09 octobre 2009
Verrines surprise
Simplissime, rapide et pas chère, cette recette a tout pour plaire !
Pour 4 verrines :
1 sachet de purée déshydratée
1/2 L de lait
200 g de pignons
1 pot de sauce tomate au basilic
sel et poivre
Préparer la purée, saler et poivrer
Griller les pignons dans une poele anti-adhésive
Réchauffer la sauce au basilic
Remplir chaque verrine à hauteur d'1/3 avec la sauce tomate
Ajouter une large couche de pignons
Finir de remplir avec la purée
Parsemez de quelques pignons !
Pour accompagner, pourquoi pas les verrines aux œufs à la coque ?
Une variante de mon flan au potiron
Que j'ai testée hier :
à partir de la recette précédente, j'ai remplacé le potiron par de la courge buttercup et le mascarpone par un pot de Cancoilotte.
Et j'ai ajouté des lardons sur le dessus.
C'était très bon, un peu moins relevé mais plus sucré.
01 octobre 2009
Flan de potiron au mascarpone
Pour changer de la sempiternelle soupe de potiron, une variante facile et délicieuse, et une recette de saison !
Recette testée hier, impec ! Un bonheur. Merci au supplément 30 recettes délices bio de Prima Cuisine Gourmande Octobre-Novembre 2009.
Pour 4 personnes :
500 g de potiron
2 oignons
100 g de roquette
2 gousses d'ail
3 œufs
100 g de mascarponne (si vous n'avez pas de mascarpone, voici le plan B)
80 g de parmesan
20 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de muscade
sel, poivre
Préparation :
Epluchez, rincez et taillez le potiron en cubes
Faites revenir les oignons et l'ail pelés et hachés dans une cocotte avec l'huile
Ajoutez le potiron, salez poivrez et laisser compoter 20 mn à feu doux et à couvert environ 20 mn.
A présent, il est temps de préchauffer votre four th 6 (180°)
C'est fait ? Bon, alors ôtez le couvercle et laissez évaporer tout le liquide, puis écrasez le tout en purée.
Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez le potiron, le mascarpone, le parmesan et la muscade.
Versez la préparation dans 4 petits ramequins beurrés
Enfournez au bain-Marie 30 mn
Servez avec la roquette en vinaigrette.
30 septembre 2009
Velouté de pois cassés
Pas chère et facile, une petite recette pour préparer l'hiver !
Un légume auquel je pense rarement, alors que j'adore ça, et que les pois cassés sont excellents pour la santé : il présente un index glycémique très bas, c'est un vrai sucre lent qui est absorbé doucement par l'organisme !
Dommage qu'il doive cuire longtemps, c'est un délice qui se mérite, mais qui doit se prévoir à l'avance, ne comptez pas sur lui si vous rentrez trop tard le soir et que vos jeunes sont affamés !
Pour 4 personnes
400 g de pois cassés
1 carotte
1 branche de céleri
1 oignon
150 g de poitrine fumée en tranches
1 cuillère à soupe d'huile
sel, poivre
Préparation :
Rincez les pois cassés, cuisez-les 10 mn dans une grande casserole d'eau bouillante salée (peu salée, pensez au lard fumé, souvent très salé, lui ! )
Egouttez puis rincez bien et réservez
Pelez et émincez l'oignon,la carotte et le céleri.
Faites les revenir 3 mn dans l'huile, dans la cocotte.
Ajoutez les pois cassés.
Couvrez d'un litre et demi d'eau et laissez cuire à feu doux 1 heure à couvert.
Pendant ce temps, taillez les tranches de poitrine en gros lardons, faites les revenir à sec dans une poele anti-adhésive.
Mixez le mélange aux pois cassés, versez dans 4 bols, servez bien chaud avec les lardons.
Vous pouvez ajouter selon votre goût, un filet de crème fleurette ou de crème de soja au potage.
Il ne reste qu'à déguster ! 
22 septembre 2009
Petits souffflés au Nutella
Délicieux et régressif, ce dessert comblera petits et grands !
Pour 4 personnes :
300 g de Nutella
5 œufs
10 g de sucre
beurre
sel
Préparation :
Préchauffez le four th6 (180°C)
Séparez les blancs des jaunes.
Faites légèrement ramollir le nutella au micro-ondes quelques secondes, puis versez-le dans une jatte ou un saladier.
