Les trucs de Mère Edith

Barder

C'est entourer un aliment (viande, volaille ou autre) de fines couches de lard, qui permettent d'hydrater la chair pendant la cuisson et lui conférer une saveur supplémentaire. (Les rôtis sont bardés par le boucher.)

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Tags: lexique, expliquer, comprendre, aider, cuisine, jargon, simplifier, technique

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10 mai 2009

Salade de mâche au Roquefort

Pour 4 personnes : Une barquette de mâche6 oeufs 50 g de roquefortune briquette de crème fraîche liquide (allégée si vous voulez)1 cuillère à café de cognac * (facultatif)poivreciboulette Préparation : Faites d'abord durcir les 6 oeufs pendant 11 mnPendant...

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Tags: simple, économique, rapide, fromage, délice, classe, salade, roquefort, mache, dinatoire, buffet

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5 mai 2009

Verrines de gambas, avocat et pamplemousse

Ingrédients : Pour 4 personnes : Prévoir 3 gambas par personne (des surgelées, c'est aussi bon et moins cher)1 filet d'huile d'olive1 citron vert1 citron jaune2 avocats, mûrs mais pas trop (pour que leur chair ne s'écrase pas en purée)2 pamplemousseshuile,...

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Tags: facile, pas cher, simple, léger, régime, santé, avocat, vitamines, salade, crustacés, gambas, pamplemousse, été, dinatoire

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5 mai 2009

Coquillages et crustacés : le plein de bonnes choses !

Leur goût unique nous met en joie, et comme ils sont riches en protéines et en acides gras essentiels Oméga 3, il serait dommage de s'en passer ! Crevettes, crabes, bigorneaux, coques, palourdes, coquilles St Jacques, huitres... sont naturellement pauvres...

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Tags: facile, simple, économique, rapide, léger, régime, santé, astuces, coquillages, crustacés

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5 mai 2009

Moules au curry et au vin blanc moelleux

Marre des moules marinière ? Voici une variante, pas plus calorique, mais un peu plus inhabituelle... Un mélange insolite de saveurs qui ne mettra pas en péril vos efforts pour retrouver votre bikini ! (Si bien sûr vous faites l'impasse sur les frites...

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Tags: facile, pas cher, économique, délicieux, rapide, léger, régime, santé, original, astuces, bikini, coquillages, crustacés, facil

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30 avril 2009

Tout nettoyer écolo

Et faire des économies en plus ! Comment ? C’est très simple : j’ai arrêté d’acheter – du nettoyant pour les sols- du nettoyant pour les vitres- du pschitt pour la cuisine- du pschitt pour la salle de bain- du pchitt pour les toilettes… Et j’ai acheté...

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Tags: facile, simple, vinaigrette, économique, efficace, écologique, astuces, gain de place, naturel, propre

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27 avril 2009

Potage aux fanes de radis

Les radis, c'est la saison, on en profite ! Oui mais on paie les radis, et les feuilles vendues avec ! Et bien souvent, on les jette ! STOP ! Arrêtons cette hérésie ! Les feuilles (fanes) sont absolument délicieuses en potage : Pour 2 bottes de radis...

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Tags: pas cher, simple, économique, rapide, soupe, cocotte-minute, original, printempsété, radis

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10 avril 2009

Salade de riz aux langoustines et céleri

Pour 4 personnes, préparation 10 mn, cuisson 10 mn (pour le riz) Ingrédients : 2 verres à moutarde de rizsel12 langoustines cuites, si vous voulez faire "classe" pour une réception, c'est la recette originale Mais.... astuces éco ! plus économique et...

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Tags: facile, pas cher, simple, économique, délicieux, rapide, léger, réception, original, classe, printempsété, salade, crustacés, dinatoire

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1 avril 2009

Une variante délicieuse de ma tartatout inratable !

Une variante délicieuse de ma tartatout inratable que m'a proposé mon adorable collègue FX, qui se reconnaîtra ! Donc, on fait tout pareil que d'habitude, mais avec du cresson, c'est de saison ! Il faut une botte de cresson (c'est pas cher en ce moment...

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Tags: facile, délicieux, rapide, entrée, quiche, convivial, original, dinatoire, buffet froid

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1 avril 2009

Une bien jolie recette !

de ma copine Tara Biscotta !

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Tags: facile, pas cher, simple, délicieux, soupe, amitié, cannelle, flocons d'avoine, poème, tara biscotta

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