09 octobre 2009
Verrines surprise
Simplissime, rapide et pas chère, cette recette a tout pour plaire !
Pour 4 verrines :
1 sachet de purée déshydratée
1/2 L de lait
200 g de pignons
1 pot de sauce tomate au basilic
sel et poivre
Préparer la purée, saler et poivrer
Griller les pignons dans une poele anti-adhésive
Réchauffer la sauce au basilic
Remplir chaque verrine à hauteur d'1/3 avec la sauce tomate
Ajouter une large couche de pignons
Finir de remplir avec la purée
Parsemez de quelques pignons !
Pour accompagner, pourquoi pas les verrines aux œufs à la coque ?
Une variante de mon flan au potiron
Que j'ai testée hier :
à partir de la recette précédente, j'ai remplacé le potiron par de la courge buttercup et le mascarpone par un pot de Cancoilotte.
Et j'ai ajouté des lardons sur le dessus.
C'était très bon, un peu moins relevé mais plus sucré.
25 septembre 2009
Crevettes piquantes
Vite fait (10 mn), pas cher, original et délicieux en apéro ou en entrée avec une salade !
Pour 4 personnes :
100 g de petites crevettes roses décortiquées
20 g de gingembre frais
2 tiges de coriandre fraîche
1 tige de citronnelle
1/2 citron vert
(tout ça chez l'épicier chinois ou thaï du coin)
1 pointe de piment fort en poudre
huile d'olive
sel
Préparation :
Pelez le gingembre et râpez-le
Lavez et séchez la coriandre
Epluchez et émincez la citronnelle
Brossez le citron vert sous le robinet, puis râpez finement le zeste et recueillez le jus du citron
Chauffez l'huile d'olive dans une poele et faites-y revenir le tout 1 mn en remuant
Ajoutez les crevettes et faites-les sauter 2 mn, puis arrosez de jus de citron et cuisez encore 2 mn
Servez chaud ou froid !
Délicieusement exotique, l'association de ces ingrédients laisse un souvenir inoubliable...
27 août 2009
Terrine aux herbes à ma façon
Facile, rapide et originale, voilà une terrine comme on les aime, idéale pour un buffet froid ou pour servir en amuse-bouche !
Ceci est la recette de base, n'hésitez pas à remplacer les épinards par des baies de genièvre, ou des échalotes, ou des blancs de poireaux finement émincés et revenus au beurre, des fruits secs (noisettes, noix,pistaches), des figues, des abricots secs, des pruneaux ou ... tout ce qui vous passe par la tête ! Résultat garanti !
Ingrédients :
500 g de chair à saucisses porc et veau
100 g de lard de poitrine fumé coupé en petits dés (ou de lardons fumés tous faits)
1 œuf
500 g d'épinards frais ou 200 g d'épinards surgelés en branches ou hachés
sel, poivre du moulin
Thym, laurier, sauge hachée
Préparation :
Préchauffer le four thermostat 6-7
Faites cuire les épinards à l'eau bouillante salée environ 7-8 min.
Egouttez et pressez-les bien pour qu'il ne reste plus d'eau.
Les ciseler assez finement.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients intimement.
Verser le tout dans un moule à cake beurré
Terminez en posant sur le dessus de la terrine, une feuille de laurier et une brindille de thym.
Enfourner au bain-Marie pour 40 mn environ (le couteau doit être sec).
Démouler et laisser refroidir, et voili voilou !
Servir en tranches de 1,5 cm environ avec une salade de roquette bien relevée au vinaigre balsamique en plat de résistance pour 4, ou débiter en petits cubes et servir avec des piques en bois pour un apéro dinatoire.
20 août 2009
Verrines au jambon
Une petite recette simplissime comme je les aime, délicieuse, rapide et pas chère, et fraîche, c'est de saison ! 
Pour 6 verrines :
6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (allégée si vous voulez garder votre ligne de sylphide ! )
6 cuillères à café de pesto (tout fait ou à faire vous même comme ceci)
50 g de pignons de pin
6 tomates cerise
1 belle tranche épaisse (1 cm) de jambon blanc (ou un "cul" de jambon que vous réservez auprès de votre boucher-charcutier)
sel et poivre
6 ou 12 feuilles de basilic frais (pour le goût et la déco)
Préparation :
Mélangez le pesto à la crème fraîche dans un bol, salez et poivrez
Coupez le jambon en lamelles de 2 ou 3 cm de longueur
Dans chaque verrine, placez une cuillère à soupe de mélange au pesto, saupoudrez de quelques pignons, puis ajoutez le jambon, puis 1 tomate cerise coupée en 2
Ajoutez enfin les feuilles de basilic
Réservez au frigo avant de servir
Astuces pratiques :
- ces verrines peuvent se préparer un peu à l'avance, c'est pratique quand on reçoit et qu'il faut préparer le reste du repas
- Et les proportions super-simples de la recette permettent de la multiplier facilement pour un buffet de 30 personnes !
