Les trucs de Mère Edith

09 mars 2011

Une mise en bouche au concombre

    Prenez un concombre et videz le dans sa longueur, sans l'ouvrir. Faites un mélange de fromage frais, de thon et d'huile d'olive dans un bol, sel, poivre, de façon assez solide. Farcissez le concombre vidé, en tassant bien, coupez le concombre et présentez le avec des fines tranches d'orange. Un régal de fraîcheur!
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21 janvier 2010

Verrines aux poivrons

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21 janvier 2010

Verrines jambon/tomates

    Préparation : 15 min       Ingrédients (pour 8 personnes) :   Mousse de jambon :   - 100 g de jambon blanc   - 1 carré frais   - 10 cl de crème liquide   - 1 cuillère à café d'ail semoule   - du paprika et du poivre     Pesto de tomates :   - 1 pot de tomates séchées à l'huile   - 1 cuillère à café d'ail semoule   - 1 poignée de pignons de pin   - 1 poignée de parmesan râpé   - 1 peu d'huile des tomates séchées pour lier la... [Lire la suite]
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21 janvier 2010

Verrines haddock/carottes

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09 octobre 2009

Verrines d'œufs à la coque

Les verrines, décidément, c'est tendance ! Celles-ci sont aussi simplissimes, et ça change du duo sempiternel œufs + coquetiers ! Pour 4 verrines : 2 œufs très frais2 tranches de pain de campagne (un reste rassis, ça va aussi)BeurreMuscadeQuelques brins de cibouletteSel et poivre Faire cuire les œufs à la coqueGriller les tranches de pain, les beurrer et les passer légèrement au mixer pour en faire des miettesCasser les œufs, les sortir de la coquille avec une petite cuillère pour les mettre dans un saladier.Ajoutez les miettes de... [Lire la suite]
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09 octobre 2009

Verrines surprise

Simplissime, rapide et pas chère, cette recette a tout pour plaire ! Pour 4 verrines : 1 sachet de purée déshydratée1/2 L de lait200 g de pignons1 pot de sauce tomate au basilicsel et poivre Préparer la purée, saler et poivrer Griller les pignons dans une poele anti-adhésiveRéchauffer la sauce au basilicRemplir chaque verrine à hauteur d'1/3 avec la sauce tomateAjouter une large couche de pignonsFinir de remplir avec la puréeParsemez de quelques pignons ! Pour accompagner, pourquoi pas les verrines aux œufs à la coque ?
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04 septembre 2009

Velouté de petits pois glacé, Chantilly à la menthe

Une recette délicieuse, originale et rafraîchissante, extraite du livret "Verrines salées et sucrées" de Sophie Bernardi, qu' a offert gentiment l' ami Yves Rocher à ma maman, qui ne cuisine pas, vu qu'elle a horreur de ça, et qu'elle ne de mange rien de toutes façons ! Donc elle me l'a refilé (le livret pas Yves ! ) et j'ai testé pour vous... Hé oui, je suis comme ça, moi ! C'est joli à servir, et ça peut réconcilier les gosses avec la soupe verte, vu que c'est froid et à la Chantilly ? Pour 4 verrines de 12 cl environ... [Lire la suite]
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20 août 2009

Verrines au jambon

Une petite recette simplissime comme je les aime, délicieuse, rapide et pas chère, et fraîche, c'est de saison ! Pour 6 verrines : 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (allégée si vous voulez garder votre ligne de sylphide ! )6 cuillères à café de pesto (tout fait ou à faire vous même comme ceci)50 g de pignons de pin6 tomates cerise1 belle tranche épaisse (1 cm) de jambon blanc (ou un "cul" de jambon que vous réservez auprès de votre boucher-charcutier)sel et poivre6 ou 12 feuilles de basilic frais (pour le goût et... [Lire la suite]
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23 juillet 2009

Petits feuilletés de knackis

Bon, c'est un grand classique simplissime que tout le monde a déjà eu l'occasion de déguster, et très appréciée des enfants, mais voici quand même cette recette facile, rapide et pas chère qui donnera peut-être des idées pour un apéro-surprise ! Il suffit d'avoir en réserve :un paquet de knakis (ou une boîte de conserve au fond du "placard à réserves ocazou", un jour je vous raconterai mon placard... )une pâte feuilletée toute prête trouvée au frigo ou au congélo... un œuf pour dorer (facultatif, mais mieux) Préparation : 5 mn,... [Lire la suite]
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23 juillet 2009

Petits chaussons de poulet au cumin

Facile et pas cher, des petits chaussons qui feront leur effet pour un apéro dinatoire ! Préparation 10 mn, cuisson 15 mn  environ Pour 12 chaussons environ3 blancs de poulet (ou 300 g de filets de poulet et 300 g de chair à saucisses mélangés)2 rouleaux de pâte feuilletée toute prête, ou 2 blocs de pâte feuilletée surgelée (décongelée) (dans une pâte on fait 6 à 8 cercles selon leur diamètre1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de beurre1 œuf (pour la dorure)du beurre ou de la margarine pour la plaque du four, ou du papier... [Lire la suite]
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