cuisine - Les trucs de Mère Edith

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Tags: cuisine, blog, concours, divers, votez

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9 mars 2011

Sus aux odeurs de cuisine 3

Un autre vieux truc pour faire disparaitre les odeurs de cuisine : aérez puis mettez deux morceaux sucre sur un vieux couvercle de boite de conserve et faites-les brûler. Et vive l'odeur du caramel dans la maison. Un léger bémol quand même : après on...

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Tags: facile, pas cher, simple, trucs, astuces, cuisine, odeurs

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9 mars 2011

Sus aux odeurs de cuisine 2

Pour ne pas avoir de mauvaise odeur de cuisson qui reste dans la maison je fais bouillir de l'eau avec quelques clous de girofle ou des herbes de Provence, ça sent bon dans la cuisine...

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Tags: pas cher, simple, rapide, astuces, propre, cuisine, herbes, odeurs, truc

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9 mars 2011

Plus de mauvaises odeurs sur les mains

Pour éviter les odeurs fortes et tenaces de cuisine sur les mains, il suffit de frotter quelques instants et vigoureusement les mains mouillées sur un objet en acier, comme par exemple votre évier, une casserole ou un couteau. Efficace aussi contre les...

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Tags: facile, pas cher, simple, cuisine, odeurs, inox, mains, oignon

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11 mai 2009

Faire "suer"

Je vous y vois déjà ! Non ne pensez pas à tous les enquiquineurs qui jalonnent votre quotidien ! Faire suer, c'est faire revenir un aliment dans un récipient (fermé ou non) afin de lui faire rendre son eau. il est fortement conseillé de faire suer les...

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Tags: lexique, expliquer, comprendre, aider, cuisine, jargon, simplifier, technique

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11 mai 2009

Un "Salpicon"

A l'origine, savant mélange salé ou sucré de légumes coupés en petits dés, de fruits, de poissons ou même de viandes qui sont collés (liés) avec une sauce ou un sirop (par exemple les vol-au-vent sont farcis d'un salpicon de ris de veau à la sauce bl...

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Tags: lexique, expliquer, comprendre, aider, cuisine, jargon, simplifier, technique

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11 mai 2009

Saisir

Mode de cuisson à feu vif pour cuire les aliments en surface jusqu'à coloration.

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Tags: lexique, expliquer, comprendre, aider, cuisine, jargon, simplifier, technique

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11 mai 2009

Réserver

Comme ce verbe l'indique, il s'agit de mettre de côté une préparation quelconque pendant que l'on poursuit la réalisation d'une recette.

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Tags: lexique, expliquer, comprendre, aider, cuisine, jargon, simplifier, technique

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11 mai 2009

"Rectifier" l'assaisonnement

Cette expression signifie ajouter sel et poivre à la préparation pour obtenir un assaisonnement parfait.

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Tags: lexique, expliquer, comprendre, aider, cuisine, jargon, simplifier, technique

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11 mai 2009

Raidir

C'est saisir une viande ou un poisson dans une poele très chaude, sans la laisser colorer.

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