15 août 2009
Duo de concombres et tomates farcis au fromage frais
Simple, rapide, facile, pas cher et rafraîchissant, et pas plus de 100 Kcal par personne... Sauf si vous dégustez ce plat avec un bon petit rosé de Provence bien frais, (sinon je décline toute responsabilité) au bord de la piscine, avec vue sur les gorges du Verdon (dont je suis hélas revenue il y a quelques jours :o)))
Hé oui, encore du vécu !
Allez, just for fun (juste pour le plaisir) : quelques souvenirs de cette beauté incroyable :
Bon passons à ce qui nous occupe présentement :
Ingrédients : pour 4 personnes
1 beau concombre
4 tomates
400 g de fromage frais, (type "Petit Billy" si vous aimez le chèvre, ou "Petit Gervais") ou 400 g de fromage blanc bien égoutté, plus économique et à 0% !
1 bouquet de ciboulette
2 tiges de Basilic
2 gousses d'ail
1 échalote
1 cuillère à soupe de baies roses concassées (facultatif, sinon poivre du moulin, ça va aussi, c'est moins coloré)
Préparation :
Commencez par éplucher le concombre, coupez le en tronçons d'une longueur à peu près équivalente au diamètre des tomates (ce sera plus joli sur le plat)
Recoupez chaque tronçon en 2 dans la longueur, évidez à l'aide d'une petite cuillère, et salez-les pour les laisser dégorger
Lavez les tomates, coupez-les aux 3/4 de la hauteur et évidez-les, retournez-les pour les égoutter
(Réservez les vidures de tomates pour la bolo de ce soir ou la ratatouille....)
Lavez et séchez la ciboulette et le basilic, réservez quelques feuilles de basilic et tiges de ciboulette pour la déco, ciselez le reste finement
Pelez et hachez l'ail et l'échalote
Dans un saladier, écrasez le fromage à la fourchette, salez et poivrez généreusement, incorporez les herbes et aromates, mélangez intimement
Farcissez les tomates et les morceaux de concombre de cette préparation
Parsemez de baies roses, de brins de ciboulette et de feuilles de basilic, réservez au frigo et servez très très frais
Petite astuce "chic" : mettre les farcis dans un plat à four et les passer au gril 3 mn pour plus de croustillant, pour une entrée un peu plus élaborée, ajoutez quelques feuilles de roquettes et quelques gressins et servez sur assiette !
Une autre petite astuce que je viens de tester ce mardi : remplacer les tomates par des tomates cocktail ou cerise
Procédez comme précedemment, fendez les tomates en 2 en leur milieu, découpez des demi- rondelles de concombres de 5-6 mm d'épaisseur et tartinez tout ça tout bêtement avec le fromage assaisonné, et voilà des amuse-gueule tous simples, économiques et légers pour l'apéro !
23 juillet 2009
Petits chaussons de poulet au cumin
Facile et pas cher, des petits chaussons qui feront leur effet pour un apéro dinatoire !
Préparation 10 mn, cuisson 15 mn environ
Pour 12 chaussons environ
3 blancs de poulet (ou 300 g de filets de poulet et 300 g de chair à saucisses mélangés)
2 rouleaux de pâte feuilletée toute prête, ou 2 blocs de pâte feuilletée surgelée (décongelée) (dans une pâte on fait 6 à 8 cercles selon leur diamètre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de beurre
1 œuf (pour la dorure)
du beurre ou de la margarine pour la plaque du four, ou du papier sulfurisé
1 cuillère à café de graines de cumin (ou de cumin en poudre)
1 pincée de gingembre en poudre (facultatif)
1 dose de safran
sel, poivre du moulin
Préparation :
Préchauffez votre four th. 6 /7 pendant 10 mn
Faire cuire les escalopes dans une poêle avec l'huile ou le beurre, 1 cuillère à café de graines de cumin, le sel et le poivre
Pendant ce temps, abaissez la pâte feuilletée avec un rouleau à pâtisserie (si vous avez opté pour la pâte en bloc), ou déroulez la pâte et découpez-y des petits cercles à l'aide d'un verre à moutarde (environ 5 cm de diamètre)
Remettez les chutes en boule, abaissez, repliez en 4 et recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.
