparer le 2ème mélange. Au bout de 30 minutes de cuisson, le répartir sur le gâteau.
Remettre au four 15 minutes.
Servir tiède ou froid
Le quatre-quarts pour Marie-Georges
Préparation : 5 mn
Cuisson : 45 mn
Temps total : 50 mn
Simple, rapide, pas cher et surtout très bon !Un grand classique indémodable !
Il doit son nom au fait que tous les ingrédients (4 car la levure ne compte pas) sont de même proportions...
Pour 4 personnes :
120 g de beurre demi -sel
120 g de sucre
2 gros oeufs (soit 120 g environ LOL)
120 g de farine
1 sachet de levure
Préparation :
Faire fondre le beurre au four à micro-ondes.
Dans un saladier, battre au fouet avec les jaunes d'oeufs et le sucre.
Puis verser le beurre fondu.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la crème
Tamiser la farine et la levure au-dessus de la préparation.
Beurrer un moule et y verser la pâte.
Enfourner à 170°C pendant 40 à 50 minutes (selon le four). A servir tiède ou froid, selon le goût.
Pour finir... Vous pouvez parfumer la pâte avec du rhum, du citron, de l'orange... Vous pouvez aussi ajouter du chocolat, des noix, de la pomme, etc, c'est délicieux
24 septembre 2009
Salade folle aux magrets fumés (et foie gras)
Une variante de ma salade folle au Cabécou, que j'ai testée hier soir ! (bon c'est un peu cher, mais classe ! )
Pour 4 personnes, compter 30 mn de préparation environ cuisson comprise.
Ingrédients :
20 tranches de magret fumé
1 pot de foie gras mi-cuit (180g) - (facultatif, mais j'adore ça)
300 g de haricots verts fins ou extra-fins, frais ou surgelés (moi, c'était parce que j'en avais de reste de la veille)
100 g de champignons de Paris et 1 citron pour éviter qu'ils ne noircissent
Tomates cerise
Ciboulette
2 cuillères à soupe d'huile d'olive + 1 d'huile de noisette ou de noix (ou 3 d'huile d'olive à défaut)
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
Pignons de pin et/ou noix de cajou
Préparation :
Faites cuire les haricots verts 8 à 10 mn dans une grande marmite d'eau bouillante salée, égouttez et laissez refroidir (
Pendant ce temps faites griller les pignons et/ou les noix dans une poele anti-adhésive, à sec
Emincez les champignons et arrosez-les du jus de citron
Coupez les tomates en 2
Préparez la vinaigrette et ciselez la ciboulette dedans
Sur les assiettes, déposez d'abord les haricots verts, puis les champignons et les tomates
Arrosez de la vinaigrette
Déposez les magrets en chiffonade et une tranche de foie gras sur le dessus, puis parsemez des pignons ou noix de cajou
Ajoutez un toast légèrement grillé sur le bord de l'assiette.
Bon appétit !
Si vous n'avez plus assez de haricots verts, ou si vous aimez les pommes de terre, ou pour un repas plus roboratif, vous pouvez mélanger des pommes de terre vapeur coupées en rondelles, ou sautées, aux haricots verts, c'est délicieux.