10 mai 2009
Ecumer
C'est enlever à l'aide d'une écumoire, la mousse qui se forme à la surface d'un bouillon, en général provoqué par le sang rejeté par le morceau de viande.
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C'est enlever à l'aide d'une écumoire, la mousse qui se forme à la surface d'un bouillon, en général provoqué par le sang rejeté par le morceau de viande.