Lorsqu'il est cuit, mixez le poulet en hachis fin
Sur chaque cercle de pâte, déposez 1 bonne cuillère à café de poulet, repliez en 2 comme un chausson et soudez les bords avec un peu d'eau, en appuyant bien sur les bords avec une fourchette pour faire joli.
Beurrez le dessous des chaussons, ou étalez du papier sulfurisé sur la plaque du four, et déposez les chaussons en les espaçant de 15 mm au moins (car ils vont gonfler à la cuisson)
Battez l'œuf dans une jatte,parsemez le dessus des chaussons de quelques graines de cumin, puis badigeonnez-les d'œuf battu et enfournez pour 15 mn environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants
Vous pouvez les servir chauds ou tièdes, mais ils sont aussi délicieux froids, ce qui vous permet de les préparer à l'avance ou d'en faire plus...
25 juin 2009
Cake au jambon
Quand il fait beau (hé oui, ça arrive parfois dans le Noooooooooord aussi), on a envie d'inviter les copains autour d'un pot dinatoire et autour du barbecue au jardin...
Voici une petite recette rapide, toute simple et pas chère pour l'apéro, qui va bien avec mes gougères au Comté, un grand classique, qui complètera aussi avantageusement le brunch dominical...
Ingrédients :
4 tranches de jambon plutôt épaisses
100 g de gruyère râpé
3 œufs
100 g de farine
15 cl d'huile
1 sachet de levure
sel
Préparation :
Couper le jambon en petits dés, réserver
Verser la farine et la levure dans un saladier
Ajouter les œufs et l'huile, travailler la pâte jusqu'à obtention d'une pâte lisse
Ajouter le jambon et le gruyère, 1 pincée de sel, bien mélanger
Verser dans un moule à cake beurré
Faire cuire environ 45 mn à 180 ° (th 6-7)
Ce cake est excellent aussi en entrée avec une salade verte assaisonnée au vinaigre balsamique
02 mars 2009
Une bien jolie façon de servir le Camembert
Une façon toute simple, mais bluffante de servir ce fromage si classique !
Pour 6 personnes, facile, préparation 15 mn.
Ingrédients :
1 Camembert, pas trop trop fait mais un peu quand même, c'est meilleur !
1 salade type mâche ou cresson, ou jeunes pousses
2 poires,
3 ou 4 figues sèches
Du miel liquide
1 filet de citron (pour les poires
Quelques amandes effilées pour le fun
Des piques à amuse-bouche
Un peu de vinaigrette à salade
Préparation :
Laver et essorer la salade
Otez la croûte du fromage et découpez-le en dés de environ 1 cm de côté
Lavez, essorer et épluchez les poires et les figues, découpez-les en cubes itou, citronnez légèrement les poires pour éviter qu'elles ne noircissent.
Enfilez les piques avec poires, camembert et figues en alternance (privilégiez quand même le fromage)
Faites griller les amandes à sec dans une poele antiadhésive
Service :
Sur des assiettes de service individuelles, ou dans des verrines moyennes :
déposez quelques feuilles de salade assaisonnées légèrement, 2 ou 3 mini-brochettes
Arrosez de miel liquide
Disposez quelques amandes grillées
Et voilà, c'est prêt, c'est beau, c'est bon, ça change tout et vos convives seront ravis !
Astuce : on peut remplacer le Camembert par du Brie, de la tomme, du chèvre etc...Laissez aller votre imagination !
Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le Camembert sans jamais oser le demander (LOL)
01 janvier 2009
Des blinis "maison" faciles comme tout
Il faut : (pour une dizaine de blinis)
1 yaourt nature
40 g de farine de blé noir
1 sachet de levure,
1 oeuf battu
Mélangez le tout, laisser reposer 1 heure, cuisez les blinis dans une poele bien chaude
Mon astuce : je les fais à l'avance, et je les toaste légèrement juste avant de servir, ils sont encore meilleurs et croustillants.
Délicieux avec saumon et truite fumée, ou tartinés de tzatzikis