12 octobre 2009
Je veux des BONNES frites !
Dodues, dorées, faites maison...
Pour cela il faut :
- une bonne huile d'arachide, de tournesol ou Isio
- choisir des pommes de terre "Bintje" car ce sont les meilleures,
elles sont belges !
- après les avoir coupées en frites voir des frites plus légères
- Faire chauffer l'huile entre 170 et 190°C. Surtout pas au delà sinon l'huile fume et se décompose, ce qui est mauvais pour la santé !
- Après les avoir égouttées dans le panier, les poser sur un papier absorbant qui boira le surplus de graisse, dans un plat creux qui gardera la chaleur.
Mais, pas trop d'illusions, de la graisse restera quand même, c'est ça qui est bon !
- Changer l'huile toutes les 10 utilisations environ
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