Les trucs de Mère Edith

24 juin 2009

Verrines au guacamole et fromage de chèvre

Une nouvelle (et délicieuse) création de la Mère Edith, en toute modestie...Pour 12 verrines de 8 cl environIngrédients : 2 avocats bien mûrsle jus d'un citron + 2 ou 3 tranches pour garnir12 tomates cerise ou cocktail 2 gousses d'ail3 cuillères à soupe d'huile d'olivesel, poivre1 cuillère à café de paprikaciboulette ciselée,  + 12 brins pour la déco1 fromage de chèvre frais (type "Petit Billy") Préparation : Dans un robot, mixer la chair des avocats, les gousses d'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre, le paprika... [Lire la suite]
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15 juin 2009

Poulet Basquaise express

Pour 4 personnesPréparation 10 mnCuisson 1 heure environ, pendant laquelle vous pouvez... heu repasser ?, suivre les devoirs des gosses ? prendre un bain ? ou ne RIEN faire pour vous remettre d'une dure journée de labeur ! Ingrédients : 4 cuisses de poulet déjointées1 sachet de ratatouille surgelée1 oignon blancail en semoule, sel, poivre du moulin2 cuillères à soupe d'huile d'olive1 cube de bouillon de volailleDu riz (2 verres à moutarde environ pour 4) Préparation :Dans une grande marmite (moi, j'utilise celle... [Lire la suite]
15 juin 2009

Maquereaux grillés à l'huile d'olive

Facile, rapide et pas chère du tout, une recette du soleil pour se régaler au jardin ! En raison de sa forte teneur en graisse (12% environ), le maquereau se prête très bien à la grillade ou au fumage car sa chair reste tendre malgré la chaleur sèche de ces deux modes de cuisson. Et il est riche en omega-3, excellents pour la santé cardiovasculaire ! Pour 4 personnes : 4 maquereaux1 cuillère à café de cumin2 cuillères à soupe d'huile d'olive1 cuillère à café d'herbes de ProvenceSel, poivre 2 citrons coupés en quartiers ... [Lire la suite]
15 juin 2009

Verrines aux 3 saumons

Pour environ 12 verrines de 8 clPréparation : 10 mn, refroidissement 2 heures minimum, pas (très) cher Idéalement, la crème se ferait dans un siphon (Mastrad...), sauf que je n'en ai pas...encore (clin d'œil à l'homme de ma vie, des fois qu'il aurait envie de me faire un cadeau ?) Ingrédients : 6 tranches de saumon fumé (ou des lardons de saumon, c'est moins cher)2 pavés de saumon 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 1 de moutarde forte ou de raifort 1 feuille de gélatine 1 pot d'œufs de saumon Brins d'aneth... [Lire la suite]
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11 juin 2009

Tarte au thon

Pour 4 personnes en plat, 6 personnes en entrée...Préparation  25 mn, cuisson 45 mn Encore une variante de ma tartatout, inratable et délicieuse, et évocatrice des vacances qui approchent (yes yes yes !) Ingrédients : 1 pâte à tarte feuilletée tout faite400 g de thon au naturel (en boîte, des miettes de thon, c'est moins cher et ça revient au même..., dit Mérédith ! )250 g de purée de tomates (c'est moins cher souvent que les tomates, et pas la peine de l'éplucher et de la monder ! )3 œufs1 oignon1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]
11 juin 2009

Salade de boulgour

Pour 4 personnesPréparation 30 mn + 1 h pour refroidirCuisson : 10 à 12 mnIngrédients : 2 verres de boulgour200 g de feta100 g d'olives noires dénoyautées15 tomates cerise1 poivron vert1 poivron rouge3 cuillères à soupe d'huile d'olive1 citron pressé basilic frais (facultatif)graines de cumin (facultatif) Préparation : faire cuire le boulgour dans une casserole d'eau bouillante salée 10 à 12 mn.Egoutter et laisser refroidir. Pendant ce temps-là  (ne perdons pas de temps ! ) :faire bouillir une casserole d'eau pour les... [Lire la suite]
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11 juin 2009

Œufs durs au saumon fumé

Une recette simplissime et délicieuse, qui trouve sa place aussi bien dans une entrée avec des crudités, que dans un buffet froid... Ingrédients : pour 4 personnes Préparation : 10 mn 8 œufs durs4 tranches de saumon fumé (Mérédith dit : "du premier prix ou des lardons de saumon suffisent largement, si vous êtes plus riche, du bon ça va aussi...")un demi verre à moutarde d'huile d'olive environpoivre du moulinbrins d'aneth ciselé pour le décorUstensile assez indispensable : un robot à lame coupante (à défaut un bon... [Lire la suite]
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10 juin 2009

Tagliatelles de courgettes au pesto et au jambon cru

Rendons à César ce qui lui appartient : C'est une recette de Anne Guillot, rédactrice culinaire, chargée de la programmation des ateliers culinaires "Fraîch'attitude", trouvée dans un dépliant "Fraîch'attitude" mis grâcieusement à ma disposition chez ma cantine SODEXO... Ingrédients pour 4 personnes : 4 courgettes 1 bouquet de basilic 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 60 g de parmesan taillé en petits morceaux 60 g d'amandes mondées 1/2 verre d'eau 2 grandes tranches de... [Lire la suite]
10 juin 2009

Pesto "maison"

Ingrédients : 1 bouquet de basilic 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 60 g de parmesan taillé en petits morceaux 60 g d'amandes mondées (ou de pignons de pin) 1/2 verre d'eauPréparation : Effeuillez le basilic dans un récipient haut (type verre doseur). Versez l'huile d'olive et l'eau, ajoutez le parmesan et les amandes Mixez au mixeur plongeant.
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10 juin 2009

Poule au pot "minute"

Rendons à César ce qui lui appartient : C'est une recette de Charles Soussin, professeur de cuisine et chef référent de la cuisine fraîch'attitude, trouvée dans un dépliant "Fraîch'attitude" mis grâcieusement à ma disposition chez ma cantine SODEXO, essayée hier soir... Un régal, idéal quand on n'a pas le temps de faire une vraie poule au pot ! Préparation environ 15 mn, cuisson environ 15 + 12 mn. Encore meilleure, j'imagine,  avec des légumes "primeur"  (recette de Monsieur... [Lire la suite]