Les trucs de Mère Edith

24 septembre 2009

Salade folle aux magrets fumés (et foie gras)

Une variante de ma salade folle au Cabécou, que j'ai testée hier soir ! (bon c'est un peu cher, mais classe ! ) Pour 4 personnes, compter 30 mn de préparation environ cuisson comprise. Ingrédients : 20 tranches de magret fumé 1 pot de foie gras mi-cuit (180g) - (facultatif, mais j'adore ça)300 g de haricots verts fins ou extra-fins, frais ou surgelés (moi, c'était parce que j'en avais de reste de la veille)100 g de champignons de Paris et 1 citron pour éviter qu'ils ne noircissentTomates ceriseCiboulette2 cuillères à soupe d'huile... [Lire la suite]
Posté par Edith7714 à 13:04 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,

06 juillet 2009

Salade Folle au Cabécou du Périgord

Pour 4 personnes : pour la salade folle (sans Cabécou, on peut la servir aussi!)400 g de gésiers de canard100 g de magret séché et fumé1 salade verte150 g de cerneaux de noixHuile de noix, vinaigre Pour la faire avec le Cabécou : 4 Cabécous4 tranches de pain de campagne Préparation : Coupez les gésiers, enlevez une partie de la graisse qui les enrobe et faites les revenir à la poeleLavez et essorez la salade, répartissez-la sur 4 assiettesDressez les assiettes avec les gésiers tiédis, les tranches de magret et les noix.Si... [Lire la suite]
26 juin 2009

Salade de gambas aux petits légumes

Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg au total de légumes frais ou surgelés débités en julienne : jeunes carottes,courgette,concombre,céleri-rave600 g de gambas1 cuillère à soupe d'anethle jus d'un citron2 cuillères à soupe d'huile d'oliveSel, poivre du moulin Préparation :Si vous ne l'avez pas achetée toute faite, préparer la julienne de légumesétalez la julienne sur un plat ou dans un saladierDans une grande poêle anti-adhésive, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'oliveJetez-y les gambas et laissez chauffer à cœur et rosir... [Lire la suite]
20 mai 2009

Salade de canard fumé au thé

Pour 4 personnes Préparation 1 heure Marinade 24 heures Ustensiles : un wok avec grille Ingrédients : 2 aiguillettes ou filets de canard (250 g chacune) 6 g de gros sel 2 cuillères à café de feuilles de thé 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm 80 g de lentilles corail sel une grosse poignée de feuilles de salade de votre choix 100 g de tomates cocktail. Pour la vinaigrette : 1 cuillère à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique sel, poivre du moulin 4 cuillères à... [Lire la suite]
10 mai 2009

Salade de mâche au Roquefort

Pour 4 personnes : Une barquette de mâche6 oeufs 50 g de roquefortune briquette de crème fraîche liquide (allégée si vous voulez)1 cuillère à café de cognac * (facultatif)poivreciboulettePréparation : Faites d'abord durcir les 6 oeufs pendant 11 mnPendant ce temps, lavez rapidement les bouquets de mâche, essorezEcaillez les oeufs et coupez-les en 2, laissez tiédirEmiettez 50 g de Roquefort dans la crème liquide, ajoutez le cognac, poivre et ciboulette, mémangezPlacez les oeufs sur la salade, nappez de cette sauce et dégustez sans... [Lire la suite]
Posté par Edith7714 à 08:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , ,