Les trucs de Mère Edith

24 septembre 2009

Salade folle aux magrets fumés (et foie gras)

Une variante de ma salade folle au Cabécou, que j'ai testée hier soir ! (bon c'est un peu cher, mais classe ! ) Pour 4 personnes, compter 30 mn de préparation environ cuisson comprise. Ingrédients : 20 tranches de magret fumé 1 pot de foie gras mi-cuit (180g) - (facultatif, mais j'adore ça)300 g de haricots verts fins ou extra-fins, frais ou surgelés (moi, c'était parce que j'en avais de reste de la veille)100 g de champignons de Paris et 1 citron pour éviter qu'ils ne noircissentTomates ceriseCiboulette2 cuillères à soupe d'huile... [Lire la suite]
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22 septembre 2009

Petits souffflés au Nutella

Délicieux et régressif, ce dessert comblera petits et grands ! Pour 4 personnes : 300 g de Nutella5 œufs10 g de sucrebeurresel Préparation : Préchauffez le four th6 (180°C)Séparez les blancs des jaunes.Faites légèrement ramollir le nutella au micro-ondes quelques secondes, puis versez-le dans une jatte ou un saladier.Laissez refroidir un peu, puis incorporez les jaunes d'œufsMontez les blancs en neige, incorporez-les délicatement au chocolatBeurrez des ramequins allant au four (ou utilisez des moules à muffins en... [Lire la suite]
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22 septembre 2009

Flan de poireaux au basilic

Pas cher, facile à préparer en toute saison, vite fait (compter 20 mn environ), c'est le plat idéal pour un dîner tout simple en famille, et un bon moyen de faire manger des poireaux aux enfants  ! Une variante de ma célébrissime "tartatout", sans la pâte ! L'avantage de ce type de plat, c'est qu'on peut le customiser en y incorporant : crevettes, poisson blanc poché, jambon, bacon, lardons etc... pour en faire un plat complet ou une entrée chic et facile  : cuisez alors au bain-Marie dans des jolies verrines ou... [Lire la suite]
17 septembre 2009

Pommes de terre au four aux fines herbes

Une recette ultra-simple, qui fait l'unanimité pour un repas du soir en semaine ! Pour 4 personnes : 8 pommes de terre moyennes (à chair ferme de préférence)1/2 bouquet de cerfeuil1/2 bouquet de persil8 feuilles de laurier175 g de fromage blanc battuhuile (d'olive, moi je ne cuisine qu'à l'huile d'olive ! )Préparation : Préchauffez le four th 7 (210 °C)Lavez et brossez les pommes de terre, séchez-les, mettez les dans un plat creux.Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.Enfournez pour 1 heure, 1 heure 15 (c'est... [Lire la suite]
04 septembre 2009

Velouté de petits pois glacé, Chantilly à la menthe

Une recette délicieuse, originale et rafraîchissante, extraite du livret "Verrines salées et sucrées" de Sophie Bernardi, qu' a offert gentiment l' ami Yves Rocher à ma maman, qui ne cuisine pas, vu qu'elle a horreur de ça, et qu'elle ne de mange rien de toutes façons ! Donc elle me l'a refilé (le livret pas Yves ! ) et j'ai testé pour vous... Hé oui, je suis comme ça, moi ! C'est joli à servir, et ça peut réconcilier les gosses avec la soupe verte, vu que c'est froid et à la Chantilly ? Pour 4 verrines de 12 cl environ... [Lire la suite]
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02 septembre 2009

Chèvres marinés "maison"

Epatant ! Pour bluffer vos potes avec trois fois rien : il faut des petits fromages de chèvre genre crottin, pas trop frais mais pas trop faits non plusDéposez-les dans un bocal en verreRecouvrez avec une (très bonne de préférence mais c'est plus cher...) huile d'oliveAgrémentez d'herbes de Provence, épices, herbes du jardin au choix selon votre goûtLaissez mariner 4 jours minimum Ensuite servez-les sur assiette, avec une salade sur laquelle vous posez vos petits chèvres. Succès garanti !
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27 août 2009

Terrine aux herbes à ma façon

Facile, rapide et originale, voilà une terrine comme on les aime, idéale pour un buffet froid ou pour servir en amuse-bouche ! Ceci est la recette de base, n'hésitez pas à remplacer les épinards par des baies de genièvre, ou des échalotes, ou des blancs de poireaux finement émincés et revenus au beurre, des  fruits secs (noisettes, noix,pistaches), des figues, des abricots secs, des pruneaux ou ... tout ce qui vous passe par la tête ! Résultat garanti ! Ingrédients : 500 g de chair à saucisses porc et veau100 g de lard de... [Lire la suite]
17 août 2009

Tarte au Roquefort et au jambon Serrano

Encore une variante délicieuse, et de mon cru, de ma tartatout inratable, pour utiliser le reste du morceau de Roquefort ...Et penser aux gorges du Tarn, pour changer du Verdon... (Regrets, déjà une semaine qu'on est rentrés...) Il faut juste trouver au frigo : -1 pâte brisée toute faite,  à cuire à blanc au préalable (à défaut de pâte toute faite ou du nécessaire pour la faire, voici une petite astuce "maison") - 5 œufs (4 ça ira aussi au cazou) - 1 pot de crème fraîche (ou 3 cuillères à soupe) - (même pas la... [Lire la suite]
15 août 2009

Duo de concombres et tomates farcis au fromage frais

Simple, rapide, facile, pas cher et rafraîchissant,  et pas plus de 100 Kcal par personne... Sauf si vous dégustez ce plat avec un bon petit rosé de Provence bien frais, (sinon je décline toute responsabilité) au bord de la piscine, avec vue sur les gorges du Verdon (dont je suis hélas revenue il y a quelques jours :o)))Hé oui, encore du vécu ! Allez, just for fun (juste pour le plaisir) : quelques souvenirs de cette beauté incroyable : Bon passons à ce qui nous occupe présentement : Ingrédients : pour 4 personnes ... [Lire la suite]
10 juillet 2009

Crevettes sautées sauce piquante

Pour 4 personnes Ingrédients : 250 g de nouilles chinoises aux œufsun petit bouquet d'oignons nouveaux1 gousse d'ail50 g de pousses de soja (en bocal, ça va aussi...)3 cuillères à soupe d'huile16 crevettes roses décortiquées2 cuillères à soupe de fécule25 cl de bouillon de légumes 1/2 cuillère à café de purée de piment (ou en poudre)1 cuillère à café de sucre1 cuillère à soupe de jus de citron2 cuillères à soupe de concentré de tomatessel Préparation : Faites cuire les nouilles dans une grande quantité d'eau bouillante,... [Lire la suite]