11 mai 2009
Paner
C'est envelopper un aliment (une escalope ou un filet de poisson le plus souvent) de "panelure" (qui vient de "pain")autrement dit de chapelure avant de le cuire.
Pour que la panelure tienne, on plonge souvent au préalable l'aliment dans de l'oeuf battu.
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