11 mai 2009
Le beurre "Noisette" ??? C'est quoi donc ?
Il s'agit de beurre que l'on fait fondre à feu doux dans une petite casserole.
A partir du moment où il frémit, il faut le laisser cuire 2 mn jusqu'à ce qu'il blondisse et dégage une bonne odeur de noisette (d'où son appellation ! Of course)
Ensuite on s'en sert dans une préparation culinaire, notamment en pâtisserie.
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