14 octobre 2009
Ah bon, le curry n'est pas une épice ?
ERRATUM !
De retour 14 octobre, aujourd'hui car ma
fidèle lectrice Tiuscha me fait remarquer que j'ai tout faux, le curry
n'est ni une épice, ni un mélange d'épices, mais désigne une sauce ! Je
l'en remercie ...
Dont acte, avec mes excuses, ça m'apprendra à creuser mes sources !
Voici le lien qu'elle me transmet pour une documentation très complète sur le sujet :
http://www.fureurdesvivres.
Voici mon article d'origine, tout faux donc:
" Je croyais... Il faut dire que ça y ressemble, et que c'est vendu dans les mêmes petits pots, alors j'ai des excuses !
Et puis je croyais que c'était un plat, aussi (un "curry" d'agneau...)
(En fait le curry (aussi appelé cari) est un mélange de plusieurs épices plus ou moins piquantes et peut varier en goût et en composition selon son pays ou sa région d'origine. Il se compose le plus souvent de coriandre, de curcuma,piment,cannelle,gingembre,clou de girofle,poivre(s)... Et est très utilisé en Indes ou aux Antilles.)
Donc en fait, je pourrais le faire moi-même, resterait juste à trouver le bon équilibre..
Je ne vais pas m'y risquer et continuer de l'acheter en pâte et/ou en poudre, c'est plus sûr !
Le plat qu'on appelle "curry", et bien c'est juste parce qu'il en contient une bonne dose, qui lui donne son caractère, d'où son nom !
Elémentaire, mon cher Watson !"
Un peu de documentation pour les amateurs !
Et des recettes prochainement !
Commentaires
Non curry n'est ni une épice, ni un mélange d'épices à proprement parlé, cela veut dire sauce en hindi, le mois de septembre était consacré au curry sur le mag en ligne Fureur des vivres :
http://www.fureurdesvivres.com/files//FDV_N_21_2009_MAG.pdf
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