Les trucs de Mère Edith

10 juin 2009

"Eton Mess" : dessert aux cerises

Rendons à César ce qui lui appartient : C'est une recette de Véronique Cauvin, animatrice d'ateliers de cuisine, auteur culinaire, spécialiste de la convivialité et de la gourmandise..., trouvée dans un dépliant "Fraîch'attitude" mis gracieusement à ma disposition chez ma cantine SODEXO... Facile, rapide, délicieux ! Pas cher si on excepte le coût des cerises, toujours assez onéreuses, mais la saison dure si peu qu'on peut se faire plaisir ! Préparation 10 mn. Ingrédients pour 4 personnes :  400... [Lire la suite]
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20 mai 2009

Salade de canard fumé au thé

Pour 4 personnes Préparation 1 heure Marinade 24 heures Ustensiles : un wok avec grille Ingrédients : 2 aiguillettes ou filets de canard (250 g chacune) 6 g de gros sel 2 cuillères à café de feuilles de thé 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm 80 g de lentilles corail sel une grosse poignée de feuilles de salade de votre choix 100 g de tomates cocktail. Pour la vinaigrette : 1 cuillère à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique sel, poivre du moulin 4 cuillères à... [Lire la suite]
19 mai 2009

Crème brûlée aux fruits rouges

Pour 6 cassolettes Appareil à crème brûlée : 20 cl de lait1 gousse de vanille200 g de crème fraîche liquide5 jaunes d'œuf100 g de sucrecassonade pour la croûte Fraises, framboises, myrtilles, mûres, selon le marché, vos trophées en promenade ou votre jardin... (une bonne poignée) Préparation : Préchauffer le four à 100 ° (th 3-4)Porter le lait à ébullition avec la gousse fendueGratter la gousse et garder les grains dans le laitajouter la crème et le sucre, puis les jaunes et fouetter vigoureusement.Verser dans les cassolettes,... [Lire la suite]
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14 mai 2009

Gigot pascal

Pour 8 personnes Ingrédients : 1 gigot d'agneau de 1,5 ou 1,8 kg4 gousses d'ail1 carotte1 oignon1branche de céleri1 branche de thym40 g de beurre2 cuillères à soupe de moutarde2 cuillères à soupe de chapelure10 cl d'eausel, poivre du moulin Préparation : Préchauffez le four à 240° (th 8)Enlevez le gras visible du gigotFrottez-le et piquez-le d'ail Dans une lèchefrite, hachez grossièrement les légumes (sauf le thym, qui n'est pas un légume, d'ailleurs)et déposez le gigot dessusSalez, poivrez et réservez Dans un bol, mélangez les... [Lire la suite]
14 mai 2009

Le gâteau au CHOCOLAT la la d'Alexia

Ingrédients : 3œufs200 gr de CHOCOLAT la la !120 gr de sucre blanc et 30 gr de sucre vanille des îles c'est encore mieux (ou 150 gr de sucre blanc seul)50 gr de farine100 gr de beurre (salé c'est top) Préparation : Préchauffer le four et le moule à th 7.Faire fondre le chocolat et le beurre,Mettre tout le reste dans un saladierAjoutez le mélange chaudTout mélanger de façon trés trés energique (petites bulles et tout...)Retirer le moule du four, y verser l'appareil, baisser le th à 5/6 et enfourner le tout 10 minutes ou un peu plus.
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14 mai 2009

Les cookies au chocolat de Xavier

Recette de Xavier, qui se reconnaîtra ! Maintenant, je fais bosser mes potes, vous avez remarqué ? :D L'idéal est un four à chaleur tournante. Avec les quantités notées, on peut faire environ 70 cookies.Quand ils sortent du four, ils sont encore meilleurs ....Bonne cuisine ...   Ingrédients : 300 g chocolat noir (ou 300g de pépites de chocolat)200 g de beurre200 g de cassonade 400 g farine2 œufs1 sachet de levure chimique1 cuillérée à café d’extrait de vanille liquide1 pincée de sel  Préparation : 1-   ... [Lire la suite]
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13 mai 2009

Gigot aux épices

Préparation 10 mn, cuisson 1 h Ingrédients : 1 gigot d'agneau de 1,8 kg1 cuillère à soupe de coriandre en poudre1 cuillère à soupe d'anis en poudre1 cuillère à soupe de gingembre en poudre1 cuillère à soupe de cumin en poudre1 cuillère à soupe d'herbes de Provence1 cuillère à soupe d'huile d'olive2 cuillères à soupe de vin blanc de cuisine5 gousses d'ailsel, poivre Préparation : Préchauffez le four à 250° (th 8-9)Pelez et émincez les gousses d'ail, piquez-en le gigot, salez et poivrez.Mélanger ensemble dans un bol tous les... [Lire la suite]
13 mai 2009

Les légumes primeur

Indissociables de l'arrivée des beauxjours, ces légumes de printemps sont cueillis dès leur plus jeune âge. Ultra-frais, très riches en vitamines et en sels minéraux, ils sont appréciés pour leurs qualités gustatives, et servis en général entiers pour une présentation fraîche, colorée et ravissante de des plats de viande classiques.
13 mai 2009

Œufs "poussin"

Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 8 mn Ingrédients : 4 œufs 2 cuillères à soupe de mayonnaise 150 g de macédoine rincée et égouttée 1 pincée de paprika Préparation : Faire cuire les œufs 8 mn dans de l'eau bouillante Les refroidir, puis les écailler Les couper en 2 dans le sens de la longueur Retirer les jaunes, les mettre dans un bol Disposez les blancs sur une assiette Ecraser les jaunes à la fourchette, incorporez la mayo, la macédoine et le paprika Garnir les blancs de cette préparation avec une... [Lire la suite]
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11 mai 2009

Cabillaud en pot au feu de printemps

Pour 4 personnes : Préparation environ 20 mn, cuisson 1 h 15, Environ 240 cal/ personne Ingrédients : 6 tranches de cabillaud6 petits poireaux primeur ou 3 poireaux normaux8 petites carottes primeur ou 4 normales8 petits navets primeur ou 4 gros3 branches de céleri2 oignons blancs2 clous de girofle1 bouquet garni1 citron 2 cuillères à soupe d'huile d'oliveGros sel, poivre du moulin25 cl de fumet de poisson (en poudre, ça suffit ! ) Préparation : Eplucher (si besoin, pas les primeurs, il suffit de les gratter légèrement sous un... [Lire la suite]