Les trucs de Mère Edith

10 juin 2010

Melons aux fruits rouges

Un peu cher, mais si bien présenté quand on reçoit... Et facile, rapide, délicieux, of course ! Pour 4 personnesPréparation : environ 20 mnRéfrigération 1 heure minimum Ingrédients : 4 petits melons bien choisis100 g de fraises100 g de groseilles4 yaourts nature 1 citron100 g de coulis de fraises ou de groseilles tout fait ou doubler la quantité de fruits frais pour en faire soi-même4 branches de menthe fraîche Préparation : Découper le chapeau de chaque melon, évider le melon soigneusement à la cuillère parisienne, réserver la... [Lire la suite]
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03 mai 2010

Un buffet classe à préparer la veille

Une requête qui revient souvent, et un besoin que je ressens souvent : avoir la paix quand les invités sont arrivés, et tout préparer la veille ! Voici donc un pot-pourri de mes recettes pratiques à faire la veille, si possible simples et pas chères en prime, comme d'habitude ! Un seul mot d'ordre : S'OR-GA-NI-SER ! Voici quelques trucs pratiques - Si les recettes que vous choisissez comportent le même ingrédient, profitez-en pour traiter la quantité cumulée d'un seul coup (exemple : éplucher les poivrons ou les tomates ne... [Lire la suite]
02 avril 2010

Papillotes de saumon en fondue de légumes primeur de Monique

Et voici que ma belle-mère, Monique, entre en scène sur Internet ! Dimanche dernier, elle nous a fait une entrée chaude... dont vous me direz des nouvelles !!! Bon, je n'ai pas exécuté encore ce plat savoureux, mais je vous livre sa recette car je lui fais aveuglément confiance, en cuisine, Monique, elle assure ! La recette est prévue pour faire un plat principal, mais pour une entrée, il faut diviser les quantités par 2, car c'es tassez roboratif.Prévoir de s'y mettre la veille, car ça demande quand même un peu de temps de... [Lire la suite]
30 octobre 2009

Escalopines de veau en croûte de noix et Roquefort

Une recette d'Automne, originale et pas très chère, puisqu'il ne faut pas beaucoup de veau...Pour le dimanche, quand même ! Préparation : environ 15 mn, cuisson 10 mn Ingrédients : pour 4 personnes 8 petites escalopes de veau (70 g environ)1 cuillère à soupe d'huile (de noix de préférence)10 g de beurreSel et poivre Pour la croûte : 50 g de cerneaux de noix50 g de Roquefort30 g de chapelure10 g de beurre Préparation : préparez la croûte : mixer ou écraser grossièrement les noix puis les mélanger avec la chapelure, le Roquefort et... [Lire la suite]
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11 septembre 2009

Verrines de foie gras à la compotée de poires

C'est la rentrée, on ne voit déjà plus le temps passer, ne nous laissons pas piéger, et pensons déjà (un petit peu) à notre réveillon de Noël !!!HUMOUR voyons ! Cette recette vient de mon petit livre offert par l'ami de la beauté de la maman dont je vous ai parlé déjà, et la recette est de Sophie Bernardi.Et moi je trouve qu'il n'y a pas de saison pour le foie gras, j'adore ça, (mais pas trop souvent quand même), et en plus il paraît que c'est excellent pour la santé ! Cette recette est parfaite, je l'ai testée.Pour les adeptes... [Lire la suite]
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04 septembre 2009

Velouté de petits pois glacé, Chantilly à la menthe

Une recette délicieuse, originale et rafraîchissante, extraite du livret "Verrines salées et sucrées" de Sophie Bernardi, qu' a offert gentiment l' ami Yves Rocher à ma maman, qui ne cuisine pas, vu qu'elle a horreur de ça, et qu'elle ne de mange rien de toutes façons ! Donc elle me l'a refilé (le livret pas Yves ! ) et j'ai testé pour vous... Hé oui, je suis comme ça, moi ! C'est joli à servir, et ça peut réconcilier les gosses avec la soupe verte, vu que c'est froid et à la Chantilly ? Pour 4 verrines de 12 cl environ... [Lire la suite]
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20 août 2009

Verrines au jambon

Une petite recette simplissime comme je les aime, délicieuse, rapide et pas chère, et fraîche, c'est de saison ! Pour 6 verrines : 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (allégée si vous voulez garder votre ligne de sylphide ! )6 cuillères à café de pesto (tout fait ou à faire vous même comme ceci)50 g de pignons de pin6 tomates cerise1 belle tranche épaisse (1 cm) de jambon blanc (ou un "cul" de jambon que vous réservez auprès de votre boucher-charcutier)sel et poivre6 ou 12 feuilles de basilic frais (pour le goût et... [Lire la suite]
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15 août 2009

Duo de concombres et tomates farcis au fromage frais

Simple, rapide, facile, pas cher et rafraîchissant,  et pas plus de 100 Kcal par personne... Sauf si vous dégustez ce plat avec un bon petit rosé de Provence bien frais, (sinon je décline toute responsabilité) au bord de la piscine, avec vue sur les gorges du Verdon (dont je suis hélas revenue il y a quelques jours :o)))Hé oui, encore du vécu ! Allez, just for fun (juste pour le plaisir) : quelques souvenirs de cette beauté incroyable : Bon passons à ce qui nous occupe présentement : Ingrédients : pour 4 personnes ... [Lire la suite]
23 juillet 2009

Petits feuilletés de knackis

Bon, c'est un grand classique simplissime que tout le monde a déjà eu l'occasion de déguster, et très appréciée des enfants, mais voici quand même cette recette facile, rapide et pas chère qui donnera peut-être des idées pour un apéro-surprise ! Il suffit d'avoir en réserve :un paquet de knakis (ou une boîte de conserve au fond du "placard à réserves ocazou", un jour je vous raconterai mon placard... )une pâte feuilletée toute prête trouvée au frigo ou au congélo... un œuf pour dorer (facultatif, mais mieux) Préparation : 5 mn,... [Lire la suite]
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06 juillet 2009

Salade Folle au Cabécou du Périgord

Pour 4 personnes : pour la salade folle (sans Cabécou, on peut la servir aussi!)400 g de gésiers de canard100 g de magret séché et fumé1 salade verte150 g de cerneaux de noixHuile de noix, vinaigre Pour la faire avec le Cabécou : 4 Cabécous4 tranches de pain de campagne Préparation : Coupez les gésiers, enlevez une partie de la graisse qui les enrobe et faites les revenir à la poeleLavez et essorez la salade, répartissez-la sur 4 assiettesDressez les assiettes avec les gésiers tiédis, les tranches de magret et les noix.Si... [Lire la suite]