Escalopines de veau en croûte de noix et Roquefort
Une recette d'Automne, originale et pas très chère, puisqu'il ne faut pas beaucoup de veau...
Pour le dimanche, quand même !
Préparation : environ 15 mn, cuisson 10 mn
Ingrédients : pour 4 personnes
8 petites escalopes de veau (70 g environ)
1 cuillère à soupe d'huile (de noix de préférence)
10 g de beurre
Sel et poivre
Pour la croûte :
50 g de cerneaux de noix
50 g de Roquefort
30 g de chapelure
10 g de beurre
Préparation :
préparez la croûte : mixer ou écraser grossièrement les noix puis les mélanger avec la chapelure, le Roquefort et le beurre.
Poivrez et réservez à température ambiante
Préchauffer le four en position grill
Saler et poivrez la viande.
Chauffez une poele avec l'huile et le beurre, faites revenir les escalopes 3 mn de chaque côtéDisposez les ensuite dans un plat à four, recouvrez-les de la préparation aux noix et faire dorer la croûte 4 mn.
Délicieux avec une poelée de pleurotes, c'est aussi de saison
Merci à veaussucces.com et au petit fascicule que j'ai trouvé chez mon petit boucher habituel...
J'ai testé, c'est vraiment délicieux !