Pourquoi un gigot "Boulangère"?

Jadis, dans les villages, il paraît que les ménagères préparaient leur gigot, puis allaient le faire cuire dans le four du boulanger, d'où le nom de cette recette. En effet, le boulanger allumait son four à bois très très tôt dans la matinée pour cuire sa fournée (vers 2-3 heures du matin), et, après la cuitée  le four était encore chaud à l'heure de la messe, ce qui était bien commode : les gigots étaient enfournés avant la messe, les femmes assistaient à la messe puis récupéraient leur plat cuit à point juste après.
Une belle façon économique d'utiliser jusqu'au bout l'énergie déjà consommée, et d'économiser celle du foyer...même si jadis rares étaient ceux équipés d'un four !

Une autre version : ce procédé faisant appel au four du boulanger était usité les jours de lessive.