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Les trucs de Mère Edith
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4 novembre 2009

Nettoyer la vitre du four

La vitre de votre four quel que soit son modèle (encastrable ou non, à catalyse ou à pyrolyse, ou four Micro-ondes) se nettoie toujours manuellement et avec un produit non abrasif. L'idéal c'est le vinaigre ! Ecolo car non polluant, pas cher, c'est un...
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9 octobre 2009

Equivalence en grammes des principales mesures des recettes

Equivalence en grammes des principales mesures des recettes
Dans la série, je me débrouille, mais des fois, je patauge, voici les équivalences des mesures en ustensiles de vaisselle qui correspondent aux recettes exprimées en poids ou réciproquement... Ceci pour éviter de sortir la balance de ménage pour un oui...
9 octobre 2009

Equivalences Température du four/thermostat

Equivalences Température du four/thermostat
Selon les bouquins de recettes, on trouve soit la température du four, soit le n° de thermostat à choisir. Avez-vous remarqué que chaque fois qu'on trouve LA recette géniale, le réglage du four ne correspond pas aux graduations du vôtre ? C'est agaçant...
26 juin 2009

Les fruits de mer oui, mais en quelle quantité ?

Les fruits de mer oui, mais en quelle quantité ?
Quand on invite des amis, au Réveillon, mais aussi pour une petite fête, servir des fruits de mer, c'est tentant... Pas de préparation, un côté festif, une dégustation avec les doigts en toute simplicité...Bon, c'est un peu cher, mais parfois, on peut...
11 mai 2009

Faire "suer"

Faire "suer"
Je vous y vois déjà ! Non ne pensez pas à tous les enquiquineurs qui jalonnent votre quotidien ! Faire suer, c'est faire revenir un aliment dans un récipient (fermé ou non) afin de lui faire rendre son eau. il est fortement conseillé de faire suer les...
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11 mai 2009

Un "Salpicon"

A l'origine, savant mélange salé ou sucré de légumes coupés en petits dés, de fruits, de poissons ou même de viandes qui sont collés (liés) avec une sauce ou un sirop (par exemple les vol-au-vent sont farcis d'un salpicon de ris de veau à la sauce bl...
11 mai 2009

Saisir

Mode de cuisson à feu vif pour cuire les aliments en surface jusqu'à coloration.
11 mai 2009

Réserver

Comme ce verbe l'indique, il s'agit de mettre de côté une préparation quelconque pendant que l'on poursuit la réalisation d'une recette.
11 mai 2009

"Rectifier" l'assaisonnement

Cette expression signifie ajouter sel et poivre à la préparation pour obtenir un assaisonnement parfait.
11 mai 2009

Raidir

C'est saisir une viande ou un poisson dans une poele très chaude, sans la laisser colorer.
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