Les trucs de Mère Edith

30 octobre 2009

Escalopines de veau en croûte de noix et Roquefort

Une recette d'Automne, originale et pas très chère, puisqu'il ne faut pas beaucoup de veau...Pour le dimanche, quand même ! Préparation : environ 15 mn, cuisson 10 mn Ingrédients : pour 4 personnes 8 petites escalopes de veau (70 g environ)1 cuillère à soupe d'huile (de noix de préférence)10 g de beurreSel et poivre Pour la croûte : 50 g de cerneaux de noix50 g de Roquefort30 g de chapelure10 g de beurre Préparation : préparez la croûte : mixer ou écraser grossièrement les noix puis les mélanger avec la chapelure, le Roquefort et... [Lire la suite]
Posté par Edith7714 à 12:23 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

26 octobre 2009

Une daube de bœuf vraiment pas chère

Facile, et de saison voici un plat traditionnel et pas cher que j'ai "corrigé" à ma façon ! Il faut juste être un peu organisée, car la viande doit impérativement mariner une nuit, et cuire 3 ou 4 heures le lendemain matin. Plus ça mijote, meilleur c'est ! En théorie, ce plat se prépare avec du gîte, de la culotte ou du paleron de bœuf, des morceaux déjà pas très chers.J'ai adapté la recette en utilisant du jarret de bœuf avec os, une viande que je trouve moins gélatineuse sans être sèche pour autant, et qui a le mérite... [Lire la suite]
12 octobre 2009

Je veux des BONNES frites !

Dodues, dorées, faites maison... Pour cela il faut : - une bonne huile d'arachide, de tournesol ou Isio - choisir des pommes de terre "Bintje" car ce sont les meilleures, elles sont belges ! - après les avoir coupées en frites voir des frites plus légères - Faire chauffer l'huile entre 170 et 190°C. Surtout pas au delà sinon l'huile fume et se décompose, ce qui est mauvais pour la santé ! - Après les avoir égouttées dans le panier, les poser sur un papier absorbant qui boira le surplus de graisse, dans un... [Lire la suite]
Posté par Edith7714 à 13:02 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
12 octobre 2009

Pommes au four

Simple, classique et de saison, un dessert facile et pas cher, vite fait et apprécié par tous ! Ingrédients : 1 belle pomme par personneSucre ou cassonade : 1 cuillère à soupe par pommeConfiture d'orange, de fraises ou de cerises : 1 cuillère à café par pomme1 noisette de beurre par pomme (salé c'est encore meilleur ! ) 1 pincée de cannelle par pomme (facultatif, selon votre goût) Préparation : Préchauffer le four à 140 °CCreusez le centre de chaque pomme avec un vide-pomme sans aller jusqu'au fond : il faut juste ôter le cœur... [Lire la suite]
Posté par Edith7714 à 13:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
09 octobre 2009

Une variante de mon flan au potiron

Que j'ai testée hier : à partir de la recette précédente, j'ai remplacé le potiron par de la courge buttercup et le mascarpone par un pot de Cancoilotte.Et j'ai ajouté des lardons sur le dessus.C'était très bon, un peu moins relevé mais plus sucré.
01 octobre 2009

Flan de potiron au mascarpone

Pour changer de la sempiternelle soupe de potiron, une variante facile et délicieuse, et une recette de saison ! Recette testée hier, impec ! Un bonheur. Merci au supplément 30 recettes délices bio de Prima Cuisine Gourmande Octobre-Novembre 2009. Pour 4 personnes : 500 g de potiron2 oignons100 g de roquette2 gousses d'ail3 œufs100 g de mascarponne (si vous n'avez pas de mascarpone, voici le plan B)80 g de parmesan20 g de beurre2 cuillères à soupe d'huile d'olive1 pincée de muscadesel, poivre Préparation : Epluchez, rincez et... [Lire la suite]

30 septembre 2009

Velouté de pois cassés

Pas chère et facile, une petite recette pour préparer l'hiver ! Un légume auquel je pense rarement, alors que j'adore ça, et que les pois cassés sont excellents pour la santé : il présente un index glycémique très bas, c'est un vrai sucre lent qui est absorbé doucement par l'organisme ! Dommage qu'il doive cuire longtemps, c'est un délice qui se mérite, mais qui doit se prévoir à l'avance, ne comptez pas sur lui si vous rentrez trop tard le soir et que vos jeunes sont affamés ! Pour 4 personnes400 g de pois cassés1 carotte1... [Lire la suite]
Posté par Edith7714 à 13:17 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
28 septembre 2009

Gâteau 5 4 3 2 1 de Bonne Maman Germaine

Simplissime et pas cher, c'est l'un de mes "Must Have" ! Le premier avantage, c'est qu'on a en général tout ce qu'il faut dans le frigo, et le second, et non le moindre c'est que je pense à ma Bonne Maman quand je le fais ! Préparation :  environ 15 mn Cuisson : environ 45 mn Pour 6 personnes : Pour le gâteau :  5 cuillères à soupe bombées de farine  4 cuillères à soupe de sucre en poudre  3 cuillères à soupe de lait  2 cuillères à soupe d'huile (ou de beurre fondu)  1 oeuf (d'où son nom... [Lire la suite]
Posté par Edith7714 à 14:10 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
28 septembre 2009

Le quatre-quarts pour Marie-Georges

Préparation : 5 mn Cuisson : 45 mn Temps total : 50 mn Simple, rapide, pas cher et surtout très bon !Un grand classique indémodable ! Il doit son nom au fait que tous les ingrédients (4 car la levure ne compte pas) sont de même proportions... Pour 4 personnes : 120 g de beurre demi -sel 120 g de sucre 2 gros oeufs (soit 120 g environ LOL) 120 g de farine 1 sachet de levure Préparation : Faire fondre le beurre au four à micro-ondes. Dans un saladier, battre au fouet avec les jaunes d'oeufs et le sucre.Puis verser le beurre... [Lire la suite]
Posté par Edith7714 à 13:51 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
25 septembre 2009

Crevettes piquantes

Vite fait (10 mn), pas cher, original et délicieux en apéro ou en entrée avec une salade ! Pour 4 personnes : 100 g de petites crevettes roses décortiquées20 g de gingembre frais2 tiges de coriandre fraîche1 tige de citronnelle1/2 citron vert (tout ça chez l'épicier chinois ou thaï du coin)1 pointe de piment fort en poudrehuile d'oliveselPréparation :Pelez le gingembre et râpez-leLavez et séchez la coriandreEpluchez et émincez la citronnelleBrossez le citron vert sous le robinet, puis râpez finement le zeste et recueillez le jus du... [Lire la suite]
Posté par Edith7714 à 08:57 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , ,