Roulé de saumon fumé en amuse-bouche

Albums photos

30 décembre 2008

Il faut :

des brins d'aneth frais, à défaut de la ciboulette, ou les 2
des tranches de saumon fumé (comptez 1 ou 2 par personne, soit 2 à si bouchées selon la taille des tranches)
du fromage frais ail et fines herbes (type tartare, 1 ou 2 selon le nombre de bouchées prévues)
un jus de citron

Pour ceux qui n'aiment pas le saumon (les enfants en général) cette recette est parfaite avec des tranches de jambon blanc ou de dinde, la préparation est la même !

Trancher chaque tranche de saumon en lanières de 2 cm de large environ (dans une tranche, habituellement on en fait 2 voire 3).
Hachez les chutes de saumon ainsi obtenues finement et incorporez-les au fromage avec une fourchette, ajoutez le jus de citron et mélangez bien.
Ajoutez selon votre goût quelques tours de poivre du moulin (léger, léger)
Tartiner chaque lanière avec le fromage, roulez le tout et fermez avec une pique en bois
Garnir votre plat avec l'aneth et quelques baies roses, des brins de ciboulette éventuellement

Mon astuce :
je tranche les lanières avant de tartiner le fromage, c'est un peu plus long à tartiner, mais, sinon le rouleau s'écrase au moment de le découper en morceaux, la présentation est mieux.
Et ça permet de récupérer des chutes à incorporer au fromage, ce qui accentue le côté chic et élaboré de la recette.