Laissez refroidir un peu, puis incorporez les jaunes d'œufs
Montez les blancs en neige, incorporez-les délicatement au chocolat
Beurrez des ramequins allant au four (ou utilisez des moules à muffins en silicone)
répartissez le sucre sur les parois
Versez le mélange
Enfournez et laissez cuire 25 mn environ.
Servez aussitôt
04 septembre 2009
Velouté de petits pois glacé, Chantilly à la menthe
Une recette délicieuse, originale et rafraîchissante, extraite du livret "Verrines salées et sucrées" de Sophie Bernardi, qu' a offert gentiment l' ami Yves Rocher à ma maman, qui ne cuisine pas, vu qu'elle a horreur de ça, et qu'elle ne de mange rien de toutes façons ! Donc elle me l'a refilé (le livret pas Yves ! ) et j'ai testé pour vous... Hé oui, je suis comme ça, moi !
C'est joli à servir, et ça peut réconcilier les gosses avec la soupe verte, vu que c'est froid et à la Chantilly ?
Pour 4 verrines de 12 cl environ (soit 4 jolis verres à vin ou à cocktail)
A préparer en début de matinée si vous servez à midi (prévoir le temps de refroidissement du velouté)
Ingrédients :
400 g de petits pois surgelés
1 bouquet de menthe fraîche
1 cube de bouillon déshydraté
6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (allégée si vous voulez) ou 4 petits suisses à 0% si vous êtes à la diète, ça revient au même et c'est meilleur pour la santé
250 cl de crème fleurette (allégée...)
sel et poivre fins
Préparation :
Mettre dans une cocotte les petits pois, le cube de bouillon et 1 poignée de menthe.
Couvrez d'eau et laissez cuire 10 à 15 mn après frémissement à feu doux
Retirez du feu et réservez un peu d'eau de cuisson
Mixez le reste fin fin fin avec la crème épaisse (ou les petits suisses), le sel et le poivre
Ajoutez l'eau de cuisson jusqu'à obtention d'un velouté, laissez refroidir
Réservez ensuite au réfrigérateur jusqu'à ce que ce soit très froid
Pendant ce temps, battre la crème fleurette en Chantilly (recette ici mais sans le sucre ! ) avec une grosse poignée de menthe finement ciselée
Juste avant de servir, remplir les verrines de velouté et recouvrir d'un chouya (une cuillère à soupe) de Chantilly à la menthe
27 août 2009
Terrine aux herbes à ma façon
Facile, rapide et originale, voilà une terrine comme on les aime, idéale pour un buffet froid ou pour servir en amuse-bouche !
Ceci est la recette de base, n'hésitez pas à remplacer les épinards par des baies de genièvre, ou des échalotes, ou des blancs de poireaux finement émincés et revenus au beurre, des fruits secs (noisettes, noix,pistaches), des figues, des abricots secs, des pruneaux ou ... tout ce qui vous passe par la tête ! Résultat garanti !
Ingrédients :
500 g de chair à saucisses porc et veau
100 g de lard de poitrine fumé coupé en petits dés (ou de lardons fumés tous faits)
1 œuf
500 g d'épinards frais ou 200 g d'épinards surgelés en branches ou hachés
sel, poivre du moulin
Thym, laurier, sauge hachée
Préparation :
Préchauffer le four thermostat 6-7
Faites cuire les épinards à l'eau bouillante salée environ 7-8 min.
Egouttez et pressez-les bien pour qu'il ne reste plus d'eau.
Les ciseler assez finement.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients intimement.
Verser le tout dans un moule à cake beurré
Terminez en posant sur le dessus de la terrine, une feuille de laurier et une brindille de thym.
Enfourner au bain-Marie pour 40 mn environ (le couteau doit être sec).
Démouler et laisser refroidir, et voili voilou !
Servir en tranches de 1,5 cm environ avec une salade de roquette bien relevée au vinaigre balsamique en plat de résistance pour 4, ou débiter en petits cubes et servir avec des piques en bois pour un apéro dinatoire.
20 août 2009
Verrines au jambon
Une petite recette simplissime comme je les aime, délicieuse, rapide et pas chère, et fraîche, c'est de saison ! 
