Les trucs de Mère Edith

10 juillet 2009

Sorbet aux kiwis

Pour 4 à 6 personnesPréparation : 15 mnCongélation : 2 heuresIngrédients : 100 g de sucre5 kiwis (environ 400 g de pulpe)Le jus et le zeste d'un citron vert2 cl de liqueur de kiwi1 verre de vin blanc1 blanc d'œuf (battu en neige ferme) Préparation : préparer un sirop avec le sucre et 4 cuillères à soupe d'eauLaisser refroidirEplucher 4 des 5 kiwis et les passer au mixerFiltrer la pulpe à travers une passoire fine (chinois)Mélanger le sirop, la pulpe de kiwi,le jus et le zeste de citron haché finement, la liqueur et le vin... [Lire la suite]
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07 juillet 2009

Une "vraie" Chantilly

C'est l'été, l'époque des glaces, des sorbets et des salades de fruits en tous genre...Et même si j'ai parfois recours à la Chantilly en bombe pour faire vite, j'aime bien faire celle que m'a apprise ma grand-mère Germaine, ça me permet de re-passer un petit moment avec elle qui me manque tant. Donc voici sa recette : Ingrédients : 50 cl de crème fraîche crue, très très froide mais pas gelée quand même ! 40 g de sucre glace1 gousse de vanille1 saladier refroidi au frigo Préparation : mettre la crème froide dans le... [Lire la suite]
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06 juillet 2009

Salade Folle au Cabécou du Périgord

Pour 4 personnes : pour la salade folle (sans Cabécou, on peut la servir aussi!)400 g de gésiers de canard100 g de magret séché et fumé1 salade verte150 g de cerneaux de noixHuile de noix, vinaigre Pour la faire avec le Cabécou : 4 Cabécous4 tranches de pain de campagne Préparation : Coupez les gésiers, enlevez une partie de la graisse qui les enrobe et faites les revenir à la poeleLavez et essorez la salade, répartissez-la sur 4 assiettesDressez les assiettes avec les gésiers tiédis, les tranches de magret et les noix.Si... [Lire la suite]
06 juillet 2009

Cheesecake (gâteau au fromage blanc)

 Originaire d'Europe Centrale, ce délice, aussi appelé Varouchka, ravira petits et grands ! Préparation : 20 mnCuisson : 45 mnRéfrigération : 4 heures Pour 6 personnes. Ingrédients : 600 g de fromage frais (type St Môret)130 g de biscuits secs (Speculoos)1 gros œuf battu120 g de sucre en poudre40 g de beurre1 cuillère à café de gingembre en poudreLe jus d' 1/2 citron Préparation : Mixez les biscuits pour réduire en chapelureAjoutez le beurre fondu et mélangezEtalez la pâte ainsi obtenue dans un moule en silicone de 20 cm de... [Lire la suite]
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02 juillet 2009

Pommes de terre au lard et au laurier

Pour 4 personnes8 pommes de terre moyennes à chair ferme (charlotte ou belle de Fontenay)8 fines tranches de poitrine de lard fumée16 feuilles de laurier Préparation : Préchauffer le four à 180 ° (th 6 )Nettoyer soigneusement les pommes de terreEntourer chaque pomme de terre d'une tranche de poitrinePratiquer une incision à chaque extrémité de la pomme de terre,  y glisser une feuille de laurierDéposer les pommes de terre dans un plat à four, enfournez pour 40 mnServez avec votre rosbeef ou une volaille rôtie
30 juin 2009

Filet mignon aux morilles

Préparation 10 + 10 mn, cuisson 20 mnPour 6 personnes : 2 filets mignons de 450 g environ500 g de morilles (surgelées)2 cuillères à café d'échalotes hachées surgeléespersil haché surgelé1 dl de vin blanc sec1 cuillère à soupe de sauce soja2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse1 cuillère à soupe d'huile d'olivepoivre blanc du moulin Préparation de la viande : Posez les filets mignons dans une cocotte, faites-le revenir dans l'huile d'olive et dorez-le de tous côtés.Fermez la cocotte et laissez cuire à feu doux environ... [Lire la suite]

26 juin 2009

Salade de gambas aux petits légumes

Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg au total de légumes frais ou surgelés débités en julienne : jeunes carottes,courgette,concombre,céleri-rave600 g de gambas1 cuillère à soupe d'anethle jus d'un citron2 cuillères à soupe d'huile d'oliveSel, poivre du moulin Préparation :Si vous ne l'avez pas achetée toute faite, préparer la julienne de légumesétalez la julienne sur un plat ou dans un saladierDans une grande poêle anti-adhésive, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'oliveJetez-y les gambas et laissez chauffer à cœur et rosir... [Lire la suite]
26 juin 2009

Tarte aux pruneaux d'Agen

Une tarte simplissime et délicieuse ! Il faut juste prévoir 3 heures de macération pour les pruneaux, donc à faire tôt le matin avant le reste si vous recevez le dimanche midi... Ingrédients : 1 pâte brisée toute faite (à défaut, voici une astuce "maison")250 g de pruneau d'Agen dénoyautés1 verre de vin rouge1 pincée de cannelle80 g de sucre en poudre Préparation : Faire bouillir 1/2 L d'eau avec le vin et la cannellePlongez-y les pruneaux et laisser macérer 3 heures.Pendant ce temps, prenez un bain, retournez vous... [Lire la suite]
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26 juin 2009

Les fruits de mer oui, mais en quelle quantité ?

Quand on invite des amis, au Réveillon, mais aussi pour une petite fête, servir des fruits de mer, c'est tentant... Pas de préparation, un côté festif, une dégustation avec les doigts en toute simplicité...Bon, c'est un peu cher, mais parfois, on peut faire une exception, surtout que c'est si bon pour la santé ! Sauf que je ne savais jamais en quelle quantité les acheter, et que ça se garde mal quand il en reste (Oui, moi, quand je ne sais pas, je prends toujours trop par peur de n'en avoir pas assez !!!)Alors je me suis renseignée... [Lire la suite]
Posté par Edith7714 à 14:53 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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26 juin 2009

Confit d'agneau aux herbes

Pour 4 personnesIngrédients : 1 épaule d'agneau dégraissée et découpée en dés de 2 cm environ3 oignons ciselés2 gousses d'ail hachées1 branche de romarin1 branche de thym1 branche de sauge1 branche de sarriette15 cl environ d'huile d'olive sel et poivre du moulin1 pointe de cumin1 pointe de curcuma200 g de fèves (surgelées)6 pommes de terre moyennes Préparation : Dans une cocotte en fonte, sur feu doux, faire revenir la viande, les oignons et l'ail, dans l'huileAjouter les herbes en bouquet garni, le cumin et le curcuma.Couvrir et... [Lire la suite]