Les trucs de Mère Edith

01 novembre 2011

Mon frigo (Arthur) et moi....

On n'a pas tous chez soi le frigo intelligent et dernier cri qui régule au degré près la température pour chaque catégorie d'aliments ! Aussi est-il bon de (me) rappeler (à moi aussi ! )les grands principes d'une bonne conservation par le froid. Ni trop, ni trop peu…  suivez le guide !  Arthur se fait bien vieux... Mais tant qu'il fonctionne, on s'en contentera !   Vos principaux ennemis : la chaleur et le temps qui passe ! Quand ils sont réfrigérés correctement, les aliments restent frais plus longtemps et... [Lire la suite]
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08 avril 2011

La cancoillotte : un délice à tout faire !

  Du fait de sa fabrication particulière, la cancoillotte est à teneur réduite en  matières grasses. Elle est d’ailleurs recommandée par un certain nombre de médecins nutritionnistes et fait notamment partie des aliments qu’il est recommandé de manger à volonté dans le régime Dukan.   Elle se déguste telle quelle sur une belle tranche de pain, ou sous la forme de délicieux toasts au moment de l’apéritif. Chaude, la cancoillotte peut être utilisée simplement pour napper des pommes de terre vapeur, auxquelles vous... [Lire la suite]
06 avril 2011

Et une autre petite astuce légère dans la même veine !

Pour alléger votre vinaigrette, remplacer l'huile par l'équivalent en yaourt, crème fraîche ou liquide, ou du jus de fruit.     ça fait rêver non ?
06 avril 2011

Une petite astuce légère pour remettre son bikini...

Et oui, les vacances d'été approchent, et si je veux montrer un petit peu de mes cuisses, faut que je m'y mettre sérieusement, à manger plus light ! Donc voilà des trucs pour bien manger quand même, mais avec (un peu) moins de calories...   Pour alléger des plats à base de crème, (hummm, une bone blanquette de veau...) substituer  à une partie de la crème du yaourt ou du fromage blanc que vous ajouterez en fin de cuisson. C'est aussi bon, et plus light.   Vive Photoshop ?  
20 mars 2011

Des viandes "allégées" ?

Tous les morceaux de viande d’un même animal n’ont pas les mêmes caractéristiques nutritionnelles : Pour un pot au feu moins gras, choisissez plutôt du jarret ou du paleron plutôt que le plat de côtes ! Un rumsteack sera presque 5 fois moins gras qu'une entrecôte. Préférez le filet de porc à l’échine, vous aurez près de 5 fois moins de matières grasses.(Mais ce n’est pas le même prix ! dixit Mère Edith) Les volailles stockent leur réserve de graisse juste sous leur peau, pour ne pas les consommer, rien de plus simple :... [Lire la suite]
09 mars 2011

Sus aux odeurs de cuisine 3

Un autre vieux truc pour faire disparaitre les odeurs de cuisine : aérez puis mettez deux morceaux sucre sur un vieux couvercle de boite de conserve et faites-les brûler. Et vive l'odeur du caramel dans la maison. Un léger bémol quand même : après on a envie de se goinfrer de sucreries ! :o))
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09 mars 2011

Sus aux odeurs de cuisine 2

Pour ne pas avoir de mauvaise odeur de cuisson qui reste dans la maison je fais bouillir de l'eau avec quelques  clous de girofle ou des herbes de Provence, ça sent bon dans la cuisine...
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03 mai 2010

Un buffet classe à préparer la veille

Une requête qui revient souvent, et un besoin que je ressens souvent : avoir la paix quand les invités sont arrivés, et tout préparer la veille ! Voici donc un pot-pourri de mes recettes pratiques à faire la veille, si possible simples et pas chères en prime, comme d'habitude ! Un seul mot d'ordre : S'OR-GA-NI-SER ! Voici quelques trucs pratiques - Si les recettes que vous choisissez comportent le même ingrédient, profitez-en pour traiter la quantité cumulée d'un seul coup (exemple : éplucher les poivrons ou les tomates ne... [Lire la suite]
11 février 2010

Pouah ! Mon frigo pue le fromage !

     Si  vous ne voulez pas que vos fromages embaument votre réfrigérateur, (et la cuisine quand vous en ouvrez la porte ! ) il faut placer une branche de thym dans le bac à fromages, elle masquera l’odeur des fromages forts.Simple, efficace et... pas cher évidemment ! Le label de Mère Edith !
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11 février 2010

Adieu les odeurs de friture !

II Il suffit d'ajouter au bain de friture des graines de coriandre séchées, et de changer les graines en même temps que l'huile, toutes les 8 à 10 fritures.
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