Pour 6 verrines :
6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (allégée si vous voulez garder votre ligne de sylphide ! )
6 cuillères à café de pesto (tout fait ou à faire vous même comme ceci)
50 g de pignons de pin
6 tomates cerise
1 belle tranche épaisse (1 cm) de jambon blanc (ou un "cul" de jambon que vous réservez auprès de votre boucher-charcutier)
sel et poivre
6 ou 12 feuilles de basilic frais (pour le goût et la déco)
Préparation :
Mélangez le pesto à la crème fraîche dans un bol, salez et poivrez
Coupez le jambon en lamelles de 2 ou 3 cm de longueur
Dans chaque verrine, placez une cuillère à soupe de mélange au pesto, saupoudrez de quelques pignons, puis ajoutez le jambon, puis 1 tomate cerise coupée en 2
Ajoutez enfin les feuilles de basilic
Réservez au frigo avant de servir
Astuces pratiques :
- ces verrines peuvent se préparer un peu à l'avance, c'est pratique quand on reçoit et qu'il faut préparer le reste du repas
- Et les proportions super-simples de la recette permettent de la multiplier facilement pour un buffet de 30 personnes !
17 août 2009
Tarte au Roquefort et au jambon Serrano
Encore une variante délicieuse, et de mon cru, de ma tartatout inratable, pour utiliser le reste du morceau de Roquefort ...Et penser aux gorges du Tarn, pour changer du Verdon... (Regrets, déjà une semaine qu'on est rentrés...)
Il faut juste trouver au frigo :
-1 pâte brisée toute faite, à cuire à blanc au préalable (à défaut de pâte toute faite ou du nécessaire pour la faire, voici une petite astuce "maison")
- 5 œufs (4 ça ira aussi au cazou)
- 1 pot de crème fraîche (ou 3 cuillères à soupe)
- (même pas la peine d'avoir du fromage blanc, le Roquefort suffira, mais si vous en avez aussi, c'est encore mieux)
- 1 peu de jambon sec, 4 ou 5 tranches (à défaut des lardons pourraient faire l'affaire, mais c'est plus banal)
- et 150 ou 200 g de Roquefort (moi c'est celui que j'ai acheté en oubliant que personne n'aime le déguster cru à la maison, quelle étourdie ! )
Procéder comme d'habitude (recette ici pour celles qui n'auraient pas encore testé), mais depuis le temps que je vous bassine avec ma tartatout, vous avez l'habitude ô lecteurs et lectrices fidèles ! (Ah bon, y'en a ??? lol, ou bien deviens-je flemmarde ? Ou encore je me prends la grosse tête quand je regarde mes stats des visiteurs ?????? A vous de juger, merci chers lecteurs)
Une fois l'appareil prêt , éparpillez le Roquefort émietté sur la surface de la pâte, ajoutez le jambon cru détaillé en fines lanières,versez l'appareil sur le tout, et hop au four comme d'habitude !
N'ajoutez pas de sel, il y en a déjà assez dans le fromage et le jambon sec !
Astuce de la mère Edith : comme toujours, cette tarte peut faire une entrée chic et pas chère : avec un peu de salade et des cerneaux de noix, et servie sur assiettes, c'est idéal par tous les temps !
23 juillet 2009
Petits feuilletés de knackis
Bon, c'est un grand classique simplissime que tout le monde a déjà eu l'occasion de déguster, et très appréciée des enfants, mais voici quand même cette recette facile, rapide et pas chère qui donnera peut-être des idées pour un apéro-surprise !
Il suffit d'avoir en réserve :
un paquet de knakis (ou une boîte de conserve au fond du "placard à réserves ocazou", un jour je vous raconterai mon placard... )
une pâte feuilletée toute prête trouvée au frigo ou au congélo...
un œuf pour dorer (facultatif, mais mieux)
Préparation : 5 mn, cuisson 15 mn maxi
Préchauffez le four s'il y a lieu, th. 6/7
Egouttez les saucisses si elles sont en boîte, rincez-les (dans les 2 cas) et essuyez-les dans un essuie-tout.
Découpez-les en tronçons de 3 cm environ
Déroulez la pâte feuilletée, abaissez-la si nécessaire, découpez-la en carrés de 3 cm minimum
Enroulez chaque tronçon dans la quantité nécessaire de pâte (1 tour et demi environ), jusqu'à épuisement des ingrédients
Dorez à l'œuf (voir recette des petits chaussons au cumin)
Enfournez pour 10 à 15 mn, servez chaud avec un peu de